Kminek zwyczajny – właściwości lecznicze i zastosowanie

Kminek zwyczajny doskonale sprawdza się w kuchni jako przyprawa, nie tylko ze względu na walory smakowe, ale również właściwości wspomagające trawienie. Zapobiega wzdęciom, zgadze i niestrawności, dlatego zalecany jest do potraw tłustych, ciężkich i wiatropędnych. Jak stosować kminek? Czy bezpieczny jest w ciąży i jak wpływa na laktację?

Kminek – właściwości

Kminek zwyczajny (Carum carvi L.) jest rośliną dwuletnią należącą do rodziny selerowatych. Występuje zarówno na terenie Afryki, Azji, jak i Europy. W Polsce kminek zwyczajny jest również rośliną uprawną, która kwitnie w maju i czerwcu, a owoce wydaje w lipcu. W zielarstwie najczęściej wykorzystywany jest owoc kminku zawierający wiele cennych związków, które przykuwają uwagę naukowców. Owoce charakteryzują się bardzo bogatym składem chemicznym, gdyż zawierają:

  • białko,
  • kumarynę,
  • olejki eteryczne,
  • flawonoidy,
  • garbniki,
  • fenolokwasy (głównie kawowy),
  • poliacetyleny.

W owocach kminku znajduje się od około 3 do 7 proc. olejku eterycznego. Karwon występujący w olejku odpowiedzialny jest za aromatyczny zapach kminku.

Dodatkowo 1 łyżeczka mielonego kminku zwyczajnego (5 g) dostarcza:

  • 16 kcal,
  • 2,5 g węglowodanów,
  • 0,7 g tłuszczu,
  • 1 g białka,
  • 7,6 g błonnika pokarmowego,
  • 35 mg wapnia,
  • 68 mg potasu.

Olejek kminkowy stosowany jest jako dodatek smakowy oraz zapachowy do leków. Ponadto znajduje się w preparatach przeciwświerzbowych do stosowania zewnętrznego. Wykorzystuje się go również w aromaterapii.

Kminek – działanie

Owoce kminku dzięki zawartości w nich olejku eterycznego, działają przeciwskurczowo na przewód pokarmowy. Dodatkowo mogą być pomocne w przywracaniu właściwej perystaltyki jelit, a także zapobiegają wzdęciom. Wykazują właściwości moczopędne. Obniżają również poziom cholesterolu oraz trójglicerydów u zwierząt laboratoryjnych.

Kminek zastosowanie może znaleźć w przypadku spastycznych dolegliwości żołądkowo-jelitowych, wzdęciach, zgadze, nudnościach czy nieregularnych wypróżnieniach. Często u kobiet karmiących piersią zaleca się go w celu wzmożenia laktacji. Należy jednak pamiętać o tym, że składniki omawianego surowca częściowo przechodzą do pokarmu matki.

Dodatkowo, u zwierząt laboratoryjnych, kminek wykazuje działanie przeciwcukrzycowe zmniejszając poziom glukozy we krwi. W związku z tym osoby przyjmujące preparaty z kminkiem i jednocześnie stosujące leki przeciwcukrzycowe powinny zachować szczególną ostrożność, aby nie doprowadzić do zbyt gwałtownego obniżenia poziomu cukru we krwi (hipoglikemii). Kumin właściwości odchudzające posiadają dzięki substancjom regulującym perystaltykę jelit.

Ekstrakty z owoców kminku mogą wykazywać działanie przeciwdrożdżakowe przeciwko Candida albicans oraz przeciwbakteryjne przeciwko E. coli, Shigella Spp., a także gronkowca S.aureus.

Kminek – jak spożywać?

Omawiana roślina znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle kosmetycznym, a także w gastronomii. Kminek doskonale wkomponuje się w dania z kapusty kiszonej. Ponadto idealnie podkreśli smak topionego sera, ziemniaków, mięs oraz ryb.

Ponadto zaleca napar z kminku w stanach zapalnych jamy ustnej o podłożu grzybiczym. Należy wówczas łyżkę zmielonych owoców zalać szklanką wrzącej wody i doprowadzić do wrzenia. Napar trzeba odstawić na pół godziny pozostawiając go pod przykryciem, a następnie przecedzić. Tak przygotowanym ciepłym płynem płukać jamę ustną 4-6 razy dziennie.

Kminek a kumin

Obie przyprawy są bardzo częste mylone lecz kminek nie jest tym samym co kmin rzymski (Cuminum cyminum L.). Obie rośliny należą do rodziny selerowatych, jednak kumin jest wyłącznie rośliną uprawną, nie można go spotkać w stanie dzikim. Dodatkowo kmin rzymski posiada bardziej intensywny smak z lekką nutą cytrynową, a jego podprażenie nadaje mu lekko orzechowy posmak.

Kumin świetnie nada się do potraw z jaj, mięsa wieprzowego, ryb, likierów oraz win czy nasion roślin strączkowych. Dodatkowo ziarna kminu rzymskiego są zdecydowanie jaśniejsze oraz większe w porównaniu do kminku zwyczajnego.

Kminek w ciąży i na laktację

Mimo, że często polecany jest matkom kminek zwyczajny na laktację, obecnie nie ma żadnego klinicznego badania naukowego, które potwierdzałoby skuteczność tego zastosowania. Kminek jako przyprawa, jest uznawany za bezpieczny przez amerykańską agencję ds. Żywności i Leków. Należy bezwzględnie unikać jego spożycia i stosowania na skórę w przypadku alergii.

Trzeba mieć na uwadze fakt, iż według ESCOP (European Scientific Cooperative on Psytotherapy) olejek kminkowy wykazuje ostrą toksyczność przy podaniu doustnym wynoszącym 6,68 g/kg masy ciała oraz 1,78 ml/ kg masy ciała przy podaniu na skórę. W obu przypadkach toksyczność olejku została oznaczana na szczurach.

Dobranie odpowiedniej dawki zależy od wielu czynników, między innymi stanu zdrowia, przyjmowanych lekarstw i innych. W chwili obecnej nie ma wystarczających dowodów, aby określić konkretny zakres dawek spożywania kminku, zwłaszcza w postaci suplementów. Należy zatem postępować zgodnie ze wskazówkami dostępnymi na etykietach produktów, a w razie konieczności skonsultować się z lekarzem lub farmaceutą.

Bibliografia

  1. RK Johri, Cuminum cyminum and Carum carvi: An update; Pharmacogn Rev. 2011 Jan-Jun; 5(9): 63–72.
  2. Kędzia A., Kędzia A.W. „Ocena aktywności olejku kminkowego (Oleum carvi).
  3. wobec grzybów drożdżopodobnych”, Post Fitoter 2017; 18(2): 94-99.
  4. Kozera W. i wsp., Ocena agrotechniczna i ekonomiczna współrzędnej technologii uprawy kminku zwyczajnego (Carum carvi L.);  in Journal of Central European Agriculture 19(1):227-244, March 2018.
  5. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-635/cumin.
  6. Lamer – Zarawska E. Kowal- Gierczak B., Niedworok J. „Fitoterapia i leki roślinne”, Warszawa, Wydawnictwo Lekarskie PZWL.
  7. Kaczmarczyk – Sedlak I., Ciołkowski A.” Zioła w medycynie – choroby układu pokarmowego”, Warszawa 2017, wydawnictwo Lekarskie PZWL.
Opublikowano: ; aktualizacja: 27.03.2019

Oceń:
4.1


Może cię

Marzanka wonna (przytulia wonna) – właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania, jak używać

Marzanka wonna, czy też przytulia wonna, to mało znana roślina o cennych właściwościach prozdrowotnych. Ziele ...

Herbaty na trawienie – jakie stosować?

Konsumpcja ciężkostrawnych dań czy nadmiernej ilości pokarmu to najczęstsze przyczyny niestrawności. Aby wspomóc pracę przewodu ...

Jak wybrać dobry lek na wzdęcia bez recepty?

Częsty objaw niestrawności (dyspepsji), której przyczyną jest m.in. przejadanie się, stanowią wzdęcia i gazy. Towarzyszą ...

Zioła na trawienie – jak wybrać najlepsze zioła na poprawę trawienia?

Prawidłowe trawienie to proces, od którego w dużej mierze zależy codzienne funkcjonowanie i dobre samopoczucie ...

Bazylia – właściwości, zastosowanie lecznicze i kulinarne

Bazylia pospolita, określana także jako wonna lub właściwa, to roślina jednoroczna należąca do rodziny jasnotowatych. ...

Ruta zwyczajna – właściwości, zastosowanie i działanie ziela ruty

Ruta zwyczajna zastosowań ma wiele. Warto po nią sięgnąć przy problemach z przewodem pokarmowym oraz ...

Rozmaryn – właściwości, działanie, zastosowanie

Rozmaryn lekarski jest wiecznie zieloną rośliną. Jego właściwości były docenione już w starożytności. Nie tylko ...

Zioła na wzdęcia

Najczęstszą przyczyną wzdęć jest nieprawidłowa dieta. Ból brzucha, nadmiar gazów i uporczywe wzdęcia towarzyszą niestrawności. ...

Najzdrowsze przyprawy

Przyprawy i zioła stosowane są w kuchni głównie po to, by nadać potrawom określone walory ...

Zioła na żołądek

Nadkwasota oraz niestrawność to częste dolegliwości żołądkowe, pojawiające się zwykle po spożyciu ciężkostrawnego posiłku lub ...

Jałowiec – właściwości i zastosowanie owoców

Jałowiec to wiecznie zielony krzew iglasty o krótkich szydłowatych liściach i czarnych owocach zwanych szyszkojagodami. ...

Anyż i anyżek – co to jest, właściwości, zastosowanie, cena

Anyż gwiaździsty i anyż biedrzeniec to dwie przyprawy, które pod kilkoma względami są do siebie ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon