Czy dieta wegetariańska to dobry sposób na odchudzanie?

Czy dieta wegetariańska jest zdrowa?

Decyzja o zastosowaniu diety wegetariańskiej wynika zwykle z wielu przesłanek o charakterze zdrowotnym, etycznym, ekologicznym czy ekonomicznym. Wiąże się z wprowadzeniem kilku mniej lub bardziej radykalnych zmian w dotychczasowym stylu życia. Należy tutaj zaznaczyć, że istnieje wiele modeli wegetarianizmu. Ich oczywistą cechą wspólną jest wykluczenie mięsa z jadłospisu. Niektóre klasyfikacje do odmian wegetarianizmu zaliczają, np. semiwegetarianizm, w którym dopuszcza się spożycie drobiu przy jednoczesnej, całkowitej, rezygnacji z mięsa zwierząt rzeźnych.

Na drugim biegunie znajdziemy znacznie bardziej restrykcyjne formy tego modelu żywienia, takie jak: weganizm, czyli całkowita rezygnacja z produktów pochodzenia zwierzęcego (np. jaj, nabiału, masła, miodu) czy witarianizm, który dopuszcza spożycie produktów wyłącznie pochodzenia roślinnego, niepoddanych obróbce termicznej. Uznaje się, że prawidłowo skomponowana dieta wegetariańska może być korzystnym modelem żywienia dla osób niezależnie od wieku, stanu zdrowia czy stanu fizjologicznego. Wśród wielu korzyści, jakie możemy czerpać z zastosowania diety bezmięsnej, znajdziemy m. in.:

• obniżenie ryzyka wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego;
• obniżenie ryzyka zachorowania na nowotwory;
• niższe ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego;
• poprawę glikemii, czyli poziomów glukozy we krwi, co jest bardzo ważne w procesie odchudzania;
• redukcję nadmiernej masy ciała.

Czy dieta wegetariańska jest dobra na odchudzanie?

Stosowanie diety wegetariańskiej może okazać się skutecznym sposobem na odchudzanie. Wprowadzenie bezmięsnego modelu żywienia skutkuje często zmianą nawyków w kierunku bardziej racjonalnych i zdrowych zachowań żywieniowych. Świadome wybieranie pokarmów nieprzetworzonych, o wysokiej jakości, zwiększenie udziału warzyw w diecie czy też obecność ważnych odżywczo strączków, to tylko kilka korzyści, które może nieść za sobą stosowanie takiego jadłospisu. Do zalet diet wegetariańskich, w kontekście redukcji wagi, zaliczamy:

• wysoki poziom sytości posiłków wynikający z dużego udziału błonnika rozpuszczalnego w wodzie – związane jest to z większym spożyciem warzyw i owoców, nasion roślin strączkowych oraz niektórych produktów zbożowych;
• niższy indeks glikemiczny posiłków (przy prawidłowo prowadzonej diecie) ułatwiający zapanowanie nad apetytem i pozwalający kontrolować poziomy glukozy we krwi;
• wysoką gęstość odżywczą – pokarm dostarcza dużej ilości witamin, składników mineralnych i innych substancji bioaktywnych ważnych dla zdrowia i prawidłowej sylwetki
• niską gęstość kaloryczną;
• urozmaicenie – wprowadzenie diety bezmięsnej często mobilizuje do poszukiwania nowych inspiracji kulinarnych, sięgania po nieznane wcześniej produkty, co przekłada się na wartość odżywczą jadłospisu.

Jaka dieta wegetariańska pozwala szybko schudnąć?

Kluczową kwestią w kontekście stosowania diety odchudzającej i wegetariańskiej jest zarówno, jakość, jak i ilość pożywienia, które spożywamy. Wprowadzając dietę bezmięsną, warto proces ten zaplanować, by uniknąć błędów skutkujących nie tylko brakiem utraty masy ciała, ale również mogących wpływać na jej podniesienie. Rozpoczynając dietę wegetariańską, należy wystrzegać się:

• spożywania nadmiernej ilości produktów mącznych – zastępowania dotychczasowych, tradycyjnych obiadów daniami typu kluski, pierogi, knedle;
• braku urozmaicenia, np. nadmiernej konsumpcji pełnotłustego nabiału w zastępstwie wędlin;
• nadmiernej ilości owoców konsumowanych kosztem warzyw – zgodnie z najnowszymi zaleceniami żywieniowymi na 3 porcje warzyw dziennie powinna przypadać 1 porcja owoców;
• zbyt niskiej konsumpcji produktów dostarczających pełnowartościowego białka – szczególnie strączków, ale także jaj czy nabiału – odpowiednia ilość tego makroskładnika pozwala uzyskać właściwą sytość posiłków, wpływa też korzystnie na tempo metabolizmu;
• nadmiernej ilości kalorycznych dodatków do dań typu: śmietana, pestki, orzechy, oleje.

Dieta wegetariańska niskowęglowodanowa i niskokaloryczna

Dieta wegetariańska, skomponowana zgodnie z znanymi powszechnie zasadami prawidłowego odżywiania, to dieta charakteryzującą się niską gęstością energetyczną. Oznacza to, że, w dużych objętościowo porcjach, dostarcza racjonalnej ilości kilokalorii. Oparta jest w dużej mierze na produktach, takich jak warzywa, które dzięki wysokiej zawartości błonnika sycą, a równocześnie zawierają małe ilości energii.

Dania w diecie wegetariańskiej komponowane w oparciu o produkty zbożowe pełnoziarniste oraz nasiona roślin strączkowych, dostarczając błonnika (włókna pokarmowego) rozpuszczalnego w wodzie, umożliwiają uzyskanie uczucia sytości i ułatwiają zapanowanie nad zjawiskiem podjadania pomiędzy posiłkami. Wartość energetyczna dań w diecie bezmięsnej zależy przede wszystkim od porcji, które spożywamy. Zarówno zboża, jak i strączki, nie należą do grup produktów niskokalorycznych, dlatego należy właściwe określić ich ilość w jadłospisie.

Na kaloryczność dań wegetariańskich wpływają również dodatki stosowane podczas przygotowania posiłku: olej kokosowy, śmietana, masło, majonez, orzechy, pestki. Całkowita rezygnacja z tego typu produktów nie jest jednak zalecana, ponieważ ich właściwa ilość nie tylko podnosi kaloryczność, ale także umożliwia wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Dieta dla wegetarian - wypowiedź lekarza