Wideo – Dieta bogata w żelazo

Niedobór żelaza jest najczęstszym niedoborem pokarmowym, szczególnie wśród kobiet w wieku rozrodczym, a jego efektem może być niedokrwistość z niedoboru żelaza. Przyczyn takiego stanu jest wiele, najczęstszą jest utrata krwi w okresie menstruacji lub utrata krwi z przewodu pokarmowego. Inną mogą być zaburzenia wchłaniania żelaza i w takich przypadkach postępowanie skupia się na leczeniu przyczyny, a dieta jest tylko jego uzupełnieniem. Przyczyną niedoboru żelaza jest również dieta uboga w ten pierwiastek.

Dieta w niedokrwistości z niedoboru żelaza polega na zwiększeniu ilości produktów bogatych w żelazo, którymi są: podroby (szczególnie wątróbka), mięso czerwone oraz białe (ryby, drób), wędliny i żółtko jaj. W tych produktach żelazo ma formę hemową i jest przez to lepiej przyswajalne w jelicie cienkim. Gorzej wchłaniane, przez swoją formę niehemową, jest żelazo z produktów roślinnych, które znajdziemy w szpinaku, szczawiu, brokułach, natce pietruszki, płatkach owsianych, kaszy gryczanej, pieczywie pełnoziarnistym i razowym (szczególnie żytnim), a także w warzywach strączkowych.

Wchłanianie żelaza jest większe w obecności witaminy C. Herbata i otręby zmniejszają jego przyswajanie, dlatego nie należy ich łączyć w jednym posiłku z produktami bogatymi w żelazo.


Oceń:
4.1