zarejestruj się zaloguj się

Witarianizm – zasady, efekty, jadłospis i wpływ na zdrowie diety witariańskiej

Tekst: mgr inż. Aleksandra Żyłowska
Dodane: 26. października, 2017

Witarianizm do dieta, w jadłospisie której występują jedynie surowe, nieprzetworzone produkty spożywcze, stąd określana bywa jako dieta raw lub po prostu surowa dieta. Witarianie mogą jeść m.in. warzywa, owoce, orzechy i kiełki. Pozytywne efekty witarianizmu są obserwowane przy stosowaniu odpowiednio zbilansowanych przepisów i prawidłowej suplementacji . W przeciwnym razie, dieta raw jest groźna dla zdrowia.  

SPIS TREŚCI:

    Witarianizm – co to jest surowa dieta?

     

    Witarianizm to bardzo radykalna dieta, która dopuszcza tylko surowe jedzenie – nieprzetworzone i niepoddane obróbce termicznej (gotowaniu, smażeniu, pieczeniu). Przy czym dozwolone jest spożywanie części produktów przygotowywanych w temperaturze nie przekraczającej 42 stopnieCelsjusza. Witarianizm to nie tylko styl odżywiania, ale przede wszystkim styl życia. Dieta raw to najczęściej wegański witarianizm, który opiera się na produktach roślinnych i wyklucza wszelką żywność pochodzącą od zwierząt. Można spotkać witarian, którzy jadają surowe mięso, ryby i jajka, jednak jest ich niewielu, gdyż kłóci się to z etycznymi ideami surowej diety. Ponadto jedzenie tych produktów bez obróbki termicznej jest niebezpieczne dla zdrowia ze względu na duże ryzyko zakażenia bakteriami chorobotwórczymi i pasożytami, które giną dopiero w wysokiej temperaturze.

    Istnieją dwie zasadnicze odmiany witarianizmu – dieta surowa oparta na słodkich owocach, a także oparta na zielonych warzywach. Jednak niezależnie od odmian ideą diety surowej jest zachowanie jak największej ilości witamin, składników mineralnych i enzymów w produkcie spożywczym. Zwolennicy diety raw wyznają też często zasadę, iż białko poddane działaniu wysokiej temperatury staje się dla organizmu nieprzydatne lub wręcz szkodliwe. Nie wszyscy witarianie jedzą w 100 proc. produkty surowe. Niektórzy zakładają określony udział surowizny w diecie lub pozwalają sobie czasem na ciepłe posiłki bądź herbatę.

     

    Jadłospis diety witariańskiej – co można jeść?

     

    W przepisach diety witariańskiej mogą występować tylko produkty, które są świeże, nie były mrożone, ani poddane żadnej formie przetwarzania. Niedopuszczalna jest żywność z puszki i słoików, nawet jeśli do jej utrwalenia nie używano podwyższonej temperatury, gdyż są to już produkty przetworzone. Co mogą jeść witarianie?

    • surowe warzywa,
    • surowe owoce, najlepiej bardzo dojrzałe,
    • kiełki, glony
    • grzyby jadalne na surowo,
    • orzechy – migdały, orzechy włoskie, laskowe, kokosowe,
    • pestki – słonecznik, dynia, sezam, siemię lniane, mak,
    • awokado,
    • oleje tłoczone na zimno – nie są akceptowane przez wszystkich witarian,
    • niepasteryzowany miód – nie jest akceptowany przez wszystkich witarian.

     

    Witarianizm – efekty diety surowej

     

    Dieta raw to model odżywiania, dla którego trudno znaleźć naukowe dowody świadczące o jego pozytywnym lub negatywnym wpływie na zdrowie. Większość stwierdzeń dotyczących efektów witarianizmu opiera się na subiektywnych odczuciach osób stosujących tę dietę. Na pewno trzeba zauważyć, że przejście na surową dietę wiąże się z wystąpieniem uczucia wychłodzenia, a także efektami oczyszczania organizmu (np. gorsze samopoczucie, bardziej intensywny zapach potu), które po pewnym czasie ustępują.

    Na podstawie subiektywnych opinii osób stosujących surową dietę można powiedzieć, że poprawia ona samopoczucie, powoduje utratę masy ciała (ze względu na fakt eliminacji wszelkich produktów przetworzonych i jedzenia głównie warzyw), zapewnia mniejsze straty witamin w żywności (szczególnie witaminy C, E, kwasu foliowego i beta-karotenu), ma wysoki potencjał antyoksydacyjny, wykazuje możliwy pozytywny wpływ na leczenie chorób o podłożu zapalnym, jak miażdżyca, nowotwory, choroby autoimmunologiczne.

    Przy tym nie dostarcza tłuszczów trans – jednego z najbardziej szkodliwych składników żywności przetworzonej i cukru rafinowanego. Dieta surowa sprzyja utrzymywaniu trójglicerydów na niskim poziomie, co potwierdzają doświadczenia naukowe.

     

    Czy witarianizm może szkodzić?

     

    Witarianizm jest ekstremalną dietą, którą trudno zbilansować bez wspierania się suplementacją. Osoby stosujące dietę na surowo są zagrożone niedoborami i muszą o tym pamiętać oraz kontrolować wyniki badań krwi. Bezwzględnie zalecana suplementacja obejmuje witaminę B12, którą z żywnością można dostarczyć sobie jedynie z produktów zwierzęcych, oraz witaminę D, na której niedobory cierpią praktycznie wszyscy z powodu niedostatecznej ilości słońca w naszej szerokości geograficznej.

    Zwykle niedobory dotyczą też żelaza, które ze źródeł roślinnych wchłania się wiele gorzej niż ze zwierzęcych, a także kwasów tłuszczowych omega-3, gdyż nie każdy organizm ma zdolność przekształcania roślinnego kwasu tłuszczowego ALA do używanych w organizmie człowieka EPA i DHA. Z powodu eliminacji gotowania problemem może być dostarczenie odpowiedniej ilości białka. Weganie pozyskują je z nasion roślin strączkowych, ale wegański witarianizm wyklucza gotowane strączki.

    Surowa dieta wegańska jest nieodpowiednia dla dzieci, gdyż w bardzo dużym stopniu utrudnia prawidłowe kształtowanie się kośćca, grozi niską gęstością kości i związanymi z tym chorobami. Niska gęstość kości i większe zagrożenie osteoporozą jest też problemem dorosłych na wegańskim witarianizmie. Badania pokazują, że ze względu na wykluczenie olejów z diety problemem może być utrzymanie „dobrego” cholesterolu HDL na prawidłowym poziomie, co zwiększa ryzyko chorób serca.

    Autor: mgr inż. Aleksandra Żyłowska

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2017 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.