Niepozorne błędy popełniane podczas gotowania, przez które tyjesz

Często zdarza się, że mimo przeświadczenia o przestrzeganiu zasad racjonalnego żywienia, nasza dieta daleka jest od niskoenergetycznej i zdrowej. Dzieje się tak za sprawą pozornie błahych błędów popełnianych w trakcie przygotowywania posiłków, z których nie zdajemy sobie sprawy. Niejednokrotnie nieświadomie zwiększamy kaloryczność posiłków, przyczyniamy się do zwiększenia łaknienia czy zatrzymania wody w organizmie.

Używanie zbyt dużej ilości oliwy – dodatkowe kalorie

Podczas gotowania i przyprawiania bardzo łatwo jest użyć zbyt wiele oleju. Warto mieć to na uwadze, szczególnie podczas stosowania diety odchudzającej. Wlewając olej na patelnię lub do sałatki prosto z butelki, trudno jest oszacować jego ilość, stąd pomocne są miarki, a najłatwiej posługiwać się łyżkami. Łyżka stołowa mieści 13–15 g oleju, czyli około 130 kcal, a łyżeczka 5 g – około 50 kcal. Pamiętajmy o tym, gdy następnym razem dietetyczną sałatkę polejemy obficie oliwą. Wystarczy 1–2 łyżki.

Nie należy jednak całkowicie rezygnować z tłuszczów. Nie można zapominać, że są one ważnym nośnikiem witamin rozpuszczalnch w tłuszczach, bez których redukcja masy ciała jest znacznie utrudniona. Badania naukowe wykazały, że diety niskotłuszczowe wcale nie są tak korzystne dla zdrowia, jak kiedyś sądzono.

Rozgotowywanie makaronu – skoki cukru we krwi

Indeks glikemiczny, czyli wartość mówiąca o tym, jak szybko po spożyciu żywności podnosi się poziom cukru we krwi, nie jest stały dla konkretnych produktów. Zależy od kilku czynników, m.in. od czasu obróbki cieplnej i stopnia rozgotowania. W kuchni często popełniamy ten błąd i na przykład rozgotowujemy makaron do miękkości, zamiast pozostawić potrawę al dente.

Cukier z rozgotowanego makaronu wchłania się szybciej, powoduje większe wahania poziomu glukozy i insuliny we krwi, co sprzyja tyciu, a ponadto trawiony jest krócej i łatwiej, więc po takim posiłku głód pojawia się szybciej.

Rozgotowywanie warzyw – zwiększenie apetytu

Nadmierne rozgotowywanie warzyw w wodzie i doprowadzanie ich do stanu nieapetycznej, pozbawionej koloru mieszanki może sprzyjać przybieraniu na wadze z trzech powodów:

  • rozgotowane warzywa są trawione łatwiej, zajmują mniej miejsca w żołądku, a po ich zjedzeniu szybciej pojawia się głód;
  • z rozgotowanych warzyw wypłukiwane są cenne witaminy i składniki mineralne, które trafiają wraz z wodą do zlewu; zbyt mało składników odżywczych w diecie powoduje, że komórki są niedożywione i chudnie się dużo trudniej;
  • warzywa w takiej postaci nie wyglądają zachęcająco, a po ich zjedzeniu może pojawić się chęć na coś ''satysfakcjonującego'', np. ciastko.

Używanie niewłaściwych sosów – źródeł cukru, soli, tłuszczu

Gotowe sosy i marynaty są często wybierane ze względu na to, że pozwalają łatwo i szybko nadać potrawie pożądany smak. Jednak polanie sosem nawet najbardziej dietetycznej sałatki może z niej uczynić ''bombę kaloryczną''. Torebka gotowego sosu winegret to blisko 200 kcal.

Wiele sosów zawiera w składzie mnóstwo cukru, soli i tłuszczu, których nadużywanie sprzyja nadwadze i otyłości. Nawet niepozorny keczup z dużej ilości pomidorów jest dosładzany cukrem i może zawierać go 20 g w 100 g produktu. Z kolei w gotowych sosach do dań głównych w słoikach cukier występuje na drugim lub trzecim miejscu w składzie – w porcji jest go 20–30 g.

Nieodpowiednie dodatki – bomby kaloryczne

Częstym błędem podczas przygotowywania potraw jest dodawanie kalorycznych produktów do lekkich dań. Niewielka ilość dodatku może całkowicie zmienić charakter potrawy – np. polanie gotowanych ziemniaków masłem, polanie pierogów z wody okrasą z boczku, posypanie kalafiora bułką tartą czy dodanie sera żółtego do zupy cebulowej. Dodatki mogą zwiększyć kaloryczność dania nawet czterokrotnie.

  • Miska zupy cebulowej ma 102 kcal, a posypana garścią sera żółtego – 209 kcal.
  • 200 g tłuczonych ziemniaków z wody to 140 kcal, a ta sama ilość purée z masłem – 190 kcal.
  • 200 g fasolki szparagowej ma 54 kcal, a ta sama porcja z bułką tartą – 214 kcal.

Nadużywanie soli – nadmiar wody w organizmie

W codziennej diecie powinno znajdować się maksymalnie 5 g soli, a w przeciętnym polskim jadłospisie jest jej aż 3 razy więcej – 15 g. Nadmiar soli w potrawach odpowiada za zatrzymywanie wody w przestrzeniach międzykomórkowych i wzrost masy ciała, co jest odczuwane jako opuchnięte kostki czy dłonie i ogólne wrażenie ciężkości.

Ponadto słona żywność uzależnia. W czasie jej jedzenia aktywowane są te same ośrodki w mózgu, co podczas zażywania narkotyków i ciężko jest nam się powstrzymać przed dalszym jedzeniem mimo zaspokojenia głodu.

Używanie plastikowych pojemników – ryzyko otyłości brzusznej

Niektóre tworzywa sztuczne są wytwarzane z użyciem bisfenolu A (BPA) – substancji, która swoją budową przypomina żeńskie hormony płciowe – estrogeny, wnika do organizmu, łączy się z receptorami estrogenowymi, a przez to zaburza funkcjonowanie układu hormonalnego.

BPA znajduje się w niektórych opakowaniach plastikowych, butelkach i wyścieła wnętrza puszek z konserwowymi warzywami, owocami, rybami i mięsem.

Badania naukowe wykazały związek między dużą ekspozycją na bisfenol A a otyłością i odkładaniem się tkanki tłuszczowej w obszarze brzucha. Aby zminimalizować jego szkodliwe działanie, unikajmy żywności w puszkach, przekładajmy ją do szklanych lub ceramicznych naczyń, nie używajmy zarysowanych opakowań plastikowych i nie podgrzewajmy żywności w plastikowych pudełkach.

Opublikowano: ; aktualizacja: 04.07.2017

Oceń:
4.1


Może cię

Zdrowe słodycze – jak wybrać dietetyczne słodycze?

Słodycze zaliczane są do produktów, których należy unikać w codziennej diecie, z uwagi na ryzyko ...

Zdrowy cukier – czym słodzić? Czy istnieją zdrowe zamienniki cukru?

Nadmiar białego cukru w diecie jest przyczyną szeregu chorób i dolegliwości, w tym nadwagi i ...

Dieta 1500 kcal

Dieta 1500 kalorii jest dietą odchudzającą, która pozwala w rozważny sposób pozbyć się nadmiernej masy ...

Ocet jabłkowy na odchudzanie

Ocet jabłkowy wymieniany jest często w grupie naturalnych substancji przyspieszających spadek wagi. Uważa się go ...

Najlepsze kasze na odchudzanie

Kasze, pomimo dość wysokiej wartości energetycznej, zaliczane są do produktów polecanych w dietach odchudzających. Ze ...

Potrawy smażone – dlaczego są niezdrowe?

Regularne jedzenie potraw smażonych może negatywnie wpływać nie tylko na sylwetkę, ale również na stan ...

Kolacja na diecie – dietetycza, lekkostrawna kolacja w czasie odchudzania

Kolacja na diecie nie powinna zostać pominięta, gdyż organizm do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje określonej dawki ...

Wiek metaboliczny – jak obliczyć i w jaki sposób obniżyć wiek metaboliczny organizmu?

Wiek metaboliczny informuje nas o tym, na ile lat rzeczywiście czuje się dany organizm. Odzwierciedla ...

Detoks cukrowy – jak odstawić cukier?

Detoks cukrowy ma na celu oczyszczenie organizmu z toksyn, odzwyczajenie się od słodkiego smaku, poprawę ...

Dieta South Beach – czym jest, jak działa i kto może ją stosować?

Dieta South Beach, zwana dietą plaż południowych, to plan żywieniowy, który zapewnia nie tylko szybkie ...

Proste nawyki, które pozwolą zmniejszyć liczbę przyjmowanych kalorii

Brak efektu w odchudzaniu może wiązać się z nieuświadomionymi błędami, pozornie błahymi nawykami, które popełniamy ...

Dieta 1300 kcal – zasady, efekty, przykładowy jadłospis

Dieta 1300 kcal zaliczana jest do diet redukcyjnych. To niewymagająca dieta odchudzająca, której skuteczność uzależniona ...

Komentarze (0)