Kuchnia włoska a odchudzanie

Cechy kuchni włoskiej

Włosi to naród przywiązany do tradycji, dlatego kuchnia włoska pozostaje niezmienna od lat. Kolejne pokolenia powielają wzorce przodków i przekazują potomnym tradycyjne receptury na włoskie dania.

• Charakterystyczną cechą kuchni włoskiej jest brak obfitych śniadań. Posiłek ten składa się najczęściej z mocnej kawy espresso z dodatkiem słodkiego rogala lub ciastka.
• Z kolei obiad musi być daniem sycącym. Wśród włoskich potraw największą popularnością cieszą się oczywiście makarony z sosami.
• Kolacja także nie należy do lekkich i dietetycznych. W tym wypadku królują ryby, owoce morza oraz dodatki w postaci ziemniaków i warzyw.

Potrawy włoskie – co jedzą Włosi?

Typowe dania oraz produkty, które stanowią podstawę kuchni włoskiej to:

• makarony z przeróżnymi sosami i dodatkami;
• pierogi oraz kluski (np. tortellini, gnocchi) w formie przystawki lub dodatku do dania głównego, najczęściej polewane sosami;
• pizza, risotto;
• zupy warzywne, np. zupa minestrone;
• owoce morza oraz ryby;
• sery, np. mozzarella, parmezan;
• oliwa z oliwek, oliwki;
• warzywa, zwłaszcza pomidory i karczochy, zarówno w daniach na ciepło oraz w formie sałatek.

Włosi chętnie sięgają po przyprawy i zioła, np. oregano czy bazylię. Do każdego dania podawane jest pieczywo. Posiłek nie może obyć się bez kawy w postaci espresso bądź cappuccino oraz deseru – tiramisu, panna cotty czy lodów.

Zalety kuchni włoskiej

Kuchnia włoska, to jedna z najbardziej popularnych kuchni europejskich. Do zalet tego sposobu przygotowywania posiłków można zaliczyć:

• bogactwo warzyw, które dostarczają wielu cennych składników odżywczych;
• dużą zawartość w codziennej diecie oliwy z oliwek oraz ryb morskich, będących źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych;
• prostotę i dość krótki czas przygotowania dań;
• obfitość przypraw i ziół, zwłaszcza świeżych;
• przygotowywanie potraw z naturalnych, nieprzetworzonych składników.

Wady kuchni włoskiej

Mimo ogromnej różnorodności i obfitego wykorzystywania cennych dla zdrowia warzyw i przypraw, kuchnia włoska może mieć negatywny wpływ na funkcjonowanie organizmu.

• Kuchnia włoska obfituje w tłuszcz, dlatego też dla wielu osób tradycyjne dania mogą być zbyt ciężkostrawne.
• Większość dań kuchni włoskiej to potrawy wysokokaloryczne, a więc spożywanie ich przez długi czas w dużych ilościach może przyczynić się do nadwagi lub nawet otyłości.
• Niewątpliwą wadą jest także brak właściwie zbilansowanych śniadań, których jedzenie jest konieczne do pobudzenia organizmu i dostarczenia mu energii na cały dzień.
• Do minusów zaliczyć należy także spożywanie dużych posiłków w późnych godzinach wieczornych, często składających się nawet z kilku dań.

Jak odchudzić włoskie dania?

Osoby będące na diecie odchudzającej powinny wystrzegać się jedzenia tradycyjnych potraw i deserów kuchni włoskiej, gdyż dostarczają one znacznych ilości kalorii oraz mnóstwo tłuszczu. W jadłospisie można uwzględnić jednak ich dietetyczne odpowiedniki, przygotowując zdrowsze, lżejsze wersje past, pizzy czy makaronów.

• Pasty – jasny makaron warto zamienić na pełnoziarnisty. Zaleca się rezygnację z ciężkostrawnych sosów, które z powodzeniem zastąpią odpowiednio przyprawione warzywa czy owoce morza z dodatkiem oliwy z oliwek.
• Pizza – doskonałą alternatywą dla dania gotowego będzie pizza domowa. Na cieście przygotowanym z mąki pełnoziarnistej ułóżmy świeże warzywa i chudą wędlinę. Całość wystarczy posypać odrobiną niskotłuszczowego sera żółtego. Koniecznie należy też zrezygnować z dodatków, takich jak sos majonezowy.
• Lasagne – zamiast tradycyjnej lasagne na płatach makaronu, lepiej przygotować lasagne warzywną. Makaron można zastąpić bakłażanem, a do sosu pomidorowo- mięsnego użyć chudego mięsa drobiowego. Ilość parmezanu należy zmniejszyć do minimum lub zastąpić go odpowiednikiem o niższej zawartości tłuszczu.
• Włoskie pierogi i kluski – w tym przypadku także warto sięgnąć po dania domowe, przygotowane z mąki pełnoziarnistej. Warto spożywać je bez zawiesistych sosów, jako dodatek do mięs czy ryb. Tortellini może stanowić samodzielny posiłek, np. obiadowy.