Dieta mięsna – na czym polega, rodzaje, przeciwwskazania, jadłospis

Dieta mięsna, jak każdy monoskładnikowy jadłospis, powoduje niedobory. Mięso jest dobrym źródłem białka, lecz nie dostarcza odpowiedniej ilości witamin i błonnika. Wyróżnia się kilka rodzajów diety mięsnej, np. dieta Stillmana oraz carvivora. Czy ten model odżywiania jest zdrowy? Dla kogo jest odpowiedni, a kto powinien go unikać?

Na czym polega dieta mięsna?

Spożywanie mięsa budzi wiele kontrowersji. Z jednej strony jest ono dobrym źródłem białka, z drugiej jego spożycie uważane jest za niezdrowe, nieetyczne oraz szkodliwe dla środowiska. Istnieje kilka rodzajów diet mięsnych. Najbardziej restrykcyjne diety mięsne polegają na spożywaniu jedynie produktów odzwierzęcych oraz wody. Inne dopuszczają spożycie niektórych warzyw oraz orzechów, nasion czy pseudo zbóż. Zazwyczaj diety mięsne są dietami niskowęglowodanowymi. Poniżej przestawiono kilka rodzajów diet mięsnych wraz z zasadami ich stosowania.

Dieta mięsna – rodzaje

Wyróżniono kilka diet mięsnych, m.in. dietę carnivora, dietę Stillmana, Dukana czy dietę paleo. Dieta carvivora lub dieta Stillmana polega na spożywaniu wyłącznie produktów odzwierzęcych oraz soli i wody. Zakazuje spożycia zbóż, roślin strączkowych, owoców, warzyw i nasion. Dieta Stillmana polega na spożywaniu sześciu małych posiłku w ciągu dnia i przestrzeganiu dwóch zasad:

  • picia co najmniej 8 szklanek wody dziennie,
  • spożywania wyłącznie chudego mięsa – głównie drobiu bez skóry, ryb i owoców morza oraz jajek i chudego twarogu.

Posiłki w tej diecie powinny być pieczone lub gotowane. Przeciwwskazane jest smażenie i duszenie potraw z dodatkiem olejów. Na omawianej diecie oprócz wody można pić kawę i herbatę. Dozwolone są również przyprawy, takie jak sól, pieprz czy czosnek. Jest to dieta niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa i niskotłuszczowa.

Kolejną dietą zaliczaną do diet mięsnych jest dieta Dukana, którą dzieli się na 4 fazy. W pierwszej, która trwa około 5 tygodni można jeść głównie mięso i produkty odzwierzęce: cielęcinę, chudą wołowinę, ryby i owoce morza, drób oraz chudy nabiał. W tej fazie należy unikać tłuszczu, a potrawy doprawiać niewielką ilością ziół. W drugiej fazie dietę rozszerza się o niektóre warzywa, a w trzeciej o wybrane owoce. Czwarta faza uwzględnia wszystkie nieprzetworzone produkty spożywcze.

Czy dieta mięsna jest zdrowa?

Dieta mięsna bez węglowodanów nie jest optymalnym wyborem, ponieważ nie dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Mięso posiada kompletne białko, tzn. zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy oraz jest źródłem tiaminy, witaminy B12 oraz cynku i żelaza. Niestety jest ubogie w wiele cennych składników mineralnych i witamin, np. witaminy C, kwasu foliowego, czy wapnia. Mięso nie zawiera również błonnika pokarmowego – składnika regulującego pracę jelit i wpierającego rozwój prawidłowej mikroflory jelitowej oraz zmniejsza stężenie glukozy we krwi po posiłku. W związku z czym zdecydowanie lepszym wyborem, chociaż nadal nieoptymalnym, będzie dieta warzywno-mięsna.

Przykładowo poniżej znajduje się wartość odżywcza 100 g porcji chudej wołowiny:

  • 134 kcal,
  • 21,5 g białka,
  • 5 g tłuszczu,
  • 0,9 g węglowodanów,
  • 1,6 g żelaza,
  • 1,4 µg witaminy B12.

Dla porównania 100 g schabu wieprzowego dostarcza:

  • 147 kcal,
  • 22 g białka,
  • 10 g tłuszczu,
  • 1 g żelaza,
  • 0,7 µg witaminy B12.

Ponadto w bardzo prestiżowym czasopiśmie The Lancet, został opublikowany obszerny raport, zwracający uwagę na związek pomiędzy zdrowym odżywianiem a kondycją planety. Pracę nad jego opublikowaniem trwały ponad 3 lata, a wnioski raportu wskazują na globalną potrzebę ograniczenia ilości spożywanego mięsa.

Dieta mięsna – przeciwwskazania i skutki uboczne

Spożywanie czerwonego mięsna, zwłaszcza w nadmiarze, nie jest zdrowe. Wiele badań udowadnia, iż nadmierne spożycie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko chorób serca, podwyższa poziom złego cholesterolu i przyczynia się do rozwoju miażdżycy.

Dodatkowo Światowa Organizacja Zdrowia alarmuje, że spożycie dodatkowej 50 gramowej porcji przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko nowotworu jelita grubego o około 18 proc. Również według badań Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem, dieta wyłącznie mięsna zwiększa ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory. Dodatkowo istnienie wiele badań sugerujących, że nadmierne spożycie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko cukrzycy typu 2. Przeciwwskazaniem do stosowania diety mięsnej jest niewydolność nerek, ze względu na konieczność ograniczenia białka w tej jednostce chorobowej. Diety niskowęglowodanowe nie są również zalecane osobom bardzo aktywnym fizycznie, sportowcom, kobietom w ciąży oraz dzieciom.

Dieta mięsna odchudzająca początkowo daje satysfakcjonujące efekty w postaci redukcji masy ciała. Jednak jest niekorzystna dla zdrowia, ponieważ nie dostarcza wszystkich składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Eksperci są zgodni, że najlepszą dietą odchudzającą jest racjonalne odżywianie uwzględniające deficyt kaloryczny połączony ze zmianą nawyków żywieniowych. Jakie mięso jeść na diecie? Zaleca się, aby spożywać chude gatunki – drób lub ryby, a najkorzystniej raz na jakiś czas zamienić je na nasiona roślin strączkowych.

Dieta mięsna – jadłospis i przepisy

Poniżej znajduje się przykładowy jadłospis wpisujący się w kanon diety mięsnej włączającej warzywa.

  • śniadanie: jajecznica z polędwicą z kurczaka, pomidorki z cebulką,
  • 2 śniadanie: chudy twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem,
  • obiad: grillowany stek wołowy z surówką z zielonego ogórka i mixem sałat,
  • kolacja: jajka na miękko z warzywami.

W diecie warzywno-mięsnej można wykorzystać prosty i szybki przepis na pieczonego kurczaka z warzywami. W tym celu należy przygotować 100 g piersi z kurczaka, 1 cukinię, bakłażana, paprykę, cebulę, czosnek oraz pomidory. Warzywa i kurczaka należy pokroić, doprawić ziołami i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. przez około 30-40 min.

Bibliografia

  1. „Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems”: https://www.thelancet.com/pdfs/journals/lancet/PIIS0140-6736(18)31788-4.pdf.
  2. Jeffrey D. Wood; Chapter 20 - Meat Composition and Nutritional Value; Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition 2017, Pages 635-659.
  3. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list.
  4. Red meat consumption and risk of type 2 diabetes: 3 cohorts of US adults and an updated meta-analysis. American Journal of Clinical Nutrition. 2011; Oct. 94(4). 1088–1096.
Opublikowano: ; aktualizacja: 09.07.2019

Oceń:
4.4


Może cię

Jakich błędów unikać w trakcie odchudzania?

Skuteczne odchudzanie wymaga odpowiednio dobranej strategii. Błędy popełniane w jego trakcie będą spowalniać proces redukcji ...

Dlaczego niedoczynność tarczycy powoduje nadwagę? Jak uniknąć nadmiaru kilogramów?

Choroby tarczycy, zarówno niedoczynność, jak i nadczynność, mogą powodować zaburzenia masy ciała. Hipotyreoza, czyli stan ...

Dieta 8-godzinna – efekty, zasady, wady i zalety diety 8/16

Dieta ośmiogodzinna to dieta odchudzająca, dedykowana osobom pragnącym zredukować masę ciała. Jej podstawowa zasada polega ...

Najlepsze wiosenne warzywa i zioła na odchudzanie

Wiosna sprzyja utracie zbędnych kilogramów z uwagi na bogactwo świeżych nowalijek, niezbędnych w diecie odchudzającej. ...

Dieta kaszowa – zasady, jadłospis, efekty

Kasza to niezwykle cenny składnik diety. Stanowi źródło węglowodanów złożonych, błonnika, składników mineralnych i witamin. ...

Mądre odchudzanie – jak mądrze się odchudzać, z czego nie rezygnować w diecie odchudzającej?

Jak mądrze się odchudzać? Podejmując próbę odchudzania, w pierwszej kolejności często wykluczamy z jadłospisu produkty ...

Co można jeść bez ograniczeń i nie przytyć?

Wiosna to dla wielu osób czas wzmożonych wysiłków ukierunkowanych na redukcję tkanki tłuszczowej. Jednym z ...

Jak schudnąć bez wyrzeczeń?

W związku z powszechnie obecną modą na szczupłą sylwetkę, media prześcigają się z produkowaniem pomysłów ...

Kasza bulgur

Kasza bulgur uznawana jest za jedną z najzdrowszych kasz. Charakteryzuje się wysoką zawartością licznych witamin ...

Warzywa i owoce na odchudzanie. Które jeść, a których unikać?

Warzywa oraz owoce są nieodłącznym składnikiem każdej diety odchudzającej. Są smaczne i zdrowe, dostarczają bogactwa ...

Jak walczyć z nadwagą?

Nadwaga to nie tylko problem natury estetycznej. Zwiększona masa ciała prowadzi do wielu groźnych chorób ...

Dieta niskowęglowodanowa

Dieta niskowęglowodanowa, jak sama nazwa wskazuje, to dieta ograniczająca podaż węglowodanów, zwłaszcza cukrów prostych. Rezygnacja ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon