Gluten w diecie dziecka

Brak zdjęcia

14 października 2013

Wprowadzanie nowych składników do diety dziecka budzi wiele emocji wśród rodziców. Jednym z takich składników bez wątpienia jest gluten. W ostatnich latach zmieniły się zalecenia specjalistów dotyczące wprowadzania go do diety dziecka. Zatem jakie działania mają podjąć zdezorientowani rodzice?

Co to jest gluten?

Gluten jest mieszaniną białek roślinnych (gluteniny i gliadyny). Białka te występują w ziarnach popularnych w Polsce zbóż: pszenicy, jęczmienia, żyta i owsa. Gluten odznacza się niewielką wartością odżywczą, ale charakteryzuje się właściwościami, które posiada niewiele białek, takich jak: plastyczność, lepkość, sprężystość, elastyczność. Ze względu na te właściwości, gluten jest substancją szeroko stosowaną w przemyśle piekarniczym. Gluten można spotkać głównie w wypiekach i produktach mącznych (pieczywo, makaron, ciasta). Ze względu na swoje właściwości emulgujące i stabilizujące dodawany jest do:

  • wędlin i przetworów mięsnych,
  • wyrobów garmażeryjnych,
  • przetworów mlecznych (śmietany, jogurty, serki),
  • słodyczy (czekolady, lody, lizaki),
  • przypraw spożywczych i gotowych sosów.

Gluten jest substancją alergizującą, która może powodować nadwrażliwość wywołującą nadwrażliwość lub celiakię.

Wprowadzanie glutenu do diety dziecka

Moment wprowadzenia glutenu do diety dziecka różni się u niemowląt karmionych piersią i u dzieci karmionych mieszanką modyfikowaną. Zgodnie z najnowszymi wytycznymi ekspertów w dziedzinie pediatrii, dziecko karmione piersią powinno otrzymać gluten najwcześniej w 5 a najpóźniej w 6 miesiącu życia. W czasie wprowadzania glutenu trzeba być bardzo ostrożnym i wprowadzać go stopniowo. Według obowiązujących zaleceń należy zacząć od podawania około połowy łyżeczki kleiku lub kaszki zbożowej z glutenem (będzie to około 2-3 g na 100 ml np. papki jarzynowej). Kaszkę można dodawać do jarzynowej papki przygotowanej np. z marchwi, ziemniaków, dyni czy brokułów. Jeśli mama zdecyduje się na takie rozwiązanie musi najpierw oswoić malucha z warzywami, aby sprawdzić, czy dobrze zniesie takie rozszerzenie diety. Innym rozwiązaniem jest podawanie glutenu z mlekiem mamy lub podawanie go bezpośrednio do buzi dziecka. Po 2 miesiącach od pierwszego podania glutenu, należy zwiększyć jego dawkę do 6 g. Jeśli mama kontynuuje karmienie piersią przez co najmniej 2 miesiące od chwili pierwszego podania dziecku glutenu, to znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia u malucha nietolerancji na gluten.

Jeśli chodzi o dzieci karmione sztucznymi mieszankami modyfikowanymi, podobnie jak w przypadku dzieci karmionych naturalnie, podawanie glutenu należy rozpocząć w 5 lub 6 miesiącu życia. Dziecku należy codziennie podawać 2-3 g (pół łyżeczki) kaszki lub kleiku zbożowego w 100 ml mieszanki mlecznej lub papki warzywnej. Po dwóch miesiącach dawkę należy zwiększyć do dwóch łyżeczek. Wraz z wiekiem dziecka należy zwiększać porcję zupek warzywnych, zmieniać ich konsystencję i dodawać nowe produkty. Dzieciom, które już się oswoiły z niewielkimi ilościami glutenu około 10 miesiąca życia można wprowadzić podawanie takich produktów jak: pieczywo bez skórki, miękkie bułki, makaron, biszkopty i sucharki.

Alergia na gluten i celiakia

Alergia na gluten i celiakia to dwie różne jednostki chorobowe, choć dolegliwości z nimi związane są bardzo podobne. Obie te choroby wynikają z nietolerancji pokarmowej na gluten. Warto podkreślić, że jest on, zaraz po mleka krowim, jednym z najczęstszych alergenów. Szacuje się, że około 10-25 % cierpiących na alergię pokarmową ma uczulenie również na gluten.

Alergia na gluten może wystąpić u dziecka, którego dieta została wzbogacona o produkty zbożowe a nawet u niemowlęcia, które jest karmione wyłącznie mlekiem mamy. Objawami uczulenia na gluten są:

  • bóle brzucha, zaparcia, wzdęcia,
  • częste napady kolki, ulewanie,
  • bladość skóry i spojówek,
  • wysypka i pokrzywka na skórze (szczególnie na twarzy, w zgięciach kolanowych i łokciowych oraz na pośladkach).

Celiakia jest chorobą trzewną wywołaną najprawdopodobniej przez defekt genetyczny, który powoduje to, że pod wpływem glutenu następuje produkcja przeciwciał uszkadzających kosmki jelitowe. Objawy wynikające z celiakii są nieco inne i bardziej nasilone niż w przypadku alergii na gluten. Należą do nich:

  • biegunka,
  • zahamowanie wzrostu i spadek masy ciała,
  • silne bóle brzucha, wymioty,
  • nadpobudliwość,
  • bolesne wysypki skórne,
  • napady płaczu.

Mogą występować również objawy, które nie dotyczą układu pokarmowego np. osteoporoza, niedokrwistość, niedobór składników mineralnych. Celiakia może się pojawić w dowolnym momencie życia człowieka. U niektórych dzieci objawy widoczne są już przy pierwszym kontakcie z glutenem, a u innych mogą pojawić się w późnym dzieciństwie i w młodości.

Jeżeli lekarz pediatra podejrzewa u malucha alergię na gluten, powinien skierować go do alergologa, a w przypadku podejrzenia celiakii do gastroenterologa. W przypadku podejrzenia alergii na gluten diagnozowanie rozpoczyna się od badania poziomu przeciwciał IgE we krwi. U niemowląt nie wykonuje się testów skórnych, ponieważ ich układ odpornościowy nie jest jeszcze w pełni wykształcony. Jeżeli lekarz podejrzewa celiakię, zleca badania krwi badające poziom przeciwciał antyglutenowych. Jeżeli ich poziom przekracza normę, u dziecka wykonuje się gastroskopię i pobrane próbki jelita cienkiego wysyła się na dalsze badania laboratoryjne.

Dieta bezglutenowa

Dieta bezglutenowa eliminuje wszystkie produkty zawierające gluten. Jest wskazana dla dzieci cierpiących na uczulenie na gluten i celiakię. Zakazane są niemal wszystkie produkty zbożowe (pieczywo, ciasta, ciastka, kasze, kawa zbożowa), wyroby garmażeryjne, przetwory mleczne i wędliny zagęszczane glutenem, słodycze (czekolady, lody, lizaki), gotowe sosy, desery i przyprawy zawierające gluten. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele produktów bezglutenowych. Producenci oferują makarony, pieczywo, słodycze, które nie zawierają glutenu. Rodzice wybierając żywność dla dziecka, powinni uważnie czytać etykiety. Jeśli na produkcie widnieje znak przekreślonego kłosa, można mieć pewność, że jest to produkt bezglutenowy bezpieczny i dobrej jakości. Dozwolonymi produktami zbożowymi i strączkowymi są: produkty ryżowe (mąka, skrobia, kasza, makaron), kukurydziane (mąka, kasza, płatki, chrupki), jaglane (mąka, kasza), sojowe (makaron, mąka). Dieta bezglutenowa jest uboga w błonnik (mogą pojawić się zaparcia u malucha), dlatego należy podawać dziecku inne produkty bogate w błonnik (owoce, warzywa, kasza jaglana). W przypadku niemowląt uczulonych na gluten, bezpiecznymi preparatami mlekopodobnymi są te produkowane na bazie mąki ryżowej i mączki chleba świętojańskiego.

Alergia na gluten jest chorobą, z której wraz z wiekiem dziecko może wyrosnąć, natomiast celiakia pozostaje już na całe życie. Jedynym lekarstwem na te choroby jest stosowanie ścisłej diety bezglutenowej.

Opublikowano: ; aktualizacja: 16.03.2015

Oceń:
4.1


Może cię

Zaburzenia trawienia u dziecka

Trawienie jest procesem niezbędnym, aby wszystkie ważne substancje zostały wchłonięte. Zaburzenia trawienia są silnie związane ...

Gluten

Gluten znajduje się w wielu produktach spożywczych takich jak chleb, słodycze, kasze czy też desery. ...

Celiakia

Celiakia (choroba trzewna, glutenozależna choroba trzewna) jest przewlekłym jelitowym zespołem złego wchłaniania o podłożu immunologicznym. ...

Wzdęcia

Wzdęcie należy do grupy objawów dyspeptycznych, inaczej mówiąc związanych z pracą układu pokarmowego. Jest to ...

Zapalenie jelit

Stan zapalny jelita cienkiego może być wywołany szeregiem różnych przyczyn. Objawy, diagnostyka i leczenie zależne ...

Wideo – Dieta bezglutenowa

Dieta bezglutenowa stosowana jest przede wszystkim w celiakii - chorobie polegającej na nietolerancji glutenu, tj. ...

Dieta w celiakii

W celiakii długotrwałe nieprzestrzeganie zaleceń żywieniowych lub niesystematyczne leczenie dają obraz tzw. „celiakii zaniedbanej”. Dominują ...

Uczulenie na gluten – objawy i leczenie alergii na gluten

Uczulenie na gluten to rodzaj alergii pokarmowej, która może występować zarówno u dzieci, jak i ...

Zaburzenia trawienia i wchłaniania

Zaburzenia trawienia i wchłaniania stanowią relatywnie częsty problem wielu pacjentów. Mówi się o zespole złego ...

Choroby jelit

Choroby jelit obejmują dużą grupę schorzeń, które jako jedne z najczęstszych powodują nieprzyjemne dla pacjenta ...

Niedobór magnezu w organizmie – hipomagnezemia

Objawy niedoboru magnezu dotyczą wielu różnych układów. Jego skutkiem są m.in. skurcze mięśni, kołatanie serca, ...

Dieta bezglutenowa – przepisy, jadłospis, produkty – dla kogo dieta bez glutenu?

Dieta bezglutenowa jest niezbędna przy uczuleniu na gluten, celiakii i nieceliakalnej nietolerancji glutenu, gdyż jest ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon