Produkty tłuste i ciężkostrawne – kto i dlaczego powinien ich unikać?

Pokarmy tłuste i smażone uchodzą powszechnie za niezdrowe i ciężkostrawne. Ich regularne spożywanie w nadmiernej ilości niekorzystnie wpływa na pracę całego organizmu. Dieta większości osób zawiera zdecydowanie za dużo tłuszczów zwierzęcych. Złą sławą cieszą się dania typu fast-food oraz tłuste przekąski. Kto powinien szczególnie unikać potraw tego typu i dlaczego?

Tłuszcze – dlaczego i dla kogo są szkodliwe?

Tłuszcze to jedne ze składników pokarmowych. W diecie są niezbędne, jednak spożywanie ich w nadmiernej ilości powoduje niekorzystne następstwa, takie jak: nadwaga, otyłość czy miażdżyca, która prowadzi do choroby niedokrwiennej serca i udar mózgu.

Komponując swoje menu, każdy z nas powinien zwracać uwagę na to, jaką ilość oraz rodzaj tłuszczów przyswaja (zdrowsze niż tłuszcze zwierzęce są tłuszcze roślinne; najbardziej niezdrowe to tłuszcze trans zawarte m.in. w słodyczach i daniach typu fast-food).

Szczególnymi wskazaniami do unikania potraw tłustych i smażonych są: choroby wątroby i dróg żółciowych, choroby trzustki, choroby układu krążenia (np. miażdżyca), zaburzenia lipidowe (np. hipercholesterolemia, hipertrójglicerydemia), refluks żołądkowo-przełykowy. Istnieją doniesienia o tym, że dieta bogata w tłuszcze zaostrza przebieg innych chorób przewlekłych, takich jak np. astma oskrzelowa.

Nadmiar tłuszczów w diecie odpowiada za lawinowy wzrost przypadków nadwagi i otyłości. To coraz częściej spotykany problem zdrowotny, który prowadzi do szeregu niekorzystnych następstw. Osoby z nadwagą i otyłością powinny zadbać o redukcję masy ciała, przestrzegając diety z ograniczeniem spożycia pokarmów tłustych, kalorycznych, a także dbając o regularną aktywność fizyczną.

Choroby wątroby, dróg żółciowych, pęcherzyka i trzustki

W procesie trawienia tłuszczów istotną rolę odgrywa żółć produkowana przez wątrobę, a magazynowana w pęcherzyku żółciowym. Wszelkie choroby wątroby i dróg żółciowych, a także stan po usunięciu pęcherzyka żółciowego, wymagają stosowania diety lekkostrawnej, która nie będzie obciążała wątroby i dróg żółciowych. Wymienia się tutaj:

Spożycie pokarmów tłustych u osób z chorobami wątroby i dróg żółciowych może skutkować nieprzyjemną dolegliwością w postaci kolki wątrobowej (ból pod prawym łukiem żebrowym). Z racji tego, że żółć uwalniania jest stopniowo, konieczne jest spożywanie posiłków często, ale w małych porcjach – niedopuszczalnym błędem jest spożywanie obfitych, tłustych posiłków.

Jedną z funkcji trzustki jest wytwarzanie enzymów biorących udział w trawieniu tłuszczów (lipaza trzustkowa, fosfolipaza, esterazy). Podobnie, jak w przypadku chorób wątroby, choroby trzustki są wskazaniem do stosowania diety z ograniczeniem ilości spożywanych tłuszczów.

Refluks i niestrawność

Objawy refluks żołądkowo-przełykowego to: uczucie cofania się pokarmu z żołądka oraz zgaga. Symptomy choroby występują często po spożyciu posiłku ciężkostrawnego i tłustego. Chcąc ograniczyć ryzyko ich pojawienia się, należy unikać dań tego typu.

Posiłki tłuste i obfite zwiększają ryzyko wystąpienia niestrawności, dlatego osobom, które zmagają się z nią często, szczególnie zalecana jest dieta w nie uboga.

Wysoki poziom cholesterolu

Zaburzenia gospodarki lipidowej najczęściej mają charakter wtórny i wynikają z nieprawidłowego stylu życia. Rzadko spotykane są te wrodzone, dziedziczone. Osoby, u których stwierdzono nieprawidłowości, np. hipercholesterolemię (wysoki poziom cholesterolu) czy hipertrójglicerydemię (wysoki poziom trójglicerydów), powinny zwracać szczególną uwagę na komponowanie swojej diety, ponieważ produkty bogate w tłuszcze nasilają problem oraz zwiększają ryzyko wystąpienia konsekwencji zdrowotnych, takich jak: choroba niedokrwienna mięśnia sercowego bądź udar mózgu.

Dieta bogata w tłuszcze skutkuje miażdżycą, która prowadzi m.in. do choroby niedokrwiennej serca i zawału mięśnia sercowego, a także zwiększa ryzyko udaru mózgu. Profilaktyka w miażdżycy obejmuje, przede wszystkim, stosowanie diety ubogiej w tłuszcze. Diety niskotłuszczowej powinni przestrzegać szczególnie pacjenci, u których już stwierdzono problemy z układem krążenia, np. pacjenci po przebytym zawale mięśnia serca.

Dieta uboga w tłuszcze – co jeść, a czego unikać?

Całkowite wyeliminowanie tłuszczów z diety nie jest korzystne dla organizmu, dlatego wprowadzanie diety niskotłuszczowej powinno odbywać się przy zachowaniu zasad zdrowego rozsądku, najlepiej pod kontrolą dietetyka. W pierwszej kolejności odstawia się tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Wskazane jest spożywanie tłuszczów roślinnych w rozsądnych ilościach. Z diety powinno wykluczyć się przede wszystkim:

  • tłuste mięsa, takie jak: wieprzowina, baranina, boczek, słonina, podroby, tłuste wędliny, pasztety, parówki, kiełbaski,
  • smalec,
  • tłuste sery,
  • tłuste mleko,
  • śmietanę,
  • majonez,
  • tłuste dressingi do sałatek, tłuste sosy,
  • słodycze, pączki, drożdżówki, ciasta (zwłaszcza z kremami), lody, chałwa,
  • przekąski typu chipsy czy krakersy,
  • dania typu fast-food (np. hamburgery, frytki, pizza).

Masło i margaryna powinny być spożywane w ograniczonej ilości. Należy unikać smażenia potraw – zalecane są produkty gotowane, przyrządzane na parze, duszone i pieczone.

Opublikowano: ; aktualizacja: 12.02.2018

Oceń:
4.4


Może cię

Dieta w zapaleniu wątroby – co można jeść przy chorej wątrobie?

Dieta w zapaleniu wątroby ma na celu wsparcie leczenia farmakologicznego i przyspieszenie powrotu do zdrowia. ...

Dieta wątrobowa – zasady, zalecenia, jadłospis, produkty zakazane

Dieta wątrobowa to dieta lekkostrawna, główną zasadą jest ograniczenie tłuszczu w jadłospisie. Stosowana jest między ...

Dieta na choroby wątroby

Dieta wątrobowa powinna być dostosowana do występujących zaburzeń metabolicznych, jakie towarzyszą danej jednostce chorobowej. W ...

Dieta przy chorej wątrobie

Wątroba to jeden z najważniejszych narządów, pełniących wiele istotnych funkcji w organizmie człowieka. Wszelkiego rodzaju ...

Dieta w chorobach wątroby – co wolno jeść, a czego unikać w diecie wątrobowej?

Ważnym elementem leczenia chorób wątroby jest dieta. To istotna część terapii, która przyspiesza regenerację wątroby ...

Stłuszczenie wątroby – przyczyny, objawy leczenie stłuszczonej wątroby

Stłuszczenie wątroby polega na gromadzeniu się tłuszczu w hepatocytach. Przyczyną otłuszczonej wątroby jest najczęściej zespół ...

Dieta na wątrobę

Zdrowa dieta ma ogromny wpływ na funkcjonowanie poszczególnych narządów organizmu, w tym na wątrobę. Dieta ...

Jak chronić wątrobę? Jak zapobiegać chorobie i uszkodzeniu wątroby?

Ze względu na szereg ważnych funkcji, jakie spełnia wątroba, należy szczególnie zatroszczyć się o jej ...

Jak dbać o wątrobę?

By skutecznie zadbać o wątrobę, konieczne jest nie tylko stosowanie odpowiedniej diety, ale także unikanie ...

Dieta oczyszczająca wątrobę

Nieprawidłowa dieta, zwłaszcza tłusta i ciężkostrawna, częste spożywanie alkoholu, stosowanie leków, które głównie metabolizują się ...

Dieta przy problemach z wątrobą – co jeść, a czego unikać?

Błędy żywieniowe, stosowanie używek oraz przyjmowanie nadmiernej ilości leków może prowadzić do uszkodzenia wątroby – ...

Dieta lekkostrawna – jakie są zasady diety łatwostrawnej?

Dieta lekkostrawna skomponowana jest głównie z produktów łatwych do strawienia i przyswojenia. Najczęściej wykorzystuje się ...

Komentarze (0)