Potrawy wielkanocne – ile mają kalorii? Jak jeść mniej kalorycznie w święta?

Najbardziej kaloryczne potrawy na Wielkanoc

W święta wiele osób porzuca wiosenne postanowienie o stosowaniu diety odchudzającej i nie zwraca uwagi na to, co je oraz ile kalorii zawierają dane potrawy. Przeciętny Polak w ciągu jednego dnia wielkanocnego ucztowania dostarcza sobie z pożywieniem nawet 3000–4000 kcal. Jeśli dzienne zapotrzebowanie zdrowej, dorosłej osoby wynosi ok. 2000–2500 kcal, oznacza to, że w czasie świątecznych dni zjadamy aż 2 razy więcej niż powinniśmy.

Dlatego warto zastanowić się nad tym, które z potraw wielkanocnych są najbardziej kaloryczne?

• Do najbardziej kalorycznych dań wielkanocnych zaliczyć można wszelkiego rodzaju sałatki z dużą ilością majonezu. Choć najczęściej ich głównym składnikiem są warzywa, z natury niskokaloryczne, to dodatek wysokotłuszczowego sosu lub majonezu powoduje, iż stają się kaloryczną bombą.
• Kolejną dość kaloryczną potrawą jest tradycyjny żur z kiełbasą i jajkiem.
• Wśród świątecznych dań obiadowych królują inne tuczące i ciężkostrawne przysmaki, jak: kaczka, gęś czy wieprzowina podawana z tłustymi sosami lub kalorycznymi dodatkami, np. kluskami, opiekanymi bądź smażonymi ziemniaki itp.
• Wymieniając najbardziej tuczące potrawy, trzeba wspomnieć o wypiekach. Mazurki z wysokokaloryczną masą kajmakową, babki z lukrem, serniki, a nawet babka drożdżowa ze względu na wysoką zawartość cukru oraz tłuszczu, dostarczają także znacznych ilości kalorii.
• Inne wysokokaloryczne potrawy to: jajka z majonezem, tłuste wędliny oraz kiełbasy, pasztety.

Ile kalorii mają potrawy wielkanocne?

Najbardziej kaloryczne potrawy świąteczne to:

• sałatka jarzynowa z majonezem – 1 porcja sałatki jarzynowej (200 gramów) to 300 kcal;
• żur lub barszcz biały z tradycyjną wiejską kiełbasą i jajkiem – 1 porcja (miska lub talerz 380 gramów) – 400 kcal;
• jajka z majonezem – 1 sztuka – 180 kcal;
• pasta jajeczna – 1 porcja (50 gramów) – 150 kcal;
• tradycyjna, wiejska kiełbasa biała – 1 sztuka (100 gramów) – 270 kcal;
• jajka faszerowane – 1 sztuka – 150 kcal;
• pasztet mięsny – 2 plastry (60 gramów) – 220 kcal;
• kaczka lub gęś faszerowana – 100 gramów – 300 kcal;
• mazurek kajmakowy z bakaliami – 1 kawałek (50 gramów) – 250 kcal;
• sernik – 1 kawałek (120 gramów) – 300 kcal;
• babka piaskowa – 1 kawałek (60 gramów) – 250 kcal.

Co zrobić, by potrawy wielkanocne były mniej kaloryczne?

Tradycyjne świąteczne potrawy dostarczają dużych ilości kalorii. Można zmienić nieznacznie sposób ich przygotowania, aby stały się bardziej niskokaloryczne i mniej tuczące. Należy pamiętać jednak, że drastyczne ograniczenie tłuszczów może wpłynąć niekorzystnie na smak dania oraz jego konsystencję.

• Sałatki. Najczęściej ich składnikami są gotowane warzywa, jajka czy ryba, czyli produkty o umiarkowanej kaloryczności. By przygotować produkt niskokaloryczny, wystarczy zrezygnować z tłustego majonezu na rzecz jogurtu. Smak majonezu trudno zastąpić, jednak dobrym sposobem będzie zmieszanie go z jogurtem naturalnym, dzięki czemu świąteczna sałatka stanie się bardziej dietetyczna. Można również skorzystać z majonezu typu light, którego kaloryczność jest znacznie niższa niż tradycyjnego.
• Jajka. Są bardzo wartościowe i polecane w codziennej diecie. Jednak dodatek majonezu sprawia, że jajka stają się dwa razy bardziej kaloryczne. Najlepiej zatem spożywać je bez wysokokalorycznych dodatków, a majonez zamienić na wersję light lub wymieszać go z jogurtem. Dobrą alternatywą dla majonezu może być spożywanie jajek z chrzanem, który jest znacznie mniej kaloryczny oraz zdrowszy (łyżeczka chrzanu to tylko 10 kcal, a majonezu aż 70 kcal).
• Żurek lub barszcz biały. Przygotowując tę potrawę, wystarczy zastąpić pełnotłustą śmietanę niskotłuszczową śmietaną, a kiełbasę wieprzową wersją nieco odchudzoną, np. drobiową. Do żurku bądź barszczu wybierzmy jeden dodatek – kiełbasę albo jajko.
• Kiełbasy i wędliny. Zamiast tłustych wędlin wieprzowych, w których bardzo często widoczne są fragmenty słoniny, wybierzmy kiełbasy i wędliny drobiowe o znacznie mniejszej kaloryczności. Zamiennikiem mogą być także wędliny wołowe.
• Ciasta. Większość osób nie potrafi zrezygnować z tradycyjnych wielkanocnych wypieków. Jednak nawet tradycyjna babka czy sernik w wersji bez dodatków, np. lukru, będzie mniej kaloryczna. Do sernika, zamiast tłustego twarogu, dodajmy chudy twaróg. Przygotowując wypieki, warto też wykorzystać jeden z zamienników cukru, np. ksylitol. Zamiast mazurka natomiast można przygotować np. biszkopt z galaretką lub deser na bazie owoców, które zaspokoją apetyt na coś słodkiego, będąc przy tym znacznie lżejszym i zdrowszym odpowiednikiem.