Polskie produkty regionalne – jak wpływają na zdrowie?

Podróże po Polsce nieodzownie wiążą się z degustacją lokalnych przysmaków. Spożywanie pierników toruńskich, oscypka czy bryndzy nie pozostaje jednak bez wpływu na nasze zdrowie oraz sylwetkę. Ile kalorii mają najbardziej popularne produkty tradycyjne? Co możemy znaleźć w ich składzie? Czy na pewni ich jedzenie może pozwolić sobie każdy, czy w niektórych stanach lepiej ich unikać?

Oscypek i bryndza podhalańska

Oscypek to wędzony ser typowy dla regionu Podhala. Wytwarza się go z 100-procentowego mleka owczego lub z mleka owczego z domieszką mleka krowiego. W 100 g tradycyjnego oscypka (3 małe owalne serki) znajduje się 386 kcal, 29 g białka i 30 g tłuszczu. Kaloryczność oscypka jest zbliżona do serów żółtych. Nie jest to produkt dietetyczny, ponieważ ma wysoką gęstość energetyczną. Dostarcza także sporo soli, więc nie jest polecany osobom z nadciśnieniem i chorobami nerek. Jednak badania naukowe pokazują, że spożywanie tego typu sera pomaga zapobiegać miażdżycy i chorobom neurodegeneracyjnym, a także wspomaga proces odtruwania ustroju. Oscypek jest bardzo dobrym źródłem białka i wapnia, a tradycyjnie przypisuje mu się zdolność wzmacniania kondycji organizmu.

Bryndza jest z kolei miękkim, białym serem podpuszczkowym o pikantnym i słonawym smaku. Także wytwarza się ją z czystego mleka owczego lub z dodatkiem mleka krowiego. Bryndza jest nieco mniej kaloryczna od oscypka. W 100 g produktu znajduje się 236 kcal, 17 g białka i 18,8 g tłuszczu. Naturalny sposób żywienia owiec, z których mleka wytwarza się bryndzę, sprawia, że ser ten ma pozytywne właściwości zdrowotne. Badania pokazują, że produkty z mleka owczego działają przeciwnowotworowo oraz sprzyjają hamowaniu choroby Alzheimera i Parkinsona. Wpływają tez pozytywnie na trawienie i odżywienie jelit, ponieważ dostarczają cennych bakterii probiotycznych.

Pierniki toruńskie

Pierniki toruńskie są wypiekane od 700 lat, niemal od początku istnienia Torunia. Produkuje się je z mąki z dodatkiem miodu i przypraw korzennych według tradycyjnych receptur. Jednak pod względem dietetycznym należy traktować je jak inne słodycze. W 100 g pierników znajdują się 403 kcal, 68 g węglowodanów, 12 g tłuszczu i 6 g białka.

Co ciekawe najstarszy spisany przepis na toruńskie pierniki pochodzi nie z książki kucharskiej a z „Compendium medicum auctum” – spisu chorób wydanym w 1725 roku. Przypisywano im dobroczynny wpływ na niestrawność, pobudzanie apetytu i wzmocnienie organizmu. Mimo fantastycznego smaku i dodatku przypraw korzennych, toruńskie pierniki to głównie puste kalorie.

Kołocz śląski i pierekaczewnik

Kołocz to specjalność Opolszczyzny i Górnego Śląska – ciasto obrzędowe podawane przy ważnych uroczystościach rodzinnych i świętach. Wbrew nazwie ma postać prostokątną, a nie okrągłą. Jest tradycyjnym ciastem drożdżowym z nadzieniem z maku, sera lub owoców i z charakterystyczną posypką z kruszonki z dużą ilością masła oraz cukru pudru. Podobnie jak inne ciasta drożdżowe, 100 g kołocza dostarcza ok. 400 kcal. Dla zachowania zdrowia i szczupłej sylwetki na kawałek kołocza można pozwolić sobie jedynie od czasu do czasu.

Pierekaczewnik wywodzi się z Krymu. Jest tradycyjnym wypiekiem mieszkających w Polsce Tatarów, charakterystycznym dla Podlasia. Pierekaczewnik jest pierogiem złożonym z kilku cieniutkich warstw ciasta, uformowanym na kształt muszli ślimaka i upieczonym na złocisty kolor. Każdą warstwę ciasta przekłada się farszem. Może on być pikantny z mięsa baraniego, wołowego lub gęsiny bądź słodki z jabłek, śliwek lub sera z rodzynkami. Na jeden pierekaczewnik zajmujący tortownicę zużywa się aż 0,5 kg mąki, 2 kostki masła i 600 g mięsa. Cały dostarcza ok. 7000 kcal. Danie należy do kalorycznych i ciężkostrawnych. Powinny go unikać osoby cierpiące na dolegliwości przewodu pokarmowego i choroby układu krążenia.

Cydr i miody pitne

Cydr, czyli fermentowany napój z jabłek o zawartości alkoholu do 8,5 proc., był produkowany w Polsce od XIX wieku. Ma przyjemny, orzeźwiający smak i charakterystycznie musuje. 100 ml cydru dostarcza 47 kcal i 12 g węglowodanów, zatem jest to napój kaloryczny, który pity w nadmiarze będzie sprzyjał przybieraniu na wadze. Cydr ma właściwości zdrowotne ze względu na obecność przeciwutleniaczy – kwercetyny, katechin i kemferolu. Antyoksydanty wpływają na obniżenie cholesterolu ogółem i podwyższenie tzw. dobrego cholesterolu HDL we krwi, zmniejszają ryzyko miażdżycy, wzmacniają naczynia krwionośne, chronią przed nowotworami i wzmacniają odporność.

Miody pitne to tradycyjne napoje alkoholowe wytwarzane w Polsce od czasów średniowiecza. Wytwarza się je na bazie miodu pszczelego i wody. Mogą zawierać różnego rodzaju dodatki ziołowe i smakowe. Wyróżnia się półtroraki, dwójniaki, trójniaki i czwórniaki przy czym półtorak zawiera najwięcej miodu i najmniej wody. Im więcej miodu, tym dłużej alkohol dojrzewa i leżakuje. Kaloryczność miodu pitnego zależy od jego rodzaju. Te z wyższą zawartością miodu dostarczają więcej energii – nawet 350 kcal w 100 ml. Jest to zatem napój bardzo kaloryczny, a energii dostarczają prawie wyłącznie węglowodany. Miodom pitnym przypisuje się właściwości zdrowotne miodu, czyli wzmacnianie odporności, działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe oraz wspieranie układu krążenia. Pijąc miody pitne ze względów zdrowotnych, trzeba mieć na uwadze ryzyko szybkiego przybrania na wadze.

Opublikowano: ; aktualizacja: 13.07.2017

Oceń:
4.1


Może cię

Jak przytyć?

W dobie panującej epidemii nadwagi i otyłości większość osób poszukuje odpowiedzi na pytanie jak skutecznie ...

Potrawy smażone – dlaczego są niezdrowe?

Regularne jedzenie potraw smażonych może negatywnie wpływać nie tylko na sylwetkę, ale również na stan ...

Dieta Cambridge

Dieta alternatywna jest to sposób żywienia, który jest przeciwstawny temu, co tradycyjne i oficjalnie uznane ...

Dieta na wątrobę – co jeść przy chorej wątrobie?

Dieta wątrobowa to zespół zaleceń dla wszystkich, którzy mają problemy z wątrobą. Dietę na wątrobę ...

Złe nawyki żywieniowe – jak z nimi walczyć?

Nawyki żywieniowe są szczególnym rodzajem zachowań żywieniowych ze względu na swoją powtarzalność. Tworzą one charakterystyczne ...

Fleksitarianizm – jakie są wady i zalety tej diety?

Fleksitarianizm to trend, który określa specyficzny sposób odżywiania. Zakłada ograniczanie spożycia mięsa i jego przetworów, ...

Wideo – Jakie diety są skuteczne?

Słowo „dieta” pochodzi z języka greckiego i oznacza „styl życia”. W potocznym polskim języku słowo ...

Otręby w diecie

Otręby stały się w ostatnim czasie popularnym składnikiem diety osób starających się zdrowo komponować swój ...

Jak schudnąć bez wyrzeczeń?

W związku z powszechnie obecną modą na szczupłą sylwetkę, media prześcigają się z produkowaniem pomysłów ...

Wideo – Zdrowe odżywianie

Zdrowa dieta to taka, która nie odbija się niekorzystnie na naszym organizmie i która przynosi ...

Dieta South Beach – co to jest, zasady, efekty, przeciwwskazania

Dieta South Beach, zwana dietą plaż południowych, to plan żywieniowy, który zapewnia nie tylko szybkie ...

Jak nie przytyć?

Nadwaga i otyłość są do pokonania, pod warunkiem, że do stylu życia zostanie wprowadzone skuteczne ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon