Piperyna – co to jest, właściwości, działanie, jak stosować

Piperyna jest składnikiem pieprzu odpowiadającym za jego ostry smak. Z uwagi na prozdrowotne właściwości piperyny znalazła ona zastosowanie w leczeniu nadciśnienia czy bielactwa. Znane jest także działanie piperyny na tempo metabolizmu, co zadecydowało o wykorzystaniu jej na odchudzanie – w aptekach możemy znaleźć tabletki z piperyną. Piperyna przeciwwskazana jest m.in. w ciąży, podczas karmienia piersią oraz przy wrzodach żołądka.

Co to jest piperyna?

Piperyna należy do naturalnych alkaloidów, wtórnych metabolitów wytwarzanych przez rośliny, których rolą jest najczęściej ochrona przed szkodnikami i chorobami. Piperyna jako substancja czysta ma postać żółtych kryształków i nie rozpuszcza się w wodzie. Związek ten występuje w owocach pieprzu, czyli Piper nigrum lub Piper longum. Pozyskuje się ją jako ekstrakt z czarnego pieprzu lub na drodze syntezy chemicznej. Piperyna w pieprzu aż w 98 proc. odpowiada za jego ostry, piekący smak, czyli za najbardziej cenione kulinarnie właściwości pieprzu. Jest wyczuwalna już w stężeniu 5 mg/kg produktu. Pobudza receptory bólu, co odczuwamy jako ostrość, gdyż w rzeczywistości człowiek nie posiada receptorów smaku ostrego, a jedynie słonego, słodkiego, kwaśnego, gorzkiego i umami. Działanie piperyny na receptory bólowe powoduje lepsze ukrwienie tkanek, zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, poprawę trawienia i zwiększone wydalanie moczu. Piperyna na wątrobę działa stymulująco.

Zawartość piperyny w pieprzu wynosi od 3 do 8 g/100 g całych ziaren. W przyprawie tej dostępnej w handlu jej ilość jest zmienna, zależna od rodzaju pieprzu i obecności zanieczyszczeń w postaci łusek i szypułek. Polska Norma określa minimalną ilość piperyny w pieprzu jako przyprawie na poziomie 4 proc. wagowych.

W czym występuje piperyna?

  • W pieprzu czarnym – od 4,4 do 7,5 proc.,
  • w pieprzu białym – od 3,9 do 6,1 proc.,
  • w pieprzu zielonym – od 4,34 do 7,2 proc.,
  • w pieprzu kolorowym – od 3,78 do 5,5 proc.

Piperyna w pieprzu cayenne jest praktycznie nieobecna, gdyż przyprawa ta to w rzeczywistości zmielone ostre papryczki.

Lecznicze właściwości piperyny

W azjatyckiej medycynie ludowej piperyna od tysięcy lat była znana jako substancja przeciwzapalna, przeciwgorączkowa, nasenna, przeciwlękowa, używana w leczeniu padaczki i podawana przy zatruciach jadem węża.

Obecnie nauka potwierdziła fakt leczniczych właściwości piperyny. Wiadomo, że jest to substancja biologicznie czynna o działaniu antyoksydacyjnym, przeciwnowotworowym, przeciwbakteryjnym, przeciwzapalnym, immunomodulującym oraz wpływającym na biodostępność leków. W badaniach na szczurach wykazano, że podawanie zwierzętom piperyny jednocześnie z różnego rodzaju szkodliwymi substancjami niweluje ich negatywne działanie. Stwierdzono także obniżenie markerów stresu oksydacyjnego i zwiększone wytwarzanie antyutleniaczy.

Na wielu modelach zwierzęcych, a także na komórkach ludzkich udowodniono przeciwzapalne działanie piperyny oraz jej pozytywny wpływ na procesy odpornościowe i zwalczanie infekcji bakteryjnych. Badania na zwierzętach oraz ludzkich liniach komórkowych sugerują, że piperyna podawana w dawce 50 mg/kg masy ciała może być skuteczna w leczeniu niektórych nowotworów, a ponadto nie jest ona toksyczna dla zdrowych komórek.

Zdrowotne działanie piperyny

Zastosowanie piperyny w lecznictwie ma podstawy naukowe. W badaniach wykazano pozytywne działanie piperyny. Stwierdzono, że piperyna:

  • obniża ciśnienie krwi, gdy występuje nadciśnienie,
  • wspomaga leczenie nefropatii cukrzycowej i pracę nerek,
  • może być pomocna w leczeniu raka prostaty, gruczolaka okrężnicy, raka wątrobowokomórkowego Hep G2, raka nabłonka płaskiego jamy ustnej,
  • zwiększa biodostępność polifenoli (korzystnych dla zdrowia przeciwutleniaczy),
  • ma działanie antydrgawkowe,
  • odwraca zmiany spowodowane stresem w podobnym stopniu jak antydepresanty,
  • ma działanie neuroprotekcyjne, dlatego może być wykorzystywana w walce z chorobą Alzheimera i Parkinsona
  • zwiększa wchłanianie selenu, witaminy B, beta-karotenu i koenzymu Q10,
  • działa przeciwbakteryjnie,
  • pomaga w namnażaniu melanocytów skóry u osób z bielactwem nabytym.

Piperyna na odchudzanie

Piperyna z pieprzu czarnego oraz preparaty z piperyną mogą być pomocne podczas odchudzania. Ze względu na swój ostry smak piperyna podnosi nieco temperaturę komórek ciała, a to delikatnie przyspiesza tempo przemiany materii. Naukowcy z Uniwersytetu Sejong w Seulu wykazali, że piperyna hamuje powstawanie nowych komórek tłuszczowych. Takie efekty stosowania piperyny są związane z wpływem tego związku na ekspresję genów w tkance tłuszczowej, dokładniej genów odpowiedzialnych za tworzenie nowych komórek tłuszczowych.

Trzeba przy tym pamiętać, że nowe komórki tłuszczowe wytwarzają się do okresu dojrzewania, a w wieku dorosłym tycie odbywa się poprzez „wypełnianie” już istniejących komórek tłuszczowych. Badanie opublikowane w lutym 2018 roku na łamach „Nutrition and Metabolism” wykazało, że kurkumina z piperyną przyspiesza utratę tkanki tłuszczowej podczas stosowania diety odchudzającej. Stwierdzono również obniżenie we krwi poziomu cytokin prozapalnych, będących markerami otyłości. Dawkowanie piperyny wynosiło 50 mg/kg spożytej żywności, a kurkuminy – 1 g/kg spożytej żywności.

Pamiętajmy, że piperyna na cellulit i odchudzanie nie stanowi cudownego rozwiązania. Konieczna jest modyfikacja stylu życia.

Suplementy z piperyną

Piperyna w tabletkach najczęściej występuje w połączaniu z kurkuminą, zapewne w efekcie prowadzonych od około 20 lat badań nad działaniem tego zestawu. Jak stosować piperynę? Producenci zwykle zalecają przyjmowanie suplementu podczas posiłku. Dawkowanie piperyny jest zależne od preparatu. Zalecana dzienna dawka to 5 mg piperyny.

Piperyna z apteki jest najczęściej używana jako środek wspomagający odchudzanie. Inne zastosowanie piperyny to wspomaganie procesów trawiennych. Przeciwwskazaniami do stosowania suplementów są: uczulenie na pieprz, karmienie piersią, podrażnienia śluzówki przewodu pokarmowego, wrzody żołądka. Ze względu na brak badań nie powinno się stosować piperyny w ciąży.

Skutki uboczne piperyny związane z toksycznością czy rakotwórczością nie zostały nigdy wykazane. Jest to substancja bezpieczna.

Bibliografia

  1. Krzystanek A. i in., Piperyna – związek biologicznie czynny, Probl Hig Epidemiol, 2018, 99 (3), 225-237
  2. Newerli – Guz J., Zawartość piperyny w różnych rodzajach pieprzu dostępnych na rynku Trójmiasta, Bromatologia. Chemia. Toksykologia, 2011, 44, 890-893
  3. https://www.webmd.com/diet/news/20120504/black-pepper-may-help-fight-fat
  4. Miyazawa T. i in., Curcumin and piperine supplementation of obese mice under caloric restriction modulates body fat and interleukin-1β, Nutrition and Metabolism, 2018, 15 (12)
  5. Srinivasan K., Black pepper and its pungent principle-piperine: a review of diverse physiological effects, Crit Rev Food Sci Nutr., 2007; 47(8), 735-748.
  6. https://www.doz.pl/apteka/s0_0-Szukaj?search=piperyna
Opublikowano: ; aktualizacja: 09.01.2019

Oceń:
4.6


Może cię

Jaka dieta powoduje nadmierną potliwość?

Produkcja potu jest nieodłącznym elementem fizjologii człowieka, bez którego organizm nie mógłby prawidłowo funkcjonować. Zdarza ...

Dieta sokowa

Dieta sokowa to jedna z bardziej popularnych kuracji polecanych w celu oczyszczenia organizmu z toksyn. ...

Dieta makrobiotyczna – menu i zasady makrobiotyki

Dieta makrobiotyczna jest dietą o niskiej zawartości tłuszczu, obfituje w warzywa oraz produkty zbożowe. Makrobiotyka ...

Seler naciowy

Seler naciowy to warzywo o licznych właściwościach zdrowotnych. Szczególnie polecane jest osobom odchudzającym się oraz ...

Jak wzmocnić dietą zniszczone włosy i paznokcie?

Odpowiednio skomponowana dieta w znacznym stopniu może poprawić kondycję włosów i paznokci. Jeśli nasze włosy ...

Zdrowy cukier – czym słodzić? Czy istnieją zdrowe zamienniki cukru?

Nadmiar białego cukru w diecie jest przyczyną szeregu chorób i dolegliwości, w tym nadwagi i ...

Dieta owocowo-warzywna oczyszczająca organizm - zasady, przeciwwskazania i jadłospis

Dieta owocowo-warzywna jest jedną z najskuteczniejszych diet detoksykujących. Powala na szybkie oczyszczenie organizmu z toksyn ...

Dieta ziemniaczana – zasady, efekty, przeciwwskazania, jadłospis

Dieta ziemniaczana, stosowana niegdyś jako dieta lecznicza w niewydolności nerek, obecnie traktowana jest jako kuracja ...

Dieta przy zespole niespokojnych nóg

Zespół niespokojnych nóg, czyli RLS, to choroba objawiająca się silną potrzebą poruszania nogami w trakcie ...

Acesulfam K – co to jest, zastosowanie, skutki uboczne, szkodliwość

Acesulfam K to sztuczny słodzik, dodatek do żywności o symbolu E950. W jedzeniu można znaleźć ...

Węglowodany – jak ograniczyć ich ilość w diecie

Węglowodany, obok białek i tłuszczów, są jedna z trzech podstawowych grup składników odżywczych, biorących bezpośredni ...

Dieta ryżowa - efekty, zasady i jadłospis

Dieta ryżowa to przykład oczyszczającej monodiety, której podstawowym składnikiem jest brązowy ryż. Przestrzeganie zasad diety ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon