Orzechy nerkowca – właściwości, wartość odżywcza, kaloryczność nerkowców

Za sprawą wysokiej wartości odżywczej orzechy nerkowca uważane są niezwykle zdrową przekąskę. Za dobroczynne właściwości nerkowców odpowiada zawartość szeregu witamin i składników mineralnych, takich jak wapń, miedź czy potas. Mimo znacznej kaloryczności, orzechy te można jeść w czasie odchudzania. Zastosowanie nerkowców w kuchni obejmuje przepisy dan wegańskich i orientalnych.

Orzechy nerkowca – wartość odżywcza

Nerkowce to nasiona drzewa rosnącego w Amerykach, Azji, często nazywane orzechami Cashew, sprowadzane do Polski także z Kenii, Indii. Dawniej pozostawały w cieniu orzechów laskowych czy włoskich. Dzisiaj orzechy nerkowca to smaczna przekąska odpowiednia na każdą porę dnia oraz cenny i popularny składnik prozdrowotnej diety.

Co zawierają orzechy nerkowca? Nerkowce obfitują w witaminy oraz składniki mineralne, zawierają także białko i zdrowe tłuszcze, niezbędne w codziennym jadłospisie. Porcja 100 g pokrywa prawie w 100 proc. zapotrzebowanie na magnez, cynk, miedź, mangan. Dodatkowo nerkowce dostarczają pokaźne ilości witamin z grupy B, selenu i żelaza. Orzechy nerkowca są także bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego, witaminy K, potasu i wapnia.

Nerkowce mogą być produktem alergizującym, stad nie są mogą ich zjadać osoby uczulone. Orzechy nerkowca polecane są osobom starszym gdyż są łatwe do pogryzienia. Również brak jest przeciwwskazań do ich spożywania nerkowców w ciąży. Pamiętać należy, aby zjadać je w ciągu dnia, aby nie obciążać żołądka wieczorem przed snem. Zalecane jest unikanie nerkowców pochodzących z niepewnego źródła gdyż mogą zawierać pleśń i groźne dla zdrowia aflatoksyny.

Właściwości nerkowców – na co wpływają orzechy nerkowca?

Z uwagi na zawartość tak licznych cennych składników, orzechy nerkowca pomagają na wiele dolegliwości i sprzyjają profilaktyce poważnych chorób.

  • Zawarte w nerkowcach witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A i E) wykazują silne właściwości antyoksydacyjne, dlatego pomagają utrzymać młody wygląd skóry.
  • Orzechy nerkowca to także zdrowe tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, które obniżają poziom cholesterolu LDL, wspomagają układ krążenia, chroniąc przed miażdżycą naczyń krwionośnych.
  • Kwas oleinowy obecny w nerkowcach korzystnie wpływa na pracę serca.
  • Magnez wspomaga sprawność układu nerwowego, łagodzi stany stresowe, poprawia pamięć i koncentrację.
  • Wysoka zawartość miedzi w nerkowcach chroni przed infekcjami, niedokrwistością.
  • Cynk reguluje pracę gruczołów łojowych, zapobiegając występowaniu trądziku; poprawia ogólny wygląd skóry, włosów, paznokci.

Nerkowce to bardzo dobre źródło żelaza, zapobiegającego niedokrwistości. Orzechy te mają niski indeks glikemiczny, zatem polecane są osobom chorującym na cukrzycę. Badanie naukowe wskazują ze regularne ich spożycie korzystnie wpływa na gospodarkę glukozy w organizmie i zmniejsza insulinooporność.

Nerkowce a odchudzanie – ile mają kalorii?

Czy można jeść nerkowce w czasie odchudzania? Badania naukowe potwierdzają, że orzechy nerkowca na diecie są polecane. ponieważ należą do grupy orzechów o wysokiej wartości odżywczej i stosunkowo niskiej kaloryczności. Głównym składnikiem nerkowców są wartościowe nienasycone kwasy tłuszczowe. Kaloryczność nerkowców (553 kcal / 100 g) jest znacznie niższa niż orzechów włoskich (645 kcal / 100 g) czy laskowych (640 kcal / 100 g).

Warto jednak spożywać je w postaci czystej, nieprzetworzonej i nieprażonej, bez dodatku soli, cukru, czekolady. Ponieważ w małej ilości produktu znajduje się spora ilość kalorii, w trakcie dietoterapii należy zjadać je w niewielkich porcjach, na przykład składających się z 10–15 sztuk. W taki sposób nawet podczas stosowania diety ubogoenergetycznej nerkowce mogą być jej częścią, gdyż jednorazowo jako przekąska będą dostarczały umiarkowanej ilości energii.

Dodatkową cenną właściwością nerkowców jest wysoki stopień sytości, dzięki czemu na długo zaspokajają apetyt. Zawierają błonnik, który pozytywnie wpływa na pracę jelit oraz przyspiesza metabolizm. Warto wspomnieć, że zjadanie nerkowców sprzyja produkcji serotoniny w organizmie, czyli hormonu szczęścia.

Nerkowce w kuchni – dieta i przepisy

Orzechy nerkowca kształtem przypominają nerkę, mają kremowy kolor i charakteryzują się delikatnym słodkim smakiem, są stosunkowo miękkie i łatwe do pogryzienia. Liczne zastosowania kulinarne pozwalają smakować ich w przeróżnych kompozycjach.

Doskonale sprawdzą się, jako szybka i wygodna przekąska w ciągu dnia. Zjadane w postaci nieprzetworzonej mają najwięcej wartości odżywczej i też w takiej formie najlepiej dodawać je do sałatek warzywnych czy tez słodkich sałatek owocowych.

Nerkowce mogą wzbogacać smak i wartość odżywczą tradycyjnych owsianek przygotowywanych na śniadanie. Oprócz mleka, płatków owsianych i owoców można dodać orzechy nerkowca. Wartość odżywcza takiej owsianki wzrośnie kilkukrotnie. Również desery i koktajle owocowe na bazie jogurtów, mleka roślinnego zyskają nowy smak z dodatkiem nerkowców.

Świetnie nadają się do przygotowania potraw wegańskich, w tym wegańskiego mleka roślinnego. Masło z nerkowców to doskonały zamiennik tradycyjnego masła orzechowego z orzeszków arachidowych. Nerkowce to także doskonały komponent dań orientalnych oraz przyprawy curry.

Opublikowano: ; aktualizacja: 12.10.2017

Oceń:
4.6


Może cię

Dieta ketogeniczna – rodzaje, efekty, zasady, odchudzanie

Dieta ketogeniczna, okreslana także jako dieta ketogenna, to model żywienia opierający się na wysokim spożyciu ...

Dieta niskokaloryczna

Dieta redukcyjna lub odchudzająca skierowana jest do osób z nadwaga i otyłością, które powinny zredukować ...

Dieta przy refluksie – co jeść w refluksie żołądka, a czego unikać?

Szacuje się, iż objawy choroby refluksowej przełyku dotykają 5–10 proc. populacji. Choroba spowodowana cofaniem się ...

Wideo – Dieta bezglutenowa

Dieta bezglutenowa stosowana jest przede wszystkim w celiakii - chorobie polegającej na nietolerancji glutenu, tj. ...

Dieta oczyszczająca organizm – skuteczny detoks organizmu

Dieta bogata w wysoko przetworzoną żywność i zanieczyszczenie środowiska powodują, że organizm narażony jest na ...

Napady głodu – skąd się biorą i jak sobie z nimi radzić?

Napady głodu zdarzają się niemal każdemu. Czy ich przyczyną są błędy żywieniowe, złe nawyki, stres, ...

Wideo – Przyczyny nadwagi i otyłości

W powstawaniu otyłości współdziałają różne czynniki: genetyczne, biologiczne, psychologiczne i środowiskowe. Jeżeli chodzi o mutacje ...

Które kasze są najzdrowsze?

Kasze odznaczają się wysoką wartością odżywczą. Jednak w ostatnim czasie coraz częściej zwraca się uwagę ...

Produkty spożywcze, które zmniejszają ryzyko depresji

Depresja jest chorobą, w której leczenie coraz częściej włącza się terapię żywieniową. Aby zapobiegać depresji ...

Dieta TLC – zasady, efekty, produkty w jadłospisie

Dieta TLC (terapeuthic life style change) to model odżywiania dedykowany osobom zagrożonym chorobami układu sercowo-naczyniowego. ...

Dieta oczyszczająca wątrobę

Nieprawidłowa dieta, zwłaszcza tłusta i ciężkostrawna, częste spożywanie alkoholu, stosowanie leków, które głównie metabolizują się ...

Uchyłki jelita grubego – dieta – co jeść przy uchyłkach?

Choroba uchyłkowa jelit jest konsekwencją nieprawidłowej diety – ubogiej w błonnik i obfitującej w żywność ...

Komentarze (0)