Najzdrowszy makaron – rodzaje i wartość odżywcza makaronów

Makaron to składnik wielu apetycznych dań. Stanowi źródło węglowodanów, a niekiedy także błonnika, minerałów i witamin. Możemy spotkać go w kuchni pod wieloma postaciami. Do dyspozycji mamy makarony gryczane, sojowe, kukurydziane czy orkiszowe. Na sklepowym półkach znajdziemy także makarony bezglutenowe, po które sięgać mogą osoby z celiakią. Warto zastanowić się,który makaron jest najzdrowszy i powinien najczęściej gościć w codziennym jadłospisie.

Makaron – z czego powstaje i jaka jest jego wartość odżywcza?

Makaron to produkt spożywczy powstający na bazie mąki, wody oraz czasami także jaj. W swoim składzie może również zawierać dodatki barwików z marchwi, kałamarnicy czy szpinaku. Jest produkowany na bazie różnych mąk, a do dyspozycji mamy szeroki wybór kształtów. Jako pokarm znany jest ludziom od tysięcy lat. Za stolicę makaronu uznaje się Włochy, jednak najstarsze ślady tego produktu znaleziono w Chinach i mają one prawdopodobnie 4000 lat. Makaron zadomowił się w europejskiej kuchni na stałe i stanowi dodatek do wielu dań i przekąsek.

Z żywieniowego punktu widzenia jest przede wszystkim źródłem węglowodanów. Ponieważ podstawowy jego składnik stanowi mąka, makaron bogaty jest w skrobię. Skrobia to cukier złożony zbudowany z połączonych ze sobą cząsteczek glukozy. Dlatego też makaron stanowi źródło łatwej do wykorzystania energii dla ludzkiego organizmu. Warto przypomnieć, że zgodnie z aktualnymi zaleceniami węglowodany powinny stanowić około 50 proc. dziennej porcji energii. W makaronie znajdziemy także zwykle 9–11 proc. białka oraz niewielką ilość tłuszczy. W zależności od rodzaju mąki, z której powstał i stopnia jej przemiału może zawierać także błonnik, witaminy z grupy B i składniki mineralne takie jak magnez czy żelazo.

Makaron gryczany, orkiszowy, sojowy – rodzaje makaronów

W samych Włoszech znanych jest ponad 300 gatunków makaronu. Klasyfikuje się je zazwyczaj ze względu na rodzaj mąki, z której powstają, oraz na ich kształt. Zgodnie z prawem tego kraju za prawdziwy makaron uchodzi produkt otrzymywany z grubej mąki o żółtym kolorze zwanej semoliną (wytwarzanej z pszenicy durum) i wody. W Polsce makaron przez wiele lat stanowił głównie dodatek do zup, takich jak np. rosół. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele rodzajów makaronów pochodzących z różnego typu mąk. Poza pastą z semoliny możemy, na co dzień sięgać po:

  • makaron gryczany – powstający z mąki gryczanej, zawierający błonnik, pewna ilość witamin z grupy B i składników mineralnych, o brązowym kolorze,
  • makaron razowy – z mąki z razowej z grubego przemiału, zawierający włókno pokarmowe oraz minerały i witaminy z grupy B, posiadający barwę ciemniejszą niż zwykły makaron pszenny,
  • makaron orkiszowy – powstający z mąki orkiszowej (orkisz jest odmianą pszenicy), zawierający błonnik oraz pewne ilości żelaza, charakteryzujący się szarawym kolorem,
  • makaron ryżowy – powstający z mąki ryżowej, stanowi głównie źródło skrobi, występuje zwykle pod postacią białych cienkich nitek, szybki w przygotowaniu, pasuje idealnie do dań azjatyckich,
  • makaron sojowy – wbrew nazwie nie powstaje z soi, ale ze skrobi pozyskiwanej z fasoli mung, o wartości odżywczej podobnej do makaronu ryżowego; występuje w postaci przeźroczystych nitek, szybki w przygotowaniu
  • makaron soba – japoński makaron powstający z mąki gryczanej, występuje w postaci długich nitek; stosowany do zup i sosów, o szaro-brązowej barwie,
  • makaron kukurydziany – otrzymywany z mąki kukurydzianej, ma żółtą barwę, jest szybki w przygotowaniu,
  • makaron z ciecierzycy – powstający z zmielonej ciecierzycy, charakteryzuje się wyższą zawartością białka, jest źródłem błonnika i minerałów

Makaron bezglutenowy – jak wybrać makaron bez glutenu?

Także osoby pozostające na diecie bezglutenowej mogą cieszyć się smakiem potraw z makaronem. Wśród szerokiej gamy tych produktów wiele nie zawiera kłopotliwego białka, jakim jest waśnie gluten. Do makaronów dozwolonych na tego typu diecie zaliczamy:

  • makaron sojowy,
  • makaron ryżowy,
  • makaron z ciecierzycy,
  • makaron kukurydziany,
  • makaron gryczany

Należy pamiętać, że osoby, u których konieczne jest stosowanie diety bezglutenowej powinny kategorycznie unikać makaronów powstałych z różnego rodzaju pszenicy, w tym orkiszowych czy durum, żyta oraz jęczmienia. W dużej części przypadków mogą one spożywać makaron powstały z mąki owsianej. Ważne jednak, by kupowane produkty posiadały na opakowaniu symbol przekreślonego kłosa oznaczający, że nie zawierają one glutenu naturalnie oraz nie są nim zanieczyszczone.

Ile kalorii ma makaron? Czy można jeść makaron na diecie?

Wartość kaloryczna większości makaronów jest do siebie podobna. 100 g produktu dostarcza zwykle około 350–390 kalorii. Pozornie może wydawać się, więc, że jest to produkt zawierający duże ilości energii. Warto jednak pamiętać, że wartości te dotyczą surowego produktu przed ugotowaniem. A ponieważ makaron podczas gotowania pęcznieje i zwiększa swoją objętość jego zwyczajowa porcja obiadowa nie dostarcza nadmiernej ilości energii. Należy tez zwrócić uwagę na to, że podobną kalorycznością charakteryzują się inne dodatki skrobiowe, takie jak ryż czy kasza.

W zależność od rodzaju kaloryczność makaronu w 100 g produktu wynosi:

  • 364 kcal – makaron bezjajeczny,
  • 367 kcal – makaron bezjajeczny z semoliny,
  • 391 kcal – makaron czterojajeczny
  • 357 kcal – makaron kukurydziany,
  • 318 kcal – makaron z ciecierzycy,
  • 364 kcal – makaron ryżowy,
  • 358 kcal – makaron sojowy

Nie ma przeciwwskazań, by osoby pozostające na diecie odchudzającej spożywały makaron. Ważne jest jednak, aby sięgały po rodzaje pasty o wyższej zawartości błonnika, dodawały do niego produkty białkowe, tłuszczowe oraz warzywa. Pozwala to uzyskać wyższą sytość posiłku i zapobiec wahaniom poziomu glukozy we krwi, co ułatwia kontrolę apetytu. Nie bez znaczenia pozostaje również sposób, w jaki gotujemy makaron. Zaleca się, aby był on przygotowany al dente.

Jak prawidłowo przygotować makaron?

Aby w pełni korzystać z walorów smakowych oraz zdrowotnych makaronu, warto nauczyć się prawidłowo go przygotowywać. Oto kilka zasad, których należy przestrzegać.

Zawsze należy gotować makaron w dużej ilości wody. Pozwoli to odpowiednio napęcznieć każdemu elementowi. Na 100 g produktu powinno przypadać litr płynu. Należy także pilnować odpowiedniego czasu gotowania. Najlepszy jest makaron ugotowany ale dente, ponieważ dłużej się trawi i daje długotrwałe uczucie sytości, co jest istotne zwłaszcza dla osób walczących z nadmierną masą ciała.

Często popełnianym błędem jest płukanie makaronu, który chcemy dodać do sosu, pod zimną wodą. Zmywamy wówczas warstwę cennej skrobi, przez co makaron nie chce oblepić się dodatkami. Wyjątkiem jest makaron dodawany do sałatek. Nie zaleca się także dodawania oliwy do gotowania. Nie ma takiej potrzeby – makaron ugotowany w odpowiedniej ilości wody nie będzie się sklejał.

Wodę na makaron warto posolić – do produkcji dobrego makaronu nie dodaje się soli

Opublikowano: ; aktualizacja: 29.03.2017

Oceń:
4.4


Może cię

Karmel amoniakalno-siarczynowy E150d – co to jest, zastosowanie, szkodliwość, skutki uboczne

Karmel amoniakalno-siarczynowy E150d jest dodatkiem do żywności używanym głównie jako brązowy barwnik. Bardzo często E150d ...

Warzywa odkwaszające organizm

Zakwaszenie organizmu to problem, który dotyczy wielu osób. Może być przyczyną złego samopoczucia, osłabienia i ...

Dlaczego lepiej unikać częstego spożywania wieprzowiny?

Spożywanie wieprzowiny, jednego z najchętniej wybieranych przez Polaków mięs, może wiązać się z wieloma groźnymi ...

Jaka dieta nasila trądzik?

Prawidłowa dieta jest jednym z czynników oddziałujących na kondycję skóry. Choć właściwy, zdrowy jadłospis nie ...

Pięć fast foodów najbardziej szkodliwych dla zdrowia

Żywność typu fast food, zwana inaczej junk food (śmieciowa żywność), to produkty, których spożywanie znacznie ...

Dieta w chorobach trzustki

Najczęstszymi chorobami trzustki występującymi u osób dorosłych jest ostre zapalenie trzuski, przewlekłe zapalnie trzustki, rak ...

Cukrzyca typu 2 – dieta i żywienie w cukrzycy – produkty, jadłospis i indeks glikemiczny

Cukrzyca typu 2 wymaga stosowania odpowiedniej diety, gdyż jest to jeden ze sposobów jej leczenia. ...

Witamina C

Witamina C jest witaminą odgrywającą bardzo istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Kwas askorbinowy należy ...

Dieta po usunięciu pęcherzyka żółciowego

Przestrzeganie właściwej diety po usunięciu pęcherzyka żółciowego ma ogromne znaczenie dla tempa rekonwalescencji po zabiegu. ...

Węglowodany – jak ograniczyć ich ilość w diecie?

Węglowodany, obok białek i tłuszczów, są jedna z trzech podstawowych grup składników odżywczych, biorących bezpośredni ...

Dieta przy zatruciu pokarmowym – co jeść podczas zatrucia?

Dieta w zatruciu pokarmowym w przypadku niemowlaka, dziecka i osoby dorosłej opiera się przede wszystkim ...

Indeks glikemiczny a ładunek glikemiczny – czym się kierować?

Indeks glikemiczny określa szybkość, a jaką węglowodany zawarte w posiłku zostaną strawione i wchłonięte do ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon