Metabolizm typu B – co to jest i co można jeść przy węglowodanowym typie metabolizmu?

Co to jest typ metaboliczny?

Teoria dotycząca typów metabolicznych powstała ok. 1960 roku i odnosi się do tego, że metabolizm każdego człowieka nie jest identyczny, a przy tym w różny sposób radzi sobie z trawieniem białek, tłuszczów i węglowodanów. Autorem teorii typów metabolicznych był William Kelley – dentysta, który w latach 70. XX wieku został skazany za praktykowanie medycyny bez uprawnień. Nie przeszkodziło mu to w propagowaniu swoich diet dopasowanych do typów metabolicznych połączonych z szeroko zakrojoną suplementacją.

Mimo że autor teorii typów metabolicznych wydaje się mało wiarygodny, z pewnością można stwierdzić na podstawie obserwacji, że jedne osoby czują się dobrze po posiłkach węglowodanowych, a inne nie, jednym służą duże porcje mięsa, a u innych powodują dolegliwości. Według Kelley’a i jego zwolenników ludzi można podzielić na dobrze metabolizujących białka (typ metaboliczny A, białkowy), dobrze metabolizujących węglowodany (typ metaboliczny B, węglowodanowy) oraz trawiących właściwie obie te grupy makroskładników (typ metaboliczny C, mieszany).

Ma to zależeć od dominacji układu nerwowego współczulnego bądź przywspółczulnego lub ich równowagi. Twarde stosowanie się do podziału na typy metaboliczne może nie być dobrym rozwiązaniem, jednak warto słuchać swojego organizmu i tak dobierać sobie posiłki, aby jak najbardziej nam służyły.

Dowiedz się, na czym polega dieta węglowodanowa

Metabolizm typu B – metabolizm węglowodanowy

Osoby z metabolizmem typu B, czyli węglowodanowym, wyróżniają się bardzo dużym apetytem na słodycze i często podjadają produkty bogate w proste cukry – ciastka, drożdżówki, lody, cukierki, czekoladę itp. Ludziom o typie metabolicznym B przypisuje się następujące cechy: słaby apetyt, wrażliwość, dobre zorganizowanie, ambicję, skłonność do stresowania się od czasu do czasu, tendencje do uzależnienia od kofeiny oraz do problemów z utrzymywaniem właściwej masy ciała.

Przy metabolizmie typu B jadłospis powinien zawierać węglowodany z dobrych źródeł – mało przetworzonych i o wysokiej zawartości błonnika. Powinny być w nim standardowe ilości białka oraz niewiele tłuszczu. Zalecany rozkład makroskładników to:

• 70 proc. energii z węglowodanów,
• 20 proc. energii z białka,
• 10 proc. energii z tłuszczu.

Metabolizm B – co można jeść?

Najbardziej wskazane dla osób z przemianą materii typu B są węglowodany wysokiej jakości. W jadłospisie powinny znaleźć się grube kasze, np. gryczana, pęczak, brązowy ryż, ciemne makarony z razowej mąki, razowe pieczywo, płatki zbożowe, np. owsiane, żytnie oraz owoce. Powinno się unikać źródeł cukru w postaci przetworzonej – słodyczy, wyrobów cukierniczych, lodów, słodkich napojów i soków owocowych.

Wskazane źródła białka dla omawianego rodzaju metabolizmu powinny zawierać niewiele tłuszczu. Polecane jest mięso z kurczaka i indyka bez skóry, najchudsze kawałki wołowiny (do 5 proc. tłuszczu) – polędwica, ligawa, rostbef, chuda wieprzowina (do 5 proc. tłuszczu), np. schab, polędwica, szynka. Należy jeść chude ryby o białym mięsie, m.in. dorsza, flądrę, sandacza, mintaja. Wskazany nabiał to chude mleko, chudy twaróg, jogurt naturalny, kefir i maślanka o zawartości tłuszczu poniżej 2 proc..

Aby z tłuszczu dostarczać nie więcej niż 10 proc. energii w ciągu dnia, trzeba zrezygnować ze smażenia na rzecz pieczenia i gotowania w wodzie lub na parze. Tłuszcz w postaci oliwy z oliwek lub oleju lnianego powinien być dodawany do potraw na surowo w niewielkiej ilości. Trzeba rozważnie sięgać po orzechy, migdały, pestki dyni i słonecznika.

Przykładowy jadłospis dla typu metabolicznego B

• Śniadanie: 3 kromki chleba żytniego pełnoziarnistego (120 g) z chudym twarogiem (100 g) + sałata, ogórek, pomidor.
• Drugie śniadanie: sałatka owocowa: pomarańcza, jabłko, 2 kiwi.
• Obiad: grillowany stek z polędwicy wołowej (150 g), woreczek (100 g) kaszy gryczanej ugotowanej w wodzie, sałatka z sałaty, pomidora, papryki z 1 łyżką oliwy z oliwek.
• Podwieczorek: koktajl z 250 ml mleka 0,5 proc. i 200 g mrożonych truskawek.
• Kolacja: zupa cebulowa 400 ml, 2 kromki chleba żytniego pełnoziarnistego (80 g).
• Wartość odżywcza jadłospisu: 1750 kcal, 64 proc. węglowodanów, 22 proc. białka, 14 proc. tłuszczu