Jak zdrowo przechowywać żywność w lodówce?

W różnych miejscach lodówki panuje inna temperatura. Aby przedłużyć świeżość produktów spożywczych, należy układać je w najlepszych dla nich strefach. Niewłaściwie przechowywana żywność może stanowić zagrożenie dla zdrowia. Oto zasady przechowywania jedzenia w lodówce, których przestrzeganie pozwoli możliwie najdłużej cieszyć się jego walorami odżywczymi i smakiem.

Jak prawidłowo układać żywność w lodówce?

W różnych częściach lodówki temperatura jest inna i, aby kupowane pożywienie jak najdłużej zachowało świeżość oraz walory odżywcze, warto zadbać o przechowywanie go w odpowiedniej temperaturze i warunkach. Najcieplej jest na drzwiach lodówki i w szufladach w jej dolnej części (6–8 stopni Celsjusza). Najzimniej jest na dolnej półce (poniżej 4 stopni), a na wyższych temperatura stopniowo rośnie. W szufladach najlepiej przechowywać warzywa. Dobrze jest wyłożyć je papierowym ręcznikiem, aby wchłaniał wilgoć.

W strefie zimnej na dolnej półce powinno znaleźć się surowe mięso, ryby i owoce morza. Na środkowej półce, w strefie świeżej, panuje temperatura 4–6 stopnie dobra do przechowywania nabiału. W ok. 5 stopniach dobrze rozwijają się korzystne bakterie fermentacji mlekowej, a drobnoustroje chorobotwórcze zamierają. Na górnej półce (4–7 stopni) powinny znaleźć się sery twarde, wędliny, gotowe dania, np. szczelnie przykryte pozostałości z obiadu czy ciasto. Na drzwiach lodówki (ok. 10 stopni) można przechowywać produkty wymagające jedynie schłodzenia – napoje, produkty w słoikach, keczup, musztardę, sosy, oleje wymagające nieco niższej temperatury, np. olej lniany i jajka w wyznaczonym do tego pojemniku.

Produkty w lodówce nie mogą leżeć obok siebie zbyt ciasno, półki nie powinny być przeładowane, bo hamuje to swobodny przepływ powietrza. Bardzo ważne jest, aby surowe mięso nie leżało obok dań, warzyw i innych produktów bez szczelnego zamknięcia gotowych bezpośrednio do spożycia, ponieważ drobnoustroje z mięsa mogą przeniknąć do pozostałej żywności. Ta sama zasada dotyczy surowych jaj z nieumytą skorupką. Zielonych warzyw lepiej nie trzymać obok produktów wydzielających etylen (papryka, pomidory, banany, jabłka, gruszki), który przyspiesza dojrzewanie. Warzywa wtedy szybciej tracą jędrność i żółkną.

Jak długo przechowywać poszczególne produkty spożywcze?

Przechowywanie żywności w lodówce nie gwarantuje jej nieograniczonej świeżości, a jedynie spowalnia proces rozkładu i psucia się produktów, który zachodzi pod wpływem światła, powietrza, temperatury, wilgoci i drobnoustrojów. W przechowywanym zbyt długo jedzeniu rozwijają się pleśnie, drożdże i bakterie, które zmieniają wygląd, zapach i smak produktów oraz wydzielają różnorodne związki, które mogą być toksyczne po spożyciu.

Jak długo można przechowywać poszczególne produkty spożywcze? Maksymalnie dwa dni w lodówce trzymać możemy bulion, surowy drób i ryby oraz mięso mielone. Gdy mięso jest przechowywane zbyt długo, łatwo to rozpoznać – zaczyna tracić gładkość powierzchni i ma wyczuwalnie nieprzyjemny zapach. Mięso mogą atakować różne bakterie. Salmonella najczęściej infekuje drób, ale w mięsie mogą pojawić się też E. Coli, Staphylococcus aureus (gronkowiec), Bacillus cereus i Clostridium. Spożycie zbyt długo leżącego w lodówce mięsa może wywołać typowe objawy zatrucia pokarmowego – mdłości, wymioty i biegunkę.

Do trzech dni na wartości nie stracą dania z drobiu i ryb, a także zupy i gulasze, natomiast surowy stek będzie przydatny do spożycia nawet po pięciu dniach od włożenia do lodówki. Wędliny nie powinny znajdować się w niej dłużej niż tydzień.

Ponadto:

  • jajka w skorupkach nieumyte: 3 tygodnie; majonez: 2 miesiące od otwarcia,
  • masło, margaryna: 7–30 dni; sery miękkie: 7–14 dni,
  • sery twarde: 3–9 miesięcy; owoce: 5 dni–2 miesiące; warzywa: 7 dni–2 miesiące.

Warzywa, owoce i nabiał trzymane w lodówce zbyt długo mogą pokryć się pleśniami. Jednorazowe zjedzenie produktu z pleśnią zwykle nie wywołuje widocznych objawów. Jednak mykotoksyny produkowane przez pleśnie mają działanie rakotwórcze i w dłuższej perspektywie mogą przyczyniać się do powstawania nowotworów, osłabienia układu odpornościowego oraz wywołać alergie.

Do lodówki nie wkłada się pomidorów, ogórków, cebuli, czosnku i cukinii, bo wpływa to negatywnie na ich smak. Także banany i inne owoce egzotyczne nie powinny trafiać do lodówki, ponieważ niska temperatura hamuje ich dojrzewanie i nabieranie aromatu. Nieotwartych puszek również nie przechowuje się w lodówce.

Zasady przechowywania żywności w lodówce

Najlepiej przechowywać żywność w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub przykrytą folią spożywczą, szczególnie jeśli ma ona intensywny lub bardzo delikatny zapach. Zapobiega to pochłanianiu przez produkty obcych aromatów. Warzywa nie powinny być zafoliowane, ponieważ przy zbyt małej ilości powietrza zawarte w nich azotany przekształcają się w szkodliwe dla zdrowia azotyny. Większość owoców (oprócz jagodowych) nie wymaga przechowywania w lodówce.

Torebki foliowe śniadaniowe nadają się tylko do krótkotrwałego przechowywania suchej żywności. Do zamrażania warto wybrać strunowe woreczki foliowe wielokrotnego użytku. Można po nich pisać, więc nie zapomnimy, kiedy zamroziliśmy dany produkt, są szczelne i można je myć w zmywarce. W papier śniadaniowy można zapakować twarde sery. Raczej nie nadaje się on do wędlin, bo szybko przemaka i nie chroni przed obsychaniem. W przypadku wędlin i kiełbas świetnie sprawdzi się papier woskowany do pieczenia. Spośród dostępnych papierów, folii i pudełek najlepiej zabezpiecza wędlinę przed zepsuciem i zachowuje jej świeżość.

W folii spożywczej dobrze przechowuje się sery, można przykryć nią naczynie z pozostałością z obiadu, zabezpiecza żywność przed wysychaniem i rozprzestrzenianiem się zapachów, ale nie nadaje się do produktów mokrych, jak warzywa i owoce, bo przyspiesza ich pleśnienie. Folia aluminiowa nie przepuszcza światła, powietrza i wody. Można zapakować w nią na bardzo krótki czas sery, mięso, wędliny i ryby. Nie powinno się w niej przechowywać pomidorów, kiszonek i cytryn, ponieważ zawarte w nich kwasy wchodzą w reakcję z metalem i psują smak potraw.

Dobrym rozwiązaniem dla przedłużenia trwałości żywności w lodówce są opakowania próżniowe. Po odessaniu z nich powietrza hamowany jest rozwój bakterii, co wydłuża świeżość produktów nawet pięciokrotnie.

Opublikowano: ; aktualizacja: 26.05.2017

Oceń:
4.1


Może cię

Jak opanować apetyt na słodycze?

Często zastanawiamy się jak zrezygnować ze słodyczy. Niejedzenie słodyczy jest trudne, zwłaszcza wtedy, gdy często ...

Jak obniżyć cukier? Co jeść, a czego unikać, kiedy poziom cukru we krwi jest wysoki?

Podwyższony cukier we krwi to stan będący najczęściej efektem niewłaściwego stylu życia: błędów dietetycznych, braku ...

Szałwia lekarska – właściwości lecznicze i zastosowanie szałwii lekarskiej

Szałwia lekarska to roślina powszechnie znana z właściwości leczniczych. Obecne w szałwii składniki warunkują jej ...

Wideo – Dieta oczyszczająca

Diety oczyszczające są propagowane w książkach napisanych przez autorów z kręgu medycyny alternatywnej oraz na ...

Co jeść, aby oczyścić organizm z nikotyny?

Nikotyna działa szkodliwe na organizm. Będąc czynnym lub biernym palaczem, warto zadbać o uzupełnienie swojej ...

Detoks organizmu – oczyszczanie organizmu z toksyn

Dieta oczyszczająca organizm polecana jest wszystkim, których nawyki żywieniowe odbiegają od zasad zdrowego żywienia. Tak ...

Herbaty na trawienie – jakie stosować?

Konsumpcja ciężkostrawnych dań czy nadmiernej ilości pokarmu to najczęstsze przyczyny niestrawności. Aby wspomóc pracę przewodu ...

Dieta 1300 kcal – zasady, efekty, przykładowy jadłospis

Dieta 1300 kcal zaliczana jest do diet redukcyjnych. To niewymagająca dieta odchudzająca, której skuteczność uzależniona ...

Dieta ujemnych kalorii – zasady, jadłospis, efekty

Dieta ujemnych kalorii polega na wytworzeniu deficytu kalorycznego poprzez włączenie do jadłospisu produktów o ujemnym ...

Pestki dyni – właściwości – dlaczego warto jeść nasiona dyni?

Pestki z dyni odznaczają się bogatym składem związków odżywczych. Ziarna dyni oprócz witamin i składników ...

Wideo – Dieta przy kamicy żółciowej

Kamica żółciowa jest często schorzeniem bezobjawowym, wykrytym przypadkowo podczas badania USG jamy brzusznej. W bezobjawowej ...

Dieta Atkinsa

Dieta Atkinsa to przykład diety niskowęglowodanowej, a jednocześnie bogatej w białko i tłuszcze, głównie zwierzęce. ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon