Jak wybrać zdrowy chleb? Czy chleb tuczy?

Pieczywo stanowi główne źródło węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego. Wybór najlepszego pieczywa często staję się problemem. Jak wiec wybrać zdrowy chleb? Odpowiedź to odpowiedni surowiec użyty do produkcji, czyli zboża i wykorzystane dodatki w procesie technologicznym. Czy chleb tuczy? Czy w czasie odchudzania można jeść pieczywo?

Czy chleb jest zdrowy?

Określenie „zdrowy chleb” z medycznego i logicznego punktu spojrzenia jest prawidłowe. Wyroby piekarskie zawierają dużą ilość składników odżywczych. Obecnie na rynku znajduje się wiele gatunków chleba i zdrowy chleb to ten, który odznacza się dużą zawartością witamin z grupy B, kwasu foliowego, magnezu, cynku, wapnia, żelaza, fluoru, jodu, błonnika, oraz węglowodanów złożonych.

Ogólnie ujmując, jest to każde pieczywo pełnoziarniste, razowe, określane potocznie jako ciemne pieczywo. To, jaka będzie wartość odżywcza chleba zależy głownie od użytej mąki i zastosowanych dodatków oraz metody prowadzenia ciasta. Kaloryczność chleba mieści się w przedziale od 200–300kcal/100gram, przy czym najwięcej kalorii ma pieczywo jasne zwykłe, pszenne – około 250 kcal.

Pieczywo razowe zazwyczaj zawiera od 200–250 kcal w zależności od użytych dodatków jak na przykład rośliny oleiste. Pamiętać należy jednak, że nie kaloryczność będzie tu ważna, ale to, o ile kromka zdrowego chleba wzbogaci organizm w składniki odżywcze. Chleb chrupki, w 100 gramach może mieć nawet ponad 300 kcal, ale jest bardzo lekki wiec zjadany jest stosunkowo w niewielkich ilościach, warto wiec włączyć ten rodzaj pieczywa w swoje menu. Zawartość błonnika w chlebie ciemnym jest zazwyczaj na poziomie 5–6g na 100 gram chleba.

Zdrowy chleb, czyli wnoszący do organizmu oprócz kalorii także składniki mineralne i witaminy, to również chleb pieczony w domu, chleb razowy, graham, pieczywo chrupkie, chleby z pełnego ziarna z dodatkami słonecznika, soi, pestek dyni, siemienia lnianego. Polecane jest pieczywo żytnie, czyli spulchniane przy użyciu naturalnych kultur drobnoustrojów, drożdży i bakterii kwasu mlekowego od pieczywa pszennego spulchnianego tylko za pomocą drożdży piekarskich. Chleb jest produktem spożywczym o stosunkowo niewielkiej ilości sztucznych dodatków, co również świadczy o jego wartości.

Jakie zboża są najzdrowsze?

Ziarna zbóż są suchym owocem roślin z rodziny traw. Główny węglowodanem zawartym w zbożach jest skrobia. chleb wytwarza się głównie z pszenicy i żyta. Wszystkie zboża charakteryzują się dużą zawartością węglowodanów oraz witaminy z grupy B, cynku, wapnia, krzemu. Błonnika najwięcej zawierają ziarna owsa, jęczmienia, gryki, ryżu, oceniane są wiec, jako te najzdrowsze.

  • Pszenicy przypisuje się właściwości oczyszczające, wspomagające pracę układu nerwowego, pracę wątroby, trzustki, śledziony, żołądka.
  • Owies spożywany jest w znacznej mierze, jako otręby lub płatki owsiane, jest bogaty w witaminy B, żelazo.
  • Żyto, orkisz (gatunek pszenicy) to kolejne zboże obfitujące w składniki odżywcze, wykazujące prozdrowotne działanie i wspomagające leczenie niektórych chorób.

Wszystkie zboża i wyprodukowane z nich produkt powinny stanowić główne źródło węglowodanów w diecie, ponieważ zdecydowanie ta grupa produktów jest korzystna dla zdrowia, bez względu na rodzaj zboża wykorzystywanego do wypieku.

Czy chleb tuczy? Jakie pieczywo jeść w czasie odchudzania?

Czy pieczywo tyczy? W całej racji pokarmowej pieczywo to produkt, który może być obecny każdego dnia. Unikanie chleba podczas odchudzania jest zasadniczym błędem, gdyż zjadany w umiarkowanych ilościach w połączeniu z właściwymi dodatkami nie tuczy.

Jednocześnie ze względu na znaczną zawartość błonnika i węglowodanów złożonych zapobiega niekorzystnym poposiłkowym spadkom glukozy we krwi, pozwala zachować na dłużej uczucie sytości po posiłku. A więc rezygnacja z pieczywa w trakcie odchudzania jest pomysłem nietrafionym. Podczas starań o utratę zbędnych kilogarmów zalecane jest pieczywo ciemne, pełnoziarniste, razowe, chleby graham.

Przeciwwskazane w nadwadze i otyłości jest jedzenie dużej ilości pieczywa jasnego, pszennego, bułek pszennych, ponieważ mają mniejszą wartość odżywczą (również mała ilość błonnika) i więcej cukrów prostych. Białe pieczywo ma więcej kalorii niż ciemne.

Czy są choroby, w których należy ograniczyć jedzenie pieczywa?

Istnieją stany chorobowe, w których wskazane jest ograniczenie spożycia pieczywa. Ograniczenia dotyczą częściej pieczywa ciemnego. Wówczas można zastąpić je pieczywem jasnym, produkowanym z mąki oczyszczonej, gdyż zawiera mniej błonnika i jest lekkostrawne.

Jedzenie pieczywa jasnego korzystne jest podczas biegunek, w schorzeniach przewodu pokarmowego – stanach zapalnych żołądka, jelit, nowotworach przewodu pokarmowego, zespole jelita drażliwego. Ciemne pieczywo w spożywane w nadmiarze może wywoływać wzdęcia u osób szczególnie wrażliwych, osób starszych, zastosowanie pieczywa ciemnego w diecie zależy równie od indywidualnej tolerancji i samopoczucia po jego spożyciu.

Główną substancją białkową ziarna zbóż jest gluten, z tego względu osoby chorujące na celiakię powinny wykluczyć pieczywo tradycyjne z diety. Zaleca się wtedy pieczenie chleba w domu przy użyciu mąki bezglutenowej, a różnorodne przepisy na chleb pozwalają upiec taki, który będzie smakował i jednocześnie będzie to chleb zdrowy. Jednostek chorobowych gdzie gruboziarniste ciemne pieczywo może być wykluczone z diety jest wiele, jednak czasem są to okresy kilkudniowe, okresy rekonwalescencji, po których ponownie zaleca się powrót do ciemnego pieczywa, którego wartość odżywcza jest nieoceniona dla organizmu.

Czy chleb pieczony w domu jest zdrowszy?

Pieczenie chleba w domu jest bardzo dobrym pomysłem, skład takiego chleba dobieramy sami, jednocześnie może zawierać dużo więcej zdrowych dodatków w postaci ziaren. Składniki recepturowe chleba to mąka, woda, sól kuchenna, drożdże, substancję wzbogacające wartość odżywczą oraz dodatki technologiczne (substancje utleniające, emulgatory, preparaty enzymatyczne, środki zagęszczające).

Przepisy na chleb wypiekany w domu są różnorakie, a składniki podobne, mogą różnić się proporcjami. Chleb pieczony w domu może być tez chlebem bezglutenowym, z obniżoną zwartością tłuszczu, białka, ale również może posiadać znacznie wyższą wartość energetyczną, wszystko zależy, więc od przepisu na dany chleb. Pieczenie chleba w domu pozawala na użycie tylko naturalnych składników bez dodatków technologicznych, dzięki czemu otrzymujemy zdrowy chleb.

Chleb na zdrowie

Pieczywo jedzone regularnie:

  • dostarcza znaczne ilości błonnika nierozpuszczalnego, który usprawnia trawienie, zapobiega zaparciom, a przez to pozwala na utrzymanie prawidłowej masy ciała;
  • jako codzienne dobre źródło magnezu korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego,;
  • dostarcza wielu makro i mikroskładników niezbędnych do zachowania urody i dobrego samopoczucia;
  • chroni przed rozwojem chorób przewodu pokarmowego, nowotworów przewodu pokarmowego;
  • pieczony w domu pozwala samodzielnie dobrać dodatki i wyeliminować np. ryzyko alergii.
Opublikowano: ; aktualizacja: 28.03.2017

Oceń:
4.6


Może cię

Witarianizm – zasady, efekty, jadłospis i wpływ na zdrowie diety witariańskiej

Witarianizm do dieta, w jadłospisie której występują jedynie surowe, nieprzetworzone produkty spożywcze, stąd określana bywa ...

Dieta niełączenia

Na czym polega dieta niełączenia? Dieta rozdzielna zakłada, że w posiłkach unikamy łączenia ze sobą ...

Zakwaszony organizm – jakie są objawy zakwaszenia organizmu?

Optymalne środowisko dla przebiegu procesów metabolicznych to pH krwi wynoszące około 7,35–7,45. Zachwianie równowagi między ...

Wideo – Dieta antyrakowa

Już w 1983 roku amerykańscy naukowcy orzekli, że dieta i sposób odżywania stanowią drugą, po ...

Koper włoski – na co pomaga fenkuł? Jakie ma właściwości?

Koper włoski, nazywany też fenkułem, zaliczany jest do roślin o szczególnych właściwościach zdrowotnych. Koper włoski ...

Dieta Cambridge

Dieta alternatywna jest to sposób żywienia, który jest przeciwstawny temu, co tradycyjne i oficjalnie uznane ...

Dieta w bólach głowy i migrenie

Migrena jest często spotykanym problemem zarówno wśród mężczyzn jak i kobiet. Profilaktyka w bólach głowy ...

Witamina B

Witaminy z grupy B odpowiedzialne są za prawidłowe funkcjonowanie metabolizmu człowieka poprzez uczestnictwo w szeregu ...

Czy pieczywo w diecie tuczy?

Pieczywo jest jednym z pierwszych wykluczanych artykułów z codziennego menu, gdy wprowadzana jest dieta odchudzająca. ...

Jak przytyć?

W dobie panującej epidemii nadwagi i otyłości większość osób poszukuje odpowiedzi na pytanie jak skutecznie ...

Cynk w diecie

Cynk jest jednym z najważniejszych mikroelementów wchodzących w skład organizmu człowieka. Wpływa on na wiele ...

Dieta na wzdęcia – jakie są sposoby na wzdęcia?

Wzdęcia to dokuczliwy problem. Niejednokrotnie nie znamy ich przyczyny. Zazwyczaj są jednak objawem niestrawności. Częste, ...

Komentarze (1)


Tuczy....wyrzuciłam z menu i waga spada....
Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon