Indygotyna E132 – właściwości, zastosowanie, szkodliwość

Indygotyna (indygokarmin, błękit indygowy) jest niebieskim barwnikiem stosowanym w medycynie, kosmetyce, przemyśle tekstylnym i spożywczym. Jako dodatek do żywności oznaczana jest symbolem E132. Indygotyna w jedzeniu występuje m.in. w słodyczach i napojach o niebieskiej barwie. Możliwe jest występowanie uczulenia na indygotynę.

Indygotyna – właściwości

Co to jest indygotyna? Chemicznie to sól sodowa kwasu 5,5'- indygodwusulfonowego. Indygotyna jest barwnikiem spożywczym oznaczanym symbolem E132. Jej inne nazwy to indygokarmin oraz błękit indygowy. Do zastosowań przemysłowych produkowana jest syntetycznie, jednak naturalnie występuje w krzewie Indigofera tinctoria (indygowiec barwierski, indygowiec farbiarski, indygowiec). Barwnik uzyskiwany ze sproszkowanych liści indygowca barwierskiego nazywany jest „indygo”.

Indygotyna ma postać drobnego proszku o ciemnym granatowo-fioletowym kolorze i miedzianym połysku. Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie, gorzej w alkoholu. Jest praktycznie nierozpuszczalna w innych rozpuszczalnikach organicznych. Kolor indygotyny sprawia, że jej roztwory barwią się na niebiesko z różną intensywnością, aż do głębokiego granatu. Ten niebieski barwnik łatwo blaknie w trakcie przechowywania z dostępem światła. Jest bardzo mało odporny na czynniki utleniające, które powodują jego odbarwianie.

Indygokarmin jest dostępny w sklepach z chemią spożywczą. Cena indygotyny jest zależna od wielkości opakowania i rozpoczyna się od około 200 zł za kilogram.

Sprawdź, w czym znajduje się barwnik annato.

Indygokarmin – zastosowanie

Barwnik indygotyna jest stosowany w diagnostyce medycznej jako barwnik kontrastowy, tzw. kontrast. Podawany jest donaczyniowo. W różnego rodzaju badaniach i procedurach medycznych używa się go m.in.:

  • do wykrywania wczesnych nowotworów żołądka i jelita grubego,
  • do oceny granic zmian nowotworowych usuwanych technikami endoskopowymi,
  • do dostosowywania położenia cewnika w chemioterapii guzów wątroby i guzów jamy ustno-twarzowej,
  • w zabiegach urologicznych i ginekologicznych do lokalizowania ujścia moczowodu.

Indygotyna w lekach dopuszczona jest do stosowania jako niebieski barwnik. Używana jest w kosmetykach do ciała o niebieskiej barwie, np. żelach pod prysznic. Indygokarmin jest również barwnikiem wełny, jedwabiu i nylonu stosowanym w przemyśle tekstylnym.

Indygotyna w żywności – w czym jest E132?

Indygokarmin to dodatek E132 stosowany w żywności jako niebieski barwnik. Dopuszczony jest do stosowania w takich grupach produktów, jak:

  • aromatyzowane napoje bezalkoholowe (100 mg/l), kandyzowane owoce i warzywa, Mostarda di frutta (200 mg/kg), konserwy z czerwonych owoców (200 mg/kg),
  • wyroby cukiernicze (300 mg/kg), dekoracje i powłoki (500 mg/kg), pieczywo cukiernicze, wyroby ciastkarskie (200 mg/kg), lody spożywcze (150 mg/kg),
  • aromatyzowane sery topione (100 mg/kg), desery, łącznie z aromatyzowanymi przetworami mlecznymi (150 mg/kg), sosy, przyprawy (np. curry sproszkowane, tandoori), marynaty, ostry sos korzenny i korniszony z jarzynami w occie (500 mg/kg), musztarda (300 mg/kg),
  • pasty rybne i pasty ze skorupiaków (100 mg/kg), wstępnie obgotowane skorupiaki (250 mg/kg), zamienniki łososia (500 mg/kg), surimi (500 mg/kg), ikra ryb (300 mg/kg), wędzone ryby (100 mg/kg),
  • suche, smakowe, ziemniaczane, zbożowe lub skrobiowe wyroby typu sneksy, ekstrudowane lub ekspandowane smakowe wyroby typu sneksy (200 mg/kg), inne smakowe wyroby typu sneksy i smakowe powłoki orzechów (100 mg/kg), jadalne powłoki serów i jadalne osłonki (quantum satis),
  • produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała (50 mg/kg), preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą lekarza (50 mg/kg), dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej (100 mg/l), dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej (300 mg/kg), zupy (50 mg/kg), substytuty przetworów mięsnych i rybnych produkowane na bazie białek roślinnych (100 mg/kg),
  • napoje spirytusowe, napoje alkoholowe o zawartości alkoholu mniej niż 15 proc. objętości z wyjątkiem wyrobów winiarskich i piwa (200 mg/l), aromatyzowane napoje winiarskie (200 mg/l), fermentowane napoje winiarskie z wyjątkiem cidre bouché (200 mg/l), Wino Polskie aromatyzowane, napoje winopochodne owocowe, w tym napoje winopochodne owocowe aromatyzowane (200 mg/l).

Dowiedz się, czy żółcień cholinowa jest szkodliwa.

Indygotyna E132 – niebieski barwnik

Indygotyna w jedzeniu znajduje się w żywności wysoko przetworzonej o niebieskim kolorze, przykładowo w:

  • galaretkach i żelkach,
  • napojach energetycznych,
  • napojach izotonicznych,
  • gotowych drinkach alkoholowych,
  • lodach,
  • kremach do ciast,
  • polewach i ozdobach do ciast,
  • gumach do żucia,
  • cukierkach, landrynkach.

Inne dodatki do żywności, które często występują łącznie z E132, to: E415, E521, E472f, E1451, E450, E210, E160b, E523, E529.

Indygodyna – szkodliwość

Potencjalna szkodliwość indygokarminu E132 została oceniona w 2014 roku przez panel ekspertów Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Analizując dostępną literaturę, stwierdzono, że indygotyna nie wykazuje chronicznej toksyczności ani nie jest rakotwórcza. Ze względu na niewielką zdolność wiązania się z białkami może jednak wywoływać reakcje alergiczne: wrażliwość skóry, wysypkę skórną, pokrzywkę, świąd, wysokie ciśnienie krwi i problemy z oddychaniem. Uczulenie na indygotynę może się też wiązać ze zwiększonym wydzielaniem histaminy. Na produkty zawierające indygotynę powinny zwracać uwagę osoby ze skłonnościami do alergii.

ADI, czyli dopuszczalne dzienne spożycie (ilość substancji, którą można spożywać codziennie przez całe życie bez uszczerbku na zdrowiu), zostało ustalone na poziomie 5 mg/kg masy ciała. Najbardziej narażone na E132 w jedzeniu są dzieci – ze względu na większe spożycie słodyczy.

Bibliografia

  • https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2014.3768
  • https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/135436515#section=Human-Toxicity-Excerpts
  • https://tech.money.pl/medycyna/dodatki-do-zywnosci/e-132-indygotyna-indygokarmina-113733/
  • https://www.prawo.pl/akty/dz-u-1965-33-215,16786442.html
  • http://www.ukfoodguide.net/e132.htm
Opublikowano: ; aktualizacja: 31.05.2019

Oceń:
4.8


  • Tagi:

Może cię

Kwas fosforowy E338 – właściwości, zastosowanie, szkodliwość

Kwas fosforowy to nieorganiczny związek chemiczny. Najbardziej znany jest jako odrdzewiacz, jednak ma również inne ...

Owoce na odporność – naturalny sposób na odporność

Aby uchronić się przed infekcjami, warto korzystać z naturalnych sposobów na odporność – szczególnie w ...

Wideo – Dieta przy chorobach trzustki

Choroby trzustki to przede wszystkim ostre lub przewlekle zapalenie trzustki oraz nowotwory. Pierwszy etap ostrego ...

Odchudzanie a laktacja

Po narodzinach dziecka każda kobieta pragnie wrócić do dawnej sylwetki. Odchudzanie zaraz po porodzie jest ...

Wideo – Dieta oczyszczająca

Diety oczyszczające są propagowane w książkach napisanych przez autorów z kręgu medycyny alternatywnej oraz na ...

Najzdrowsze ziarna – które nasiona warto włączyć do diety?

Ziarna należą do najzdrowszych pokarmów. Są źródłem białka, tłuszczów, wielu składników mineralnych, witamin A, D, ...

Właściwości lecznicze śliwek – jak śliwki wpływają na zdrowie?

Właściwości lecznicze śliwek doceniali już nasi przodkowie. W kuchni wykorzystujemy różne odmiany śliwek – popularna ...

Wideo – Dieta Dukana

Dieta Dukana to dieta stworzona przez francuskiego lekarza, składająca się z czterech faz. Dwie pierwsze ...

Co to jest jednostka chlebowa?

Jednostka chlebowa stanowi narzędzie ułatwiające osobom z cukrzycą określenie ilości węglowodanów w codziennym jadłospisie. Spełnia ...

Białko po treningu – sposób na piękną sylwetkę

Chcąc zadbać o sylwetkę, niektóre kobiety decydują się na radykalne diety, a inne stawiają na ...

Kasza bulgur

Kasza bulgur uznawana jest za jedną z najzdrowszych kasz. Charakteryzuje się wysoką zawartością licznych witamin ...

ADMF – głodówka modyfikowana – zasady, efekty, skuteczność

ADMF, czyli głodówka modyfikowana czy kontrolowana głodówka, to protokół żywieniowy, który pozwala schudnąć i poprawić ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon