Dieta w chorobach wątroby – co wolno jeść, a czego unikać w diecie wątrobowej?

Ważnym elementem leczenia chorób wątroby jest dieta. To istotna część terapii, która przyspiesza regenerację wątroby i usprawnia jego funkcjonowanie. To, co można jeść w chorobach wątroby, zależy od stanu zdrowia pacjenta i od jednostki chorobowej. Najczęściej jest to stłuszczenie wątroby lub problemy z wydzielaniem żółci. Zaleca się wówczas ograniczenie ilości tłuszczów i zwiększenie zawartości białka w diecie wątrobowej.

Dlaczego dieta jest ważna w chorobach wątroby?

Nawet pozornie łagodne choroby wątroby, takie jak stłuszczenie czy zaburzenia wydzielania żółci, mogą wpływać na wchłanianie węglowodanów, białek i tłuszczów przez organizm. U niektórych osób chora wątroba powoduje niedostateczne przyswajanie substancji odżywczych i utratę masy ciała.

Tylko specjalnie zaplanowana dieta wątrobowa pozwala wówczas zapewnić odpowiednią ilość kalorii i substancji odżywczych, koniecznych, by zapobiec powikłaniom związanym ze schorzeniami wątroby.

Jaki jest związek wątroby z odżywianiem?

Około 85–90% krwi, która opuszcza jelito, trafia do wątroby, dzięki której złożone substancje odżywcze ulegają rozkładowi do substancji prostych, które może przyswoić organizm.

Węglowodany są magazynowane w wątrobie i uwalniane, gdy organizm potrzebuje dodatkowej energii. W ten sposób wątroba pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.

Białka trafiają do wątroby w postaci aminokwasów. Wątroba może uwolnić aminokwasy do mięśni, zmagazynować je na późniejszy użytek lub zmetabolizować je do mocznika, usuwanego wraz z moczem.

Tłuszcze nie mogą zostać strawione bez obecności żółci, która jest wytwarzana w wątrobie, magazynowana w pęcherzyku żółciowym i uwalniana do jelita cienkiego. Żółć jest również ważnym źródłem witamin A, D, E i K.

Jaka dieta na wątrobę jest najlepsza?

Białko w diecie na wątrobę

W przypadku chorób wątroby rośnie zapotrzebowanie organizmu na białko. Należy jednak uważnie zaplanować porcję spożywanego białka, ponieważ zbyt duża jego ilość może spowodować wzrost poziomu amoniaku we krwi i doprowadzić do powikłań niebezpiecznych dla życia.

Zaleca się spożywanie:

  • roślin strączkowych,
  • produktów sojowych,
  • jogurtów naturalnych,
  • mięsa drobiowego.

Niektóre osoby z chorobami wątroby mają trudności z trawieniem i wchłanianiem tłuszczu. Tłuszcz jest bardzo ważnym składnikiem diety, ale należy spożywać go w umiarkowanych ilościach. Podczas przygotowywania posiłków mięsnych należy usuwać nadmiar tłuszczu z mięsa i obierać drób ze skóry. Korzystne jest grillowanie, pieczenie i gotowanie pokarmów, zamiast smażenia na tłuszczu.

Tłuszcze w diecie wątrobowej

Do zdrowych tłuszczów należą kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3.

Kwasy tłuszczowe omega-6 zawarte są w:

  • oleju sezamowym, słonecznikowym, kukurydzianym i sojowym,
  • orzechach i roślinach strączkowych.

Kwasy tłuszczowe omega-3 znajdują się w:

  • tłustych rybach,
  • orzechach,
  • oleju sezamowym i oliwie.

Cukry w diecie na choroby wątroby

Osoby ze schorzeniami wątroby powinny stosować dietę, która składa się w 60–70% z węglowodanów. Dobrymi źródłami węglowodanów złożonych są:

  • rośliny strączkowe,
  • produkty pełnoziarniste,
  • brązowy ryż.

Należy unikać produktów bogatych w cukry proste, takich jak:

  • białe pieczywo,
  • biały ryż,
  • ziemniaki,
  • płatki śniadaniowe.

Witaminy i mikroelementy

Wapń jest ważnym składnikiem mineralnym wpływającym na stan kości. Osoby z chorobami wątroby mają wysokie ryzyko osłabienia struktury kostnej.

Dobrymi źródłami wapnia są:

  • zielone warzywa liściaste,
  • tofu,
  • sardynki w puszce.

Na wątrobę korzystnie wpływają: witamina C zawarta w większości owoców i warzyw, witamina E, która znajduje się w orzechach, jajach i batatach oraz witamina B, która jest składnikiem produktów pełnoziarnistych i soi.

Należy natomiast unikać spożywania nadmiernych ilości witaminy A i D, które mogą mieć toksyczny wpływ na ten narząd.

Dieta wątrobowa – czego unikać?

  • Należy bezwzględnie unikać alkoholu, ponieważ zaostrza on przebieg wszystkich chorób wątroby. Dotyczy to zarówno osób, u których doszło do stłuszczenia wątroby na tle alkoholowym, jak i schorzeń wątroby wywołanych innymi przyczynami, takimi jak upośledzenie odpływu żółci.
  • Ograniczeniu powinno ulec spożycie soli. Organizm człowieka potrzebuje mniej niż 500 mg sodu dziennie, ale większość osób spożywa go znacznie więcej. Spożywanie nadmiernych ilości sodu w przypadku pacjentów z chorobami wątroby jest bardzo niekorzystne. Zamiast soli należy używać innych przypraw, takich jak pieprz, ocet czy bazylia.
  • Nadmiar żelaza w organizmie u osoby cierpiącej na schorzenie wątroby może być bardzo niebezpieczny. Mimo że żelazo jest niezbędnym składnikiem hemoglobiny, to jego nadmiar może być toksyczny dla wątroby. Pacjenci z chorobami tego narządu powinni unikać czerwonego mięsa i płatków śniadaniowych bogatych w żelazo.
  • Ograniczeniu powinna ulec żywność wysoko przetworzona – produkty typu instant, fast food, napoje gazowane.
  • Bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie posiłków. Dieta wątrobowa zakłada całkowitą eliminację smażenia, zwłaszcza na głębokim tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Zaleca się stosowanie takich technik kulinarnych, jak gotowanie, duszenie, pieczenie w rękawie lub folii.
Opublikowano: ; aktualizacja: 07.06.2018

Oceń:
4.5


Może cię

Przyczyny stłuszczenia i uszkodzenia wątroby

Do uszkodzenia wątroby może dojść na skutek nadużywania alkoholu, stosowania leków, działania wirusów. Niewłaściwa dieta ...

Produkty tłuste i ciężkostrawne – kto i dlaczego powinien ich unikać?

Pokarmy tłuste i smażone uchodzą powszechnie za niezdrowe i ciężkostrawne. Ich regularne spożywanie w nadmiernej ...

Stłuszczenie wątroby – przyczyny, objawy leczenie stłuszczonej wątroby

Stłuszczenie wątroby polega na gromadzeniu się tłuszczu w hepatocytach. Przyczyną otłuszczonej wątroby jest najczęściej zespół ...

Dieta na wątrobę

Zdrowa dieta ma ogromny wpływ na funkcjonowanie poszczególnych narządów organizmu, w tym na wątrobę. Dieta ...

Co szkodzi wątrobie? Czego unikać w chorobach wątroby?

Wątroba to narząd, który w organizmie człowieka pełni szereg ważnych funkcji. Istnieje wiele jednostek chorobowych, ...

Dieta na stłuszczenie wątroby

Stłuszczenie wątroby może wystąpić w każdym wieku. Związane jest z otyłością, choć dotyka także osoby ...

Dieta na choroby wątroby

Dieta wątrobowa powinna być dostosowana do występujących zaburzeń metabolicznych, jakie towarzyszą danej jednostce chorobowej. W ...

Czy nadwaga może być przyczyną chorób wątroby?

Problemy z wątrobą kojarzone są najczęściej z nadużywaniem alkoholu. Jednak główną przyczynę chorób wątroby stanowi ...

Dieta oczyszczająca wątrobę

Nieprawidłowa dieta, zwłaszcza tłusta i ciężkostrawna, częste spożywanie alkoholu, stosowanie leków, które głównie metabolizują się ...

Dieta przy problemach z wątrobą – co jeść, a czego unikać?

Błędy żywieniowe, stosowanie używek oraz przyjmowanie nadmiernej ilości leków może prowadzić do uszkodzenia wątroby – ...

Dieta wątrobowa – zasady, zalecenia, jadłospis, produkty zakazane

Dieta wątrobowa to dieta lekkostrawna, główną zasadą jest ograniczenie tłuszczu w jadłospisie. Stosowana jest między ...

Dieta przy chorej wątrobie

Wątroba to jeden z najważniejszych narządów, pełniących wiele istotnych funkcji w organizmie człowieka. Wszelkiego rodzaju ...

Komentarze (2)


Orzechy, produkty pełnoziarniste i warzywa strączkowe są ciężkostrawne, a przez to zakazane na diecie wątrobowej...

#J A ja slyszalem, ze mozna jesc