Dieta w chorobach wątroby – co wolno jeść, a czego unikać w diecie wątrobowej?

Ważnym elementem leczenia chorób wątroby jest dieta. To istotna część terapii, która przyspiesza regenerację wątroby i usprawnia jego funkcjonowanie. To, co można jeść w chorobach wątroby, zależy od stanu zdrowia pacjenta i od jednostki chorobowej. Najczęściej jest to stłuszczenie wątroby lub problemy z wydzielaniem żółci. Zaleca się wówczas ograniczenie ilości tłuszczów i zwiększenie zawartości białka w diecie wątrobowej.

Dlaczego dieta jest ważna w chorobach wątroby?

Nawet pozornie łagodne choroby wątroby, takie jak stłuszczenie czy zaburzenia wydzielania żółci, mogą wpływać na wchłanianie węglowodanów, białek i tłuszczów przez organizm. U niektórych osób chora wątroba powoduje niedostateczne przyswajanie substancji odżywczych i utratę masy ciała.

Tylko specjalnie zaplanowana dieta wątrobowa pozwala wówczas zapewnić odpowiednią ilość kalorii i substancji odżywczych, koniecznych, by zapobiec powikłaniom związanym ze schorzeniami wątroby.

Jaki jest związek wątroby z odżywianiem?

Około 85–90% krwi, która opuszcza jelito, trafia do wątroby, dzięki której złożone substancje odżywcze ulegają rozkładowi do substancji prostych, które może przyswoić organizm.

Węglowodany są magazynowane w wątrobie i uwalniane, gdy organizm potrzebuje dodatkowej energii. W ten sposób wątroba pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.

Białka trafiają do wątroby w postaci aminokwasów. Wątroba może uwolnić aminokwasy do mięśni, zmagazynować je na późniejszy użytek lub zmetabolizować je do mocznika, usuwanego wraz z moczem.

Tłuszcze nie mogą zostać strawione bez obecności żółci, która jest wytwarzana w wątrobie, magazynowana w pęcherzyku żółciowym i uwalniana do jelita cienkiego. Żółć jest również ważnym źródłem witamin A, D, E i K.

Jaka dieta na wątrobę jest najlepsza?

Białko w diecie na wątrobę

W przypadku chorób wątroby rośnie zapotrzebowanie organizmu na białko. Należy jednak uważnie zaplanować porcję spożywanego białka, ponieważ zbyt duża jego ilość może spowodować wzrost poziomu amoniaku we krwi i doprowadzić do powikłań niebezpiecznych dla życia.

Zaleca się spożywanie:

  • produktów sojowych,
  • jogurtów naturalnych,
  • mięsa drobiowego.

Niektóre osoby z chorobami wątroby mają trudności z trawieniem i wchłanianiem tłuszczu. Tłuszcz jest bardzo ważnym składnikiem diety, ale należy spożywać go w umiarkowanych ilościach. Podczas przygotowywania posiłków mięsnych należy usuwać nadmiar tłuszczu z mięsa i obierać drób ze skóry. Korzystne jest grillowanie, pieczenie i gotowanie pokarmów, zamiast smażenia na tłuszczu.

Tłuszcze w diecie wątrobowej

Do zdrowych tłuszczów należą kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3.

Kwasy tłuszczowe omega-6 zawarte są w: oleju sezamowym, słonecznikowym, kukurydzianym i sojowym

Kwasy tłuszczowe omega-3 znajdują się w: tłustych rybach, oleju sezamowym i oliwie.

Cukry w diecie na choroby wątroby

Osoby ze schorzeniami wątroby powinny stosować dietę, która składa się w 60–70% z węglowodanów. Dobrymi źródłami węglowodanów złożonych są: produkty pełnoziarniste, brązowy ryż.

Należy unikać produktów bogatych w cukry proste, takich jak:

  • białe pieczywo,
  • biały ryż,
  • ziemniaki,
  • płatki śniadaniowe.

Witaminy i mikroelementy

Wapń jest ważnym składnikiem mineralnym wpływającym na stan kości. Osoby z chorobami wątroby mają wysokie ryzyko osłabienia struktury kostnej.

Dobrymi źródłami wapnia są:

  • zielone warzywa liściaste,
  • tofu,
  • sardynki w puszce.

Na wątrobę korzystnie wpływają: witamina C zawarta w większości owoców i warzyw, witamina E, która znajduje się w jajach i batatach oraz witamina B, która jest składnikiem produktów pełnoziarnistych i soi.

Należy natomiast unikać spożywania nadmiernych ilości witaminy A i D, które mogą mieć toksyczny wpływ na ten narząd.

Dieta wątrobowa – czego unikać?

  • Należy bezwzględnie unikać alkoholu, ponieważ zaostrza on przebieg wszystkich chorób wątroby. Dotyczy to zarówno osób, u których doszło do stłuszczenia wątroby na tle alkoholowym, jak i schorzeń wątroby wywołanych innymi przyczynami, takimi jak upośledzenie odpływu żółci.
  • Ograniczeniu powinno ulec spożycie soli. Organizm człowieka potrzebuje mniej niż 500 mg sodu dziennie, ale większość osób spożywa go znacznie więcej. Spożywanie nadmiernych ilości sodu w przypadku pacjentów z chorobami wątroby jest bardzo niekorzystne. Zamiast soli należy używać innych przypraw, takich jak pieprz, ocet czy bazylia.
  • Nadmiar żelaza w organizmie u osoby cierpiącej na schorzenie wątroby może być bardzo niebezpieczny. Mimo że żelazo jest niezbędnym składnikiem hemoglobiny, to jego nadmiar może być toksyczny dla wątroby. Pacjenci z chorobami tego narządu powinni unikać czerwonego mięsa i płatków śniadaniowych bogatych w żelazo.
  • Ograniczeniu powinna ulec żywność wysoko przetworzona – produkty typu instant, fast food, napoje gazowane.
  • Bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie posiłków. Dieta wątrobowa zakłada całkowitą eliminację smażenia, zwłaszcza na głębokim tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Zaleca się stosowanie takich technik kulinarnych, jak gotowanie, duszenie, pieczenie w rękawie lub folii.
Opublikowano: ; aktualizacja: 07.06.2018

Oceń:
4.5


Może cię

Dieta wątrobowa – zasady, zalecenia, jadłospis, produkty zakazane

Dieta wątrobowa to dieta lekkostrawna, główną zasadą jest ograniczenie tłuszczu w jadłospisie. Stosowana jest między ...

Czy nadwaga może być przyczyną chorób wątroby?

Problemy z wątrobą kojarzone są najczęściej z nadużywaniem alkoholu. Jednak główną przyczynę chorób wątroby stanowi ...

Co szkodzi wątrobie? Czego unikać w chorobach wątroby?

Wątroba to narząd, który w organizmie człowieka pełni szereg ważnych funkcji. Istnieje wiele jednostek chorobowych, ...

Przyczyny stłuszczenia i uszkodzenia wątroby

Do uszkodzenia wątroby może dojść na skutek nadużywania alkoholu, stosowania leków, działania wirusów. Niewłaściwa dieta ...

Dieta przy chorej wątrobie

Wątroba to jeden z najważniejszych narządów, pełniących wiele istotnych funkcji w organizmie człowieka. Wszelkiego rodzaju ...

Dieta na choroby wątroby

Dieta wątrobowa powinna być dostosowana do występujących zaburzeń metabolicznych, jakie towarzyszą danej jednostce chorobowej. W ...

Produkty tłuste i ciężkostrawne – kto i dlaczego powinien ich unikać?

Pokarmy tłuste i smażone uchodzą powszechnie za niezdrowe i ciężkostrawne. Ich regularne spożywanie w nadmiernej ...

Dieta oczyszczająca wątrobę

Nieprawidłowa dieta, zwłaszcza tłusta i ciężkostrawna, częste spożywanie alkoholu, stosowanie leków, które głównie metabolizują się ...

Dieta przy problemach z wątrobą – co jeść, a czego unikać?

Błędy żywieniowe, stosowanie używek oraz przyjmowanie nadmiernej ilości leków może prowadzić do uszkodzenia wątroby – ...

Stłuszczenie wątroby – przyczyny, objawy leczenie stłuszczonej wątroby

Stłuszczenie wątroby polega na gromadzeniu się tłuszczu w hepatocytach. Przyczyną otłuszczonej wątroby jest najczęściej zespół ...

Dieta na wątrobę

Zdrowa dieta ma ogromny wpływ na funkcjonowanie poszczególnych narządów organizmu, w tym na wątrobę. Dieta ...

Dieta na stłuszczenie wątroby

Stłuszczenie wątroby może wystąpić w każdym wieku. Związane jest z otyłością, choć dotyka także osoby ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon