Dieta Ornisha

Jest to alternatywny sposób żywienia wprowadzony przez dr Ornisha. Dieta ta jest dietą wegetariańską, ubogotłuszczową a wysokowęglowodanową (głównie węglowodany złożone i błonnik pokarmowy). Rekomenduje się aby łączyć tą dietę z regularnym wysiłkiem fizycznym i medytacjami – pozwala to na zgubienie około 5 kg w ciągu miesiąca.

Założenia diety Ornisha

Na tle wielu innych alternatywnych sposobów żywienia, dieta Ornisha jest dość popularna wśród osób, które szukają sposobu na zrzucenie zbędnych kilogramów.

Podstawą diety Ornisha są produkty roślinne. Dieta jest niskotłuszczowa, a obfituje w błonnik i węglowodany złożone. Podczas stosowania tej diety zaleca się także wysiłek fizyczny w celu poprawy stanu zdrowia i samopoczucia, a także lepszych efektów ubytku masy ciała. Podaż białka podczas diety Ornisha powinna wynosić 15 % energii całodziennej racji pokarmowej, tłuszczu 10 %, a węglowodan aż 75 %. Jest to dość rygorystyczna dieta, choć podczas jej stosowania nie trzeba liczyć kalorii – trzeba jednak spożywać tylko te produkty, które są zalecane. Można do nich zaliczyć warzywa i owoce, produkty zbożowe pełnoziarniste, w umiarkowanych ilościach strączkowe, odtłuszczone pokarmy mleczne i białko jaja. Zabronione są wszystkie gatunki mięsa, drobiu, ryb, masło, margaryna, majonez.

Co jeść według diety Ornisha?

Produkty spożywcze zostały przez dr Ornisha podzielone na pięć grup:

  1. Grupa 1- produkty najzdrowsze, bogate w dobre węglowodany, tłuszcze i białka oraz wiele substancji chroniących m.in. przed chorobami serca. Są to produkty świeże i sezonowe. Należą tutaj: owoce i warzywa (prócz awokado i oliwek), chleb pełnoziarnisty, amarant, jęczmień, brązowy ryż, kasza gryczana, kuskus, proso, płatki owiane, owies, makaron pełnoziarnisty, żyto, orkisz, dziki ryż, czarna fasola, soja, groch, soczewica, kiełki, białko jaja, białko sojowe, tofu, mleko niskotłuszczowe (0,5 % tłuszczu), ale też mleko owsiane, ryżowe, sojowe wzbogacane, beztłuszczowa maślanka, chudy ser, jogurt niskotłuszczowy, odtłuszczone mleko w proszku, bulion warzywny przygotowany samodzielnie, grzyby, kapary, chili płatki, nasiona kopru, nasiona lnu, świeże i suszone zioła, ziele angielskie, cynamon, kminek, curry w proszku, musztarda, naturalna wanilia, pieprz, jasny i smakowy ocet, mak, drożdże, kiełki pszenicy;
  2. Grupa 2 – zdrowe produkty roślinne ale zawierające więcej tłuszczy (głównie jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe). Zalicza się do nich: owoce mrożone, konserwowane w wodzie lub soku własnym, bez dodatku cukru, awokado, oliwki, warzywa konserwowane, bez cukru, produkty mleczne do 1 % tłuszczu, odtłuszczony budyń, ser parmezan dodawany jako przyprawa, olej rzepakowy, olej lniany, oliwa z oliwek, olej szafranowy, olej sezamowy, masło orzechowe, orzechy nerkowca, migdały, niesolone orzeszki ziemne, nasiona dyni, sezamu, słonecznika, kostki rosołowe roślinne z ograniczoną ilością sodu, nasiona sezamu, sos sojowy z ograniczeniem sodu, ocet winny, niewielkie ilości ciemnej czekolady;
  3. Grupa 3 – jest to grupa produktów pośrednich, do których zależą: owoce suszone z dodatkiem cukru, owoce puszkowane w syropie, odtłuszczone herbatniki, krakersy ryżowe, biały ryż, biały chleb, bułeczki, chleb pita, białe makarony, biała mąka, ryba maślana, tuńczyk w puszkach, sum, małże, dorsz, krab, langusty, flądra, halibut, śledzie, małże, łosoś, sardynki, przegrzebki, okoń morski, krewetki, kalmary, jesiotr, tilapia, pstrąg, tuńczyk, produkty mleczne do 2 % tłuszczu, sery o obniżonej zawartości tłuszczu, margaryny o obniżonej ilości tłuszczu i niską ilością tłuszczów trans, niskotłuszczowy majonez, olej kukurydziany, olej arachidowy, olej sojowy, sól kuchenna;
  4. Grupa 4 – produkty mniej zdrowe, których nie powinno być w codziennym jadłospisie. Zalicza się tutaj: placki, ciastka, drób – mięso kurczaka, indyka, tuńczyk w oleju, anchois, ostrygi, makrela, miecznik, mleko kokosowe, pełnotłuste produkty nabiałowe, pełnotłuste mleko kozie, margaryna, majonez;
  5. Grupa 5 – żywność najmniej zdrowa, która należy wykluczyć z żywienia. Należą tutaj: smażone desery, kremy, dosmażany ryż, smażone kluski, tortille, rogaliki itp., wieprzowina, wołowina, wędlina wołowa lub wieprzowa, smażona ryba, jagnięcina, dziczyzna, żółtka jaj, podroby, oleje trans, oleje tropikalne – kokosowy, palmowy, napoje zawierające kofeinę.

Osoby, które przestrzegają zaleceń diety Ornisha powinny spożywać produkty z grup 1-3 – przy czym produkty z grupy 1 są najzdrowsze, a produkty z grup 4 i 5 powinny zostać wykluczone z codziennej diety albo znacznie ograniczone.

Zalety i wady diety Ornisha

Wykazano, że stosowanie tej diety spowodowało cofnięcie się zmian miażdżycowych i spadek poziomu cholesterolu ogólnego we krwi. U osób, które przestrzegają jej zaleceń ryzyko niedokrwiennej choroby serca może się obniżyć aż o 60 %. Ponieważ jest to dieta wysokobłonnikowa i niskotłuszczowa, to poprawia wrażliwość na insulinę.

Wadą tej diety na pewno jest jej monotonność i restrykcyjność. Nie sprawdzi się u osób, które lubią mięso. W związku z jego niskim spożyciem, dieta Ornisha jest deficytowa pod względem zawartości Fe, Zn, witaminy B1 i B12, a przy ograniczeniu spożycia olejów roślinnych, orzechów i innej żywności wysokotłuszczowej jest uboga w witaminę E. Poważnym mankamentem jest także niedobór Ca, będący skutkiem ograniczenia lub eliminacji produktów mlecznych. Jest w niej też za mało źródeł cennych kwasów omega -3. Ten sposób żywienia na pewno nie powinien być stosowany przez nastolatki, dzieci, kobiety ciężarne i karmiące, osoby z anemią lub osteoporozą. Przy stosowaniu diety Ornisha zalecana jest suplementacja, z uwagi na mogące wystąpić niedobory składników mineralnych i witamin.

Jak każda alternatywna dieta, tak i dieta Ornisha odbiega od zaleceń ogólnie przyjętych w nauce o żywieniu. Każdy, kto chce wdrożyć ten sposób żywienia do swojego życia, powinien najpierw dokładnie przeanalizować wszystkie jej wady i zalety – ocenić jej wartość odżywczą i ewentualne konsekwencje zdrowotne. Powstałe w jej wyniku niedobory mogą skutkować ogólnym pogorszeniem stanu zdrowia i samopoczucia.

Opublikowano: ; aktualizacja: 16.03.2015

Oceń:
4.4


Może cię

Dieta na dobry wzrok

Dieta na dobry wzrok zakłada, że w codziennym jadłospisie pojawią się produkty o wysokiej wartości ...

Dieta aspirynowa – co jeść, a jakie produkty są zabronione w diecie niskosalicylowej?

Dieta aspirynowa, inaczej zwana niskosalicylanową, to dieta eliminacyjna polegająca na ograniczeniu lub całkowitej eliminacji salicylanów ...

Dieta w kamicy żółciowej

Najczęstszą przyczyną przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego jest kamica żółciowa. Jej rozwój ma związek z wiekiem ...

Ciągłe zmęczenie oraz znużenie a błędy żywieniowe i nieprawidłowa dieta

Prawidłowa i w pełni zbilansowana dieta dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych do funkcjonowania składników pokarmowych. Kiedy ...

Dieta dla cukrzyków – leczenie dietetyczne w cukrzycy

Dieta przy cukrzycy ma kluczowe znaczenie w leczeniu tej choroby. Stosowanie prawidłowej diety jest podstawową ...

Dieta owsiankowa

Dieta owsiankowa występuje w kilku odmianach: jako dieta jednodniowa, tygodniowa lub długotrwała. Płatki owsiane i ...

Superfoods – co to jest superżywność?

Pojęcie superfoods znane jest zapewne większości osób zainteresowanych tematyką zdrowych diet. Superfoods to inaczej superżywność, ...

Co wypłukuje witaminy i składniki mineralne z organizmu?

Odpowiedni poziom witamin i składników mineralnych w organizmie nie zależy tylko od ilości dostarczanych wraz ...

Czarny bez – czy warto pić sok, syrop i nalewkę z dzikiego bzu?

Czarny bez to roślina wykorzystywana w celach leczniczych już od wielu lat. Dziki bez jest ...

Jak zwalczyć cellulit wodny? Dieta antycellulitowa

Cellulit wodny to dość powszechnie występujący u kobiet defekt. Kluczową rolę w walce z cellulitem ...

Dieta przy Helicobacter pylori – co jeść przy zakażeniu bakterią H. pylori?

Dieta w zakażeniu Helicobacter pylori ma za zadanie wspomagać leczenie farmakologiczne i przyspieszać usuwanie bakterii ...

Czosnek – naturalny antybiotyk

Właściwości lecznicze oraz walory smakowe czosnku są doceniane od tysięcy lat. To doskonały lek na ...

Komentarze (0)