Dieta antyhistaminowa – dieta w nietolerancji histaminy

Dieta antyhistaminowa zalecana jest osobom z nietolerancją histaminy, jak również pacjentom z uczuleniem na histaminę. Nadwrażliwość ta występuje, gdy w jelitach brakuje enzymu DAO, który unieczynnia ją, gdy nie jest już potrzebna. Aby złagodzić objawy nietolerancji, takie jak niestrawność czy pokrzywka, należy zastosować dietę antyhistaminową. Wykluczenie z jadłospisu produktów z histaminą to główna metoda leczenia.

Co to jest histamina?

Histamina jest związkiem niezbędnym do jego prawidłowego funkcjonowania organizmu, wytwarzanym w organizmie człowieka z aminokwasu histydyny. Wielu osobom kojarzy się ona z alergią. Prawidłowo, ponieważ uczestniczy w reakcjach odpornościowych organizmu, ale także pośredniczy w wielu procesach fizjologicznych. Działanie histaminy w ustroju jest szerokie. Histamina odpowiada m.in. za:

  • regulację napięcia mięśni gładkich, pracy serca i ciśnienia tętniczego,
  • regulację rytmu snu i czuwania,
  • wydzielanie gruczołowe, proces krwiotwórczy,
  • przekazywanie impulsów nerwowych, wzmaganie koncentracji,
  • rozwój płodu, gojenie ran.

Histamina jest magazynowana w każdej tkance organizmu w nieczynnej postaci. Zostaje uwolniona do krwiobiegu, gdy organizm jest atakowany przez czynniki chorobotwórcze lub alergeny, dochodzi do nagłego silnego stresu fizycznego lub psychicznego, a także w wyniku wysiłku fizycznego. Po spełnieniu swojej funkcji, np. zwiększeniu ciśnienia krwi czy wzięciu udziału w reakcji odpornościowej, histamina jest metabolizowana i unieczynniana.

Nietolerancja histaminy – przyczyny i objawy

Do nietolerancji histaminy dochodzi wtedy, gdy w organizmie znajduje się za dużo tego związku w formie aktywnej, czyli po spełnieniu swojej funkcji nie jest on metabolizowany w odpowiednim stopniu. Nadwrażliwość na histaminę ujawnia się zwykle w średnim wieku i częściej dotyczy kobiet niż mężczyzn. Za rozkładanie histaminy w jelicie cienkim odpowiada enzym diaminooksydaza (DAO). Niedobór tego enzymu powoduje, że organizm jest poddawany działaniu histaminy, mimo że czynniki wywołujące jej aktywność już ustąpiły i związek nie jest potrzebny. Przyczyny niedoboru DAO mogą być bardzo różne i są związane z zaburzonym funkcjonowaniem jelit. Przyczyną nietolerancji histaminy bywa wieloletnie spożywanie produktów z histaminą, ale jest to dużo rzadsze. Objawy nietolerancji histaminy zwykle nie pojawiają się nagle po spożyciu danej żywności. Ich występowanie jest rozłożone w czasie.

Do objawów nietolerancji histaminy należą:

  • bóle głowy, migrena, katar, alergiczny nieżyt nosa,
  • pokrzywka, swędzenie skóry i oczu,
  • opuchlizna,
  • astmatyczne zapalenie oskrzeli,
  • nadciśnienie tętnicze, zaburzenia rytmu serca,
  • biegunki, zapalenie błony śluzowej żołądka, niestrawność, refluks.

Zdiagnozowanie nietolerancji histaminy jest trudne, ponieważ daje ona niespecyficzne objawy. Nietolerancja nie jest uczuleniem na histaminę, więc w organizmie nie występują przeciwciała przeciwko histaminie. Skuteczną metodą diagnozy jest badanie aktywności DAO.

Dieta antyhistaminowa – produkty przeciwwskazane – czego nie jeść?

Histamina w żywności występuje dość powszechnie. Ponadto niektóre produkty spożywcze powodują zwiększone wydzielanie histaminy zawartej w komórkach ciała, co prowadzi do wyzwalania reakcji uczuleniowej. Z diety antyhistaminowej należy wykluczyć: produkty z pszenicy i innych zbóż glutenowych, sery dojrzewające żółte i pleśniowe, kefir. Przy nietolerancji histaminy nie zaleca się jedzenia mięsa (przeciwwskazana jest wołowina, wieprzowina, mięso surowe, wędzone, solone, wędliny i kiełbasy dojrzewające) oraz ryby o ciemnym mięsie (tuńczyk, makrela, sardynka), ryby surowe, wędzone i marynowane. W jadłospisie nie powinny występować owoce morza rośliny strączkowe, soja i jej przetwory czy warzywa takie jak pomidory, szpinak bakłażan, kiszona kapusta i ogórki kiszone.

Z przepisów diety antyhistaminowej należy wyeliminować awokado, gruszki, owoce cytrusowe, kiwi, ananasy, winogrona, banany, maliny, truskawki, czerwone śliwki. Niewskazane są grzyby, keczup, koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy, orzechy, kakao i czekolada. Nie zaleca się mocnej herbaty, kawy, a także alkoholu i napojów gazowanych. W diecie na nietolerancję histaminy nie powinny pojawiać się kostki rosołowe, sosy w saszetkach, ocet i przyprawy z dodatkiem octu, jak również przyprawy takie jak cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż, curry, chili. Nie należy ponadto sięgać po żywność wysokoprzetworzoną z dużą ilością dodatków oraz po dania gotowe.

Dieta niskohistaminowa – produkty zalecane

Zawartość histaminy jest najniższa w produktach świeżych (np. mięsie i rybach) i rośnie wraz z procesami prowadzącymi do psucia się jedzenia. Dlatego dieta bez histaminy powinna się opierać na świeżej żywności obrabianej termicznie lub mrożonej bezpośrednio po zakupie. Osoby z nietolerancją histaminy nie powinny jeść posiłków długo przechowywanych i odgrzewanych kilkakrotnie. Dieta bez histaminy zaleca:

  • ryż, ziemniaki, kaszę jaglaną, gryczaną, komosę ryżową, amarantus,
  • płatki owsiane, jaglane, siemię lniane, chleb żytni na zakwasie,
  • świeże jajka, nabiał: twaróg, serek wiejski,
  • świeże lub mrożone ryby o jasnym mięsie, mięso: kurczak, indyk, kaczka, królik, dziczyzna,
  • wszystkie warzywa oprócz pomidorów, bakłażana i szpinaku,
  • owoce: jabłka, czarne jagody, borówki, wiśnie, porzeczki, brzoskwinie, morele, melony, mango.

Przy nietolerancji histaminy można jeść także migdały, mak, kokos, kasztany.

Opublikowano: ; aktualizacja: 16.04.2018

Oceń:
4.3


Może cię

Co się dzieje w organizmie po zjedzeniu kawałka pizzy?

Pizzę lubią niemal wszyscy, a przeświadczenie, że jest niezdrowa, mało kogo powstrzymuje przed sięgnięciem po ...

Alergia pokarmowa a nietolerancja histaminy

Według najnowszych doniesień nawet 1/3 pacjentów wykazujących obiektywne objawy alergii pokarmowych może w istocie cierpieć ...

Dieta w chorobie wieńcowej – co jeść, a czego unikać w chorobie wieńcowej serca?

W chorobie wieńcowej dieta ma bardzo duże znaczenie. Jest dietą przeciwzapalną, która prowadzi do obniżenia ...

Czy owoce i warzywa należy obierać ze skórki?

Warzywa i owoce stanowią podstawę piramidy zdrowego odżywiania. Produkty te powinny być spożywane do każdego ...

Dieta jajeczna – czy jest zdrowa i skuteczna? Na czym polega dieta jajeczna?

Dieta jajeczna to dość kontrowersyjna kuracja odchudzająca, opracowana przed zachodnich dietetyków. Głównym składnikiem diety są ...

Bomby witaminowe – które soki warzywne i owocowe dostarczają najwięcej witamin?

Bomby witaminowe w postaci soków warzywnych czy owocowych to ważny składnik diety osób dbających o ...

Dieta na stres

Stres to zjawisko biologiczne, będące odpowiedzią ustroju na stawiane mu wymagania, np. wzmożony wysiłek umysłowy ...

Dieta oczyszczająca wątrobę

Nieprawidłowa dieta, zwłaszcza tłusta i ciężkostrawna, częste spożywanie alkoholu, stosowanie leków, które głównie metabolizują się ...

Dieta bogatoresztkowa

W wyniku nieprawidłowo zbilansowanej diety duża część populacji cierpi na zaparcia. Problem ten dotyka również ...

Dieta przy chorym woreczku

Dieta przy chorym woreczku opiera się na podobnych zasadach jak dieta wątrobowa. Chory woreczek wymaga ...

Jakie są przyczyny i objawy kaca? Jak leczyć kaca?

Ból głowy, nudności, wymioty, zaburzenia koncentracji i ogólne złe samopoczucie są objawami często występującymi po ...

Refluks żółciowy – jaka dieta przy refluksie żółciowym?

Refluks żółciowy z zarzucaniem żółci do żołądka objawia się wymiotowaniem żółcią oraz bólami brzucha. Poza ...

Komentarze (0)