Dieta a indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny określa, w jakim stopniu dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Diety opierające się na niskim indeksie glikemicznym są zdrowe, zgodne z zasadami racjonalnego żywienia.

Diety o niskim indeksie glikemicznym

Koncepcja diet o niskim indeksie glikemicznym (IG) zatacza coraz szersze kręgi. Wszystko wskazuje na to, że nie jest to przejściowa moda, jak ma to miejsce w przypadku wielu pojawiających się „cudownych” metod żywienia, mających nam zapewnić szczupły wygląd i zdrowie przez długie lata. Idea ta nie jest nowym pomysłem, powstała już w połowie lat siedemdziesiątych, kiedy to P.A. Crapo, naukowiec z kalifornijskiego uniwersytetu Stanforda zauważył, że nie wszystkie spożyte węglowodany jednakowo wpływają na wzrost poziomu glukozy we krwi. Obecnie, gdy każdy chory na cukrzycę ma dostęp do glukometru, potwierdzenie jego teorii w praktyce jest codziennością. Pacjent wie, jakiego wzrostu może spodziewać się po zjedzeniu owsianki, a jakiego po bułce drożdżowej.

Na podstawie dalszych obserwacji i doświadczeń Jenkins w 1981 roku, czyli ponad 30 lat temu, sformułował pojęcie Indeksu Glikemicznego. Pionierem, który go w praktyce zastosował i rozpropagował jest francuski lekarz Michel Montignac, a jego przełomowa dieta stała się jedną z najbardziej znanych i najczęściej stosowanych na świecie. Początkowo traktowana z pewnym dystansem, obecnie koncepcja ta ma powszechne uznanie wśród lekarzy i naukowców, znajduje zastosowanie w wielu chorobach, takich jak cukrzyca, otyłość, zespół policystycznych jajników oraz jest nieodłącznym elementem zdrowego żywienia.

Co to jest indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny określa, w jakim stopniu dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Wysokie, gwałtowne skoki glukozy nie są dla nas korzystne, pociągają bowiem za sobą produkcję dużej ilości insuliny. Jest to hormon spełniający wiele bardzo ważnych funkcji w organizmie, niezbędny do życia, ale jego nadprodukcja jest szkodliwa. Powoduje bowiem odkładanie tkanki tłuszczowej, szczególnie w części brzusznej, wahania poziomu cukru i w następstwie tego wzmożony apetyt, głównie na „słodkie”. Łatwo może dojść do otyłości ze wszystkimi konsekwencjami zdrowotnymi – nadciśnieniem, wysokim poziomem cholesterolu i trójglicerydów a nawet cukrzycą.

Indeks glikemiczny a kalorie

Indeks glikemiczny dotyczy tylko potraw węglowodanowych, stąd w tabelach nie znajdziemy mięsa czy jajek. Są tam produkty zbożowe, owoce, warzywa, słodycze i nabiał (nawet niesłodzony zawiera cukier – laktozę). Mogą one mieć wysoki, średni i niski indeks glikemiczny, a wzorcem, do którego się je porównuje jest glukoza o IG 100.

Klasyfikacja według Montignaca przedstawia się w sposób następujący:

  • niski indeks glikemiczny – poniżej 35,
  • średni indeks glikemiczny – między 35 a 50,
  • wysoki indeks glikemiczny – powyżej 50.

Z diety należy wyłączyć wszystkie produkty z wysokim IG. Nie jest konieczne liczenie kalorii czy ważenie potraw, gdyż w założeniu taki sposób żywienia powinien spowodować zmniejszenie apetytu i samoistne ograniczenie porcji.

Wysoki indeks glikemiczny mają przede wszystkim produkty wysoko przetworzone, takie jak:

  • białe pieczywo,
  • produkty z białej mąki,
  • płatki kukurydziane,
  • biały ryż,
  • kasza manna,
  • ziemniaki,
  • większość słodyczy,
  • niektóre owoce (arbuz, banan, melon),
  • piwo.

Do rekordzistów należy piwo, gdyż zawiera maltozę, cukier który ma najwyższy IG – 115. Stąd też przysłowiowy „ piwny brzuch”, a także ogromny apetyt po wypiciu tego napoju.

Średni indeks glikemiczny ma np.:

  • makaron pełnoziarnisty,
  • ryż brązowy,
  • kasza gryczana,
  • chleb pełnoziarnisty.

Niski indeks glikemiczny ma:

  • większość warzyw,
  • warzywa strączkowe,
  • owoce,
  • niesłodzony nabiał,
  • pęczak,
  • komosa ryżowa,
  • amarantus.

Diety opierające się na tym wskaźniku są zdrowe, zgodne z zasadami racjonalnego żywienia, kształtują prawidłowe nawyki i mogą, a nawet powinny być stosowane długotrwale – w założeniu przez całe życie.

Opublikowano: ; aktualizacja: 31.05.2017

Oceń:
4.5


Może cię

Mleko w diecie

Zmniejszenie spożycia mleka lub całkowita jego eliminacja z diety jest jednoznaczna z pozbawieniem organizmu bardzo ...

Dieta na mocne kości

Największy wpływ n a zdrowie układu kostnego mamy przede wszystkim utrzymując się w dobrej dyspozycji ...

Dieta cud – czy istnieje?

Czy istnieje „dieta cud”? Czy poszukiwanie diety będącej panaceum na wszelkie problemy żywieniowe, może zakończyć ...

Pory dnia a przemiana materii

Rozumiejąc mechanizmy rządzące zmianami zachodzącymi w metabolizmie, mamy szansę na lepsze wykorzystanie określonych pór dnia ...

Kwasy tłuszczowe w diecie

Źródłem wartościowych dla organizmu kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 są m.in. oleje roślinne – kukurydziany, ...

Dieta bogata w tłuszcze a odchudzanie

Większość tych, którzy chcą zgubić zbędne kilogramy, spogląda nieufnie w stronę diety bogatej w tłuszcze ...

DASH – jakie są wskazania i zasady, co można jeść, a czego unikać w diecie DASH?

Nadciśnienie tętnicze to choroba przewlekła dotykająca co czwartą dorosłą osobę na świecie. Nieleczona prowadzi do ...

Czy otyłość to choroba?

Według WHO otyłość jest stanem, w którym nadmierna ilość tłuszczu gromadzącego się w postaci tkanki ...

BMI – oblicz prawidłową masę ciała

Najlepszą i najprostszą metodą pozwalającą na oznaczenie masy ciała u osób dorosłych jest skorzystanie ze ...

Jak mądrze się odchudzać?

Słowo „dieta” pochodzi z języka greckiego. Dosłowne tłumaczenie oznacza „sposób życia”, jednak potocznie rozumie się ...

Dziecko i jego dieta

Problem nadwagi i otyłości dotyczy coraz to młodszych osób. Dzieci i młodzież cierpią z powodu ...

Sposoby na odchudzanie

Wybierz odpowiednią dla siebie dietę. Odrzuć diety „tygodniowe”, restrykcyjne, bardzo niskokaloryczne, jednoskładnikowe, wykluczające duże grupy ...

Komentarze i opinie (0)

Drogi Użytkowniku!
Zależy nam, aby dostarczane przez nas serwisy w pełni spełniały Twoje oczekiwania. Dlatego prosimy — wyraź zgodę na przetwarzanie danych, które trafiają do nas, gdy korzystasz ze stron i aplikacji HF Media sp z o.o. W każdej chwili możesz wycofać swoją zgodę.

25 maja 2018 roku weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

Dowiedz się więcej o zasadach przetwarzania Twoich danych, które weszły w życie 25 maja 2018. Zebraliśmy dla Ciebie najważniejsze informacje, które z pewnością rozwieją wszystkie Twoje wątpliwości. Jeżeli masz więcej pytań — skontaktuj się z nami.

Dane — jak je zbieramy?

Twoje dane zbieramy w momencie, gdy korzystasz z naszych usług (np. serwisów internetowych). Dane mogą być zapisywane np. w plikach cookies, które instalujemy lub instalują nasi zaufani partnerzy na naszych stronach oraz urządzeniach, które wykorzystujesz do korzystania z naszej oferty.

Administrator danych — kto nim będzie

HF Media sp z o.o. z siedzibą w Łodzi przy ul. Łąkowa 7a, ale także inne podmioty z którymi stale współpracujemy (przede wszystkim w zakresie dostosowywania naszych treści oraz reklam do Twoich potrzeb oraz zainteresowań), ale które nie należą do HF Media sp z o.o. . Oczywiście możesz sprawdzić listę naszych zaufanych partnerów - znajduje się w zakładce Zauwani partnerzy

Przetwarzanie Twoich danych — w jakim celu?

Zależy nam na tym, by przetwarzać Twoje dane w kilku celach:
  • by świadczone przez nas usługi były odpowiedzią na to, co Cię interesuje
  • by treści ukazujące się w naszych serwisach były dopasowane do Twoich zainteresowań
  • również by publikowane przez nas reklamy odpowiadały Twoim potrzebom i upodobaniom
  • by świadczone przez nas usługi nie były polem do nadużyć i oszustw — bezpieczeństwo Twoich danych jest nas najważniejsze

Możliwość przekazywania Twoich danych — komu?

W większości dane dotyczące ruchu naszych użytkowników gromadzone są przez naszych zaufanych partnerów. Prawo daje nam także możliwość przekazania danych podmiotom, które będą je przetwarzać na nasze zlecenie. Mogą to być na przykład podwykonawcy naszych usług, agencje marketingowe oraz oczywiście organy typu sądy czy policja, które mogą żądać danych na podstawie obowiązującego prawa.

Twoje prawa w stosunku do danych

Pamiętaj, że w każdej chwili masz prawo do wycofania udzielonej zgody na przetwarzanie danych przez HF Media sp z o.o. i jego zaufanych partnerów. Możesz również zażądać dostępu do swoich danych — w dowolnym momencie możesz je usunąć, sprostować, ograniczyć ich przetwarzanie, przenieść czy wnieść skargę do organu nadzorczego — GIODO.

Podstawy prawne przetwarzania Twoich danych

Nie zapominaj, że w każdym przypadku przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na podstawie prawnej na bazie obowiązujących przepisów. Jedną z nich może być konieczność przetwarzania danych do wykonania lub zawarcia umowy, której jesteś stroną. Taką umowę może stanowić regulamin jednego z naszych serwisów www, który odwiedzasz. W przypadku marketingu, w tym profilowania podstawą prawną jest Twoja dobrowolna zgoda. W przypadku pozostałych celów, takich jak analityka ruchu lub zapobieganie nadużyciom, podstawą prawną jest uzasadniony interes administratora danych.

Wyraź zgodę na przechowywanie 25 maja 2018 roku, w Twoim urządzeniu plików cookies, jak też na przetwarzanie w celach marketingowych, w tym profilowania, Twoich danych pozostawianych przeze mnie w ramach korzystania oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Wyraź zgodę na przetwarzanie danych po 25 maja 2018 roku w ramach korzystania z oferowanych przez nas i naszych zaufanych partnerów usług. Dzięki temu będziemy trafiać jeszcze lepiej w Twoje preferencje poprzez nasze treści i reklamy. Pamiętaj, że wyrażenie zgody jest dobrowolne.

Jeszcze więcej informacji o przetwarzaniu Twoich danych znajduje się w Polityce Prywatności serwisów HF Media.
Oktawave
FreshMail Sp. z o.o.
Google
Cloudflare
Facebook
Criteo
HotJar
Disqus
TVN
Wirtualna Polska
Quarticon