Dieta a indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny określa, w jakim stopniu dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Diety opierające się na niskim indeksie glikemicznym są zdrowe, zgodne z zasadami racjonalnego żywienia.

Diety o niskim indeksie glikemicznym

Koncepcja diet o niskim indeksie glikemicznym (IG) zatacza coraz szersze kręgi. Wszystko wskazuje na to, że nie jest to przejściowa moda, jak ma to miejsce w przypadku wielu pojawiających się „cudownych” metod żywienia, mających nam zapewnić szczupły wygląd i zdrowie przez długie lata. Idea ta nie jest nowym pomysłem, powstała już w połowie lat siedemdziesiątych, kiedy to P.A. Crapo, naukowiec z kalifornijskiego uniwersytetu Stanforda zauważył, że nie wszystkie spożyte węglowodany jednakowo wpływają na wzrost poziomu glukozy we krwi. Obecnie, gdy każdy chory na cukrzycę ma dostęp do glukometru, potwierdzenie jego teorii w praktyce jest codziennością. Pacjent wie, jakiego wzrostu może spodziewać się po zjedzeniu owsianki, a jakiego po bułce drożdżowej.

Na podstawie dalszych obserwacji i doświadczeń Jenkins w 1981 roku, czyli ponad 30 lat temu, sformułował pojęcie Indeksu Glikemicznego. Pionierem, który go w praktyce zastosował i rozpropagował jest francuski lekarz Michel Montignac, a jego przełomowa dieta stała się jedną z najbardziej znanych i najczęściej stosowanych na świecie. Początkowo traktowana z pewnym dystansem, obecnie koncepcja ta ma powszechne uznanie wśród lekarzy i naukowców, znajduje zastosowanie w wielu chorobach, takich jak cukrzyca, otyłość, zespół policystycznych jajników oraz jest nieodłącznym elementem zdrowego żywienia.

Co to jest indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny określa, w jakim stopniu dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Wysokie, gwałtowne skoki glukozy nie są dla nas korzystne, pociągają bowiem za sobą produkcję dużej ilości insuliny. Jest to hormon spełniający wiele bardzo ważnych funkcji w organizmie, niezbędny do życia, ale jego nadprodukcja jest szkodliwa. Powoduje bowiem odkładanie tkanki tłuszczowej, szczególnie w części brzusznej, wahania poziomu cukru i w następstwie tego wzmożony apetyt, głównie na „słodkie”. Łatwo może dojść do otyłości ze wszystkimi konsekwencjami zdrowotnymi – nadciśnieniem, wysokim poziomem cholesterolu i trójglicerydów a nawet cukrzycą.

Indeks glikemiczny a kalorie

Indeks glikemiczny dotyczy tylko potraw węglowodanowych, stąd w tabelach nie znajdziemy mięsa czy jajek. Są tam produkty zbożowe, owoce, warzywa, słodycze i nabiał (nawet niesłodzony zawiera cukier – laktozę). Mogą one mieć wysoki, średni i niski indeks glikemiczny, a wzorcem, do którego się je porównuje jest glukoza o IG 100.

Klasyfikacja według Montignaca przedstawia się w sposób następujący:

  • niski indeks glikemiczny – poniżej 35,
  • średni indeks glikemiczny – między 35 a 50,
  • wysoki indeks glikemiczny – powyżej 50.

Z diety należy wyłączyć wszystkie produkty z wysokim IG. Nie jest konieczne liczenie kalorii czy ważenie potraw, gdyż w założeniu taki sposób żywienia powinien spowodować zmniejszenie apetytu i samoistne ograniczenie porcji.

Wysoki indeks glikemiczny mają przede wszystkim produkty wysoko przetworzone, takie jak:

  • białe pieczywo,
  • produkty z białej mąki,
  • płatki kukurydziane,
  • biały ryż,
  • kasza manna,
  • ziemniaki,
  • większość słodyczy,
  • niektóre owoce (arbuz, banan, melon),
  • piwo.

Do rekordzistów należy piwo, gdyż zawiera maltozę, cukier który ma najwyższy IG – 115. Stąd też przysłowiowy „ piwny brzuch”, a także ogromny apetyt po wypiciu tego napoju.

Średni indeks glikemiczny ma np.:

  • makaron pełnoziarnisty,
  • ryż brązowy,
  • kasza gryczana,
  • chleb pełnoziarnisty.

Niski indeks glikemiczny ma:

  • większość warzyw,
  • warzywa strączkowe,
  • owoce,
  • niesłodzony nabiał,
  • pęczak,
  • komosa ryżowa,
  • amarantus.

Diety opierające się na tym wskaźniku są zdrowe, zgodne z zasadami racjonalnego żywienia, kształtują prawidłowe nawyki i mogą, a nawet powinny być stosowane długotrwale – w założeniu przez całe życie.

Opublikowano: ; aktualizacja: 31.05.2017

Oceń:
4.5


Może cię

Dziecko i jego dieta

Problem nadwagi i otyłości dotyczy coraz to młodszych osób. Dzieci i młodzież cierpią z powodu ...

Pory dnia a przemiana materii

Rozumiejąc mechanizmy rządzące zmianami zachodzącymi w metabolizmie, mamy szansę na lepsze wykorzystanie określonych pór dnia ...

Czy otyłość to choroba?

Według WHO otyłość jest stanem, w którym nadmierna ilość tłuszczu gromadzącego się w postaci tkanki ...

Jak mądrze się odchudzać?

Słowo „dieta” pochodzi z języka greckiego. Dosłowne tłumaczenie oznacza „sposób życia”, jednak potocznie rozumie się ...

Dieta cud – czy istnieje?

Czy istnieje „dieta cud”? Czy poszukiwanie diety będącej panaceum na wszelkie problemy żywieniowe, może zakończyć ...

DASH – jakie są wskazania i zasady, co można jeść, a czego unikać w diecie DASH?

Nadciśnienie tętnicze to choroba przewlekła dotykająca co czwartą dorosłą osobę na świecie. Nieleczona prowadzi do ...

Dieta bogata w tłuszcze a odchudzanie

Większość tych, którzy chcą zgubić zbędne kilogramy, spogląda nieufnie w stronę diety bogatej w tłuszcze ...

Kwasy tłuszczowe w diecie

Źródłem wartościowych dla organizmu kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 są m.in. oleje roślinne – kukurydziany, ...

Dieta na mocne kości

Największy wpływ n a zdrowie układu kostnego mamy przede wszystkim utrzymując się w dobrej dyspozycji ...

Mleko w diecie

Zmniejszenie spożycia mleka lub całkowita jego eliminacja z diety jest jednoznaczna z pozbawieniem organizmu bardzo ...

BMI – oblicz prawidłową masę ciała

Najlepszą i najprostszą metodą pozwalającą na oznaczenie masy ciała u osób dorosłych jest skorzystanie ze ...

Sposoby na odchudzanie

Wybierz odpowiednią dla siebie dietę. Odrzuć diety „tygodniowe”, restrykcyjne, bardzo niskokaloryczne, jednoskładnikowe, wykluczające duże grupy ...

Komentarze (0)