Czym zastąpić sól? Co zamiast soli?

Sól w diecie – czy sól jest potrzebna organizmowi?

Sól to składnik, który w niewielkich dawkach powinien być obecny w diecie każdego człowieka. Jest bowiem źródłem sodu niezbędnego do zachowania równowagi wodno-elektrolitowej w organizmie. Niedobór sodu może prowadzić do zaburzeń pracy serca, a także do odwodnienia. Poza tym spożywanie właściwej ilości soli każdego dnia wpływa korzystnie na pracę układu nerwowego oraz mięśni. Sól jest składnikiem płynów ustrojowych stąd konieczne jest jej dostarczanie z żywnością, dla zachowania prawidłowego przebiegu procesów życiowych.

Ważne jest jednak, aby nie przekraczać zalecanej dawki soli. Ile soli dziennie można spożywać? Zaleca się, by przyjmować nie więcej niż jedną płaską łyżeczkę (około 5 gramów). W przypadku osób z nadciśnieniem tętniczym ilość ta powinna zostać zmniejszona do ok. 3 gramy dziennie. Należy jednak pamiętać, że sól stanowi doskonały, naturalny środek konserwujący, dlatego dodaje się ją podczas produkcji żywności, w celu przedłużenia jej trwałości. Występuje w pieczywie, wędlinach, serach, kiszonkach, produktach konserwowych, wędzonych, daniach gotowych, typu instant oraz żywności o wysokim stopniu przetworzenia. Dosalanie potraw w czasie ich przygotowywania może zatem doprowadzić do zbyt dużego spożycia soli. Nadmiar soli w diecie negatywnie wpływa na zdrowie.

Co powoduje nadmiar soli w diecie?

Z uwagi na negatywny wpływ na zdrowie, ilość soli kuchennej wykorzystywanej w czasie przygotowywania posiłków powinna zostać znacznie ograniczona. Jednym z widocznych skutków nadużywania soli jest zatrzymanie wody w organizmie, które prowadzi m.in. do powstawania obrzęków i wrażenia opuchnięcia ciała.

Nadmierne spożycie soli może też doprowadzić do wielu zagrażających życiu schorzeń, takich jak:

• nadciśnienie tętnicze, choroby układu sercowo-naczyniowego,
• choroby nerek, nowotwory, np. żołądka,
• cukrzyca typu II, otyłość,
• osteoporoza, udar mózgu.

Warto pamiętać, że znaczenie ma nie tylko ilość, ale także rodzaj wykorzystywanej soli. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele zamienników tradycyjnej i powszechnie używanej soli kuchennej.

Czym zastąpić sól? Co zamiast soli kuchennej?

W dzisiejszych czasach na półkach sklepowych można znaleźć wiele gatunków soli, oraz innych jej zamienników, np. ziół, których spożywanie jest znacznie bezpieczniejsze dla zdrowia organizmu. Co stosować zamiast soli kuchennej? Czym można zastąpić sól?

• Zamiast zwykłej soli kuchennej można sięgnąć po sól morską. Choć ma ona podobną zawartość sodu, zawiera wiele cennych składników mineralnych. Jest źródłem chloru, magnezu, potasu, wapnia oraz jodu. Podczas jej suszenia nie dodaje się żadnych substancji chemicznych. Ponadto sól morska różni się nieco walorami smakowymi od soli kuchennej.
• Zamiennikiem soli tradycyjnej jest także sól potasowa. To sól o obniżonej zawartości sodu, natomiast zwiększonej ilości potasu. Potas jest pierwiastkiem niezbędnym do obniżania nadmiaru sodu w organizmie, a tym samym chroni przed nadciśnieniem. Poleca się ją szczególnie osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze i zmagającym się z problemem zatrzymywania wody w organizmie.
• Zdrowa sól to także sól himalajska. Podobnie jak morska, oprócz chlorku sodu dostarcza też wielu innych składników mineralnych, m.in. potasu, magnezu, wapnia oraz jodu. Mikroelementy te występują w soli himalajskiej pod postacią bardzo małych cząstek, przez co znacznie łatwiej przenikają do komórek w organizmie. Ponadto sól ta pozbawiona jest szkodliwych i toksycznych dla ustroju zanieczyszczeń.

Zioła zamiast soli – jakie zioła zamiast soli wybrać?

Wśród zamienników soli tradycyjnej warto wymienić także zioła. Zastanawiając się, czym zastąpić sól w kuchni, można sięgnąć po aromatyczne przyprawy, które podkreślą walory przygotowywanych potraw, nadając im właściwy smak.

Zioła nie dostarczają sodu ani kalorii, więc można dodawać je w zasadzie bez ograniczeń. Poza tym wiele ziół korzystnie wpływa na funkcjonowanie organizmu. Niektóre wspomagają oczyszczanie organizmu z toksyn, inne niwelują skutki spożycia pokarmów ciężkostrawnych poprzez działanie wiatropędne. Zaleca się korzystać zarówno z ziół świeżych, jak i suszonych. Szczególnie polecane są:

• bazylia – stymuluje wydzielanie soków trawiennych, zapobiegając wzdęciom;
• oregano – jest naturalnym antybiotykiem, działa m.in. przeciwwirusowo i przeciwgrzybiczo;
• majeranek – pomaga na problemy z żołądkiem, leczy biegunki i zaparcia;
• rozmaryn – poprawia pamięć i koncentrację, uśmierza bóle głowy;
• tymianek – ma właściwości antybakteryjne i wykrztuśne, wspomaga leczenie kaszlu.