Co wypłukuje witaminy i składniki mineralne z organizmu?

Odpowiedni poziom witamin i składników mineralnych w organizmie nie zależy tylko od ilości dostarczanych wraz z dietą, ale też od stopnia wchłaniania i wypłukiwania z organizmu. Wiele produktów spożywczych może przyczyniać się do utraty cennych związków, najczęściej wapnia, magnezu i witamin z grupy B. Jaka dieta sprzyja wypłukiwaniu witamin i soli mineralnych?

Niedobór witamin – skutek diety zakwaszającej

Współczesna dieta, nazywana też często zachodnią, składa się głównie z produktów kwasotwórczych, czyli mięsa, nabiału, zbóż i żywności wysoko przetworzonej. Niedoborowe jest natomiast spożycie warzyw i owoców, które w organizmie działają zasadotwórczo. Kwasotwórczość lub zasadotwórczość pożywienia zależy od sposobu jego metabolizowania i zawartości konkretnych składników mineralnych w produktach.

W związku z tym, że pH krwi musi być właściwie stałe (w przeciwnym wypadku dochodzi do poważnych zaburzeń zdrowotnych), spożycie zbyt dużej ilości zakwaszającego pożywienia powoduje pobieranie składników mineralnych działających zasadotwórczo z kości i mięśni w celu wyrównania pH. Według badań naukowych kluczowa jest proporcja spożycia potasu i sodu. Potasu powinniśmy dostarczać z dietą więcej, a sodu mniej. Dieta z dużym udziałem warzyw i owoców (zasadotwórcza) wpływa pozytywnie na masę kośćca i zapobiega utracie masy mięśniowej.

Nadmiar cukru – za mało witamin z grupy B

Trawienie i metabolizowanie cukru zachodzi przy udziale wielu składników mineralnych i witamin z grupy B. W przypadku cukru naturalnie zawartego w produktach spożywczych, jak owoce czy zboża, stan ten nie jest groźny, bo „prawdziwa żywność” zawiera sole mineralne i witaminy, które organizm może wykorzystać.

Problem dotyczy szczególnie spożywania cukru dodanego do produktów i żywności wysoko przetworzonej jak słodycze, słodkie napoje, gotowe dania i sosy. Są one bardzo ubogie w wartości odżywcze, a do zmetabolizowania ogromnych ilości rafinowanego cukru organizm musi zużywać własne zasoby witamin z grupy B, wapnia, magnezu i chromu.

Nadmiar nabiału – ryzyko niedoboru wapnia

Gdy myślimy o źródłach wapnia, większości osób jako pierwsze do głowy przyjdzie mleko i przetwory mleczne. Rzeczywiście nabiał jest dobrym źródłem wapnia, jednak coraz bardziej pewne jest, że przyczynia się do utraty tego pierwiastka z kości, a nie do ich mineralizacji. Zalecane dziennie 1000 mg wapnia znajduje się w 2 szklankach mleka i 2 plasterkach sera żółtego. W zachodniej diecie obfitującej w nabiał zwykle nie ma problemu ze zjedzeniem takich ilości. A jednak osteoporoza dotyka co trzecią kobietę po 50. roku życia, głównie w krajach rozwiniętych.

Dlaczego nabiał sprzyja wypłukiwaniu wapnia z kości?

  • Zwykle zawiera też dużo białka, które działa zakwaszająco. W celu wyrównania pH uwalniany jest wapń z kości. Badania pokazują, że spożywając dziennie 95 g białka zwierzęcego i 1400 mg wapnia, traci się 30 mg tego pierwiastka.
  • Zawiera dużo fosforu (w twarogu dwa razy więcej niż wapnia), który w nadmiarze sprzyja wypłukiwaniu wapnia.
  • Zawiera sód, który zwiększa wydalanie wapnia. Na każdy 1 g wydalonego przez nerki sodu przypada 26 mg wydalonego wapnia.

Alkohol – niski poziom elektrolitów

W najprostszym ujęciu alkohol powoduje zwiększone wydalanie moczu, co prowadzi do odwodnienia, utraty wielu składników mineralnych i zaburzenia gospodarki elektrolitowej. Jest to przyczyną tzw. kaca. Alkohol hamuje działanie hormonu wazopresyny, który zapobiega wydalaniu nadmiernej ilości płynów i soli mineralnych. Dochodzi zatem do utraty elektrolitów – sodu, potasu, magnezu i wapnia.

Poza tym nadużywanie alkoholu prowadzi do zaburzeń wchłaniania witamin z grupy B, zwiększonego wydalania witaminy A i karotenoidów. Alkohol w nadmiarze należy do produktów spożywczych, które najsilniej w krótkim czasie wpływają na wypłukiwanie soli mineralnych z organizmu.

Kawa – obniżone stężenie magnezu i wapnia

Powszechnie sądzi się, że kawa działa odwadniająco, przez co wypłukuje magnez z organizmu. Rzeczywiście kofeina ma działanie diuretyczne, jednak kawa nie działa tak silnie na organizm, jak się powszechnie sądzi. Nauka potwierdza odwadniające działanie kofeiny, co prowadzi do stwierdzenia, że kawa wywołuje ten sam efekt.

Według Sophie Killer, autorki badania, którego wyniki opublikowano w czasopiśmie PLOS ONE, picie czterech 200 ml kubków czarnej kawy dziennie nie wpływa na poziom płynów w organizmie i we krwi w porównaniu z piciem wody. Kawa jednak powoduje nieznaczne wypłukiwanie magnezu i wapnia z organizmu, dlatego jej ilość powinny ograniczyć osoby chorujące na osteoporozę.

Opublikowano: ; aktualizacja: 16.08.2017

Oceń:
4.7


Może cię

Magnez

Magnez jest jednym z podstawowych pierwiastków w organizmie człowieka. Pełni kluczową rolę w wielu procesach ...

Dieta South Beach – czym jest, jak działa i kto może ją stosować?

Dieta South Beach, zwana dietą plaż południowych, to plan żywieniowy, który zapewnia nie tylko szybkie ...

Jakie jest dzienne zapotrzebowanie na magnez i jak je zaspokoić?

Niedobór magnezu wynika najczęściej z nieodpowiedniej diety. Przyczyną może być jednak złe wchłanianie magnezu z ...

Czy magnez łagodzi stres?

Stres jest ostrą i nagłą reakcją organizmu, która zaburza jego równowagę. Magnez pełni w organizmie ...

Ocet jabłkowy na odchudzanie

Ocet jabłkowy wymieniany jest często w grupie naturalnych substancji przyspieszających spadek wagi. Uważa się go ...

Jak przytyć?

W dobie panującej epidemii nadwagi i otyłości większość osób poszukuje odpowiedzi na pytanie jak skutecznie ...

Potrawy smażone – dlaczego są niezdrowe?

Regularne jedzenie potraw smażonych może negatywnie wpływać nie tylko na sylwetkę, ale również na stan ...

Dieta Cambridge

Dieta alternatywna jest to sposób żywienia, który jest przeciwstawny temu, co tradycyjne i oficjalnie uznane ...

Złe nawyki żywieniowe – jak z nimi walczyć?

Nawyki żywieniowe są szczególnym rodzajem zachowań żywieniowych ze względu na swoją powtarzalność. Tworzą one charakterystyczne ...

Niedobór magnezu w organizmie – hipomagnezemia

Objawy niedoboru magnezu dotyczą wielu różnych układów. Jego skutkiem są m.in. skurcze mięśni, kołatanie serca, ...

Wideo – Zdrowe odżywianie

Zdrowa dieta to taka, która nie odbija się niekorzystnie na naszym organizmie i która przynosi ...

Witamina B

Witaminy z grupy B odpowiedzialne są za prawidłowe funkcjonowanie metabolizmu człowieka poprzez uczestnictwo w szeregu ...

Komentarze (0)