zarejestruj się zaloguj się

Jakie właściwości ma topinambur (słonecznik bulwiasty)?

Tekst: mgr Joanna Ludwiszewska
Jakie właściwości ma topinambur (słonecznik bulwiasty)?
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 07. lipca, 2016

Topinambur, czyli słonecznik bulwiasty, to roślina, która staje się coraz bardziej popularna. Choć kaloryczność topinambura jest zbliżona do kaloryczność ziemniaka, warto włączyć go do diety odchudzającej. Zawarty w nim błonnik oraz inulina zapobiegną podjadaniu między posiłkami i skutecznie wspomogą utratę zbędnych kilogramów. Składniki te ułatwią ponadto oczyszczanie organizmu z toksyn.

mgr Joanna Ludwiszewska
AUTOR
SPIS TREŚCI:

    Topinambur – wartości odżywcze

     

    Topinambur, inaczej zwany słonecznikiem bulwiastym lub karczochem jerozolimskim, to roślina pochodząca z Ameryki Północnej. Jak wygląda słonecznik bulwiasty? Jego jadalną część stanowią podziemne bulwy, z których wyrastają wysokie łodygi o dużych liściach i zlokalizowanych na samym szczycie żółtych kwiatach, wyglądem przypominających słoneczniki.

    Bulwy topinambura odznaczają się bogactwem składników odżywczych. Topinambur to dobre źródło witamin z grupy B oraz witaminy C. Dostarcza również sporych ilości składników mineralnych, takich jak:

    • żelazo i potas;
    • fosfor.

    Ponadto zawiera inulinę, substancję będącą naturalnym prebiotykiem.

     

    Jakie właściwości ma topinambur?

     

    Z uwagi na swój skład słonecznik bulwiasty posiada liczne właściwości zdrowotne. Najważniejsze z nich to:

    • wpływ na obniżanie poziomu tzw. złego cholesterolu we krwi; ochrona przed rozwojem miażdżycy i innych chorób układu sercowo-naczyniowego;
    • wsparcie regulacji i normalizacji stężenia glukozy we krwi (szczególnie polecany diabetykom);
    • wpływ na wzrost korzystnej mikroflory jelitowej (dzięki temu poprawia trawienie, zapobiega zaparciom i przywraca prawidłowy rytm wypróżnień);
    • obniżanie ciśnienia tętniczego, wspomaganie leczenia nadciśnienia oraz zapobieganie jego rozwojowi;
    • poprawa funkcjonowania układu nerwowego;
    • zapobieganie rozwojowi niektórych chorób, m.in. schorzeń jelita grubego czy nowotworów.

     

    Słonecznik bulwiasty a odchudzanie

     

    Słonecznik bulwiasty to roślina szczególnie polecana osobom stosującym diety odchudzające. Ile kalorii ma topinambur? Wartość energetyczna topinambura podobnie jak w przypadku ziemniaków wynosi nieco ponad 70 kcal w 100 gramach. Mimo to słonecznik bulwiasty z powodzeniem może zostać włączony do jadłospisu przez osoby walczące z nadmierną masą ciała.

    W jego składzie znajdziemy bowiem duże ilości błonnika pokarmowego, który pęcznieje w żołądku i zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Topinambur jest znacznie bardziej treściwy niż pozostałe warzywa. Poza tym spożywanie tej rośliny przyczynia się do wyrównania poziomu cukru we krwi i zapobiega jego znacznym wahaniom. Ma to szczególne znaczenie w trakcie odchudzania, gdyż zbyt duże skoki glukozy prowadzą do napadów głodu i podjadania pomiędzy posiłkami.

    Do korzyści wynikających ze spożywania topinambura zaliczyć można też wpływ inuliny na układ trawienny. Wspomaga ona jego pracę, ułatwiając wypróżnianie i przyspieszając przemianę materii. Ponadto inulina wykazuje działanie prebiotyczne. Stanowi pożywkę dla korzystnej mikroflory bakteryjnej w jelitach, która jest niezbędna podczas odchudzania. Liczne badania wskazują, iż właśnie niedobór pożytecznych bakterii w przewodzie pokarmowym stanowi przyczynę problemów w walce z nadmiarem kilogramów. Natomiast włączenie do codziennego jadłospisu pro- i prebiotyków przyspiesza i wspomaga skuteczne odchudzanie. Dość wysoka kaloryczność topinambura nie powinna zatem zniechęcać nas do uwzględnienia go w jadłospisie zamiast ziemniaków.

     

    Topinambur a oczyszczanie organizmu z toksyn

     

    Słonecznik bulwiasty nie tylko przynosi korzyści w procesie odchudzania, ale także wpływa na oczyszczanie organizmu z toksyn. Detoksykacja organizmu poprawia funkcjonowanie ustroju, zapewnia dobre samopoczucie oraz utrzymywanie szczupłej sylwetki. Nadmiar toksyn może bowiem doprowadzić do wzrostu masy ciała, trudności w odchudzaniu, osłabienia, ciągłego zmęczenia, senności, problemów z koncentracją oraz wielu innych, nieprzyjemnych dolegliwości.

    Wspomniana już inulina przyczynia się do detoksykacji poprzez wiązanie szkodliwych związków oraz wzmaganie ich usuwania. Dzięki temu wszelkiego rodzaju niekorzystne dla organizmu substancje wydalane są w bardzo szybkim tempie i nie zalegają w nim przez długi czas.

    Ponadto wykazano, iż spożywanie topinambura wspomaga oczyszczanie krwi z alkoholu, a więc może być on stosowany w przypadku zatrucia lub upojenia alkoholowego. Oczyszczające działanie, jakie wykazuje topinambur, prowadzi do wzmocnienia układu odpornościowego, poprawy przemiany materii oraz ogólnego stanu zdrowia i samopoczucia.

     

    Topinambur – przepisy

     

    Wiele osób nie wie, jak gotować topinambur i w jakiej formie dodawać go do potraw, aby uzyskać smaczne oraz zdrowe danie. Topinambur można po prostu ugotować podobnie jak ziemniaki i podać jako dodatek do obiadu. Świetnie nadaje się również do sałatek, zapiekanek czy zup. Oto pomysły na dania z topinamburem:

    Zupa z topinbambura

    Składniki: 1 kg bulw topinambura, mały seler, 1 pietruszka, 2–3 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, 1 łyżka śmietany, przyprawy.

    Sposób wykonania: topinambur obrać i wrzucić do wody z dodatkiem soku z cytryny. Seler i pietruszkę obrać i pokroić w plasterki. Do garnka z niewielką ilością wody dodać oliwę i wrzucić pokrojone warzywa oraz topinambur. Dusić przez kilka minut, przyprawić według uznania, następnie zalać ok. 2,5 l wrzątku. Gotować ok. 40 minut. Po tym czasie całość zmiksować, a następnie zaprawić śmietaną.

    Sałatka z topinambura

    Składniki: 0,5 kg bulw topinambura, 10 oliwek, 1 pieczona papryka, 2–3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, przyprawy do smaku.

    Sposób wykonania: Słonecznik bulwiasty obrać i wrzucić do wody z dodatkiem soku z cytryny. Gotować do momentu, aż będzie miękki. Następnie odcedzić, przestudzić i pokroić w plastry. Dodać oliwki, pokrojoną w kostkę paprykę. Skropić sokiem z cytryny, przyprawić, polać oliwą z oliwek i wymieszać.

    Autor: mgr Joanna Ludwiszewska

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.