zarejestruj się zaloguj się

Jak zdrowo grillować?

Tekst: mgr Joanna Ludwiszewska
Jak zdrowo grillować?
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 26. kwietnia, 2016

Nieodłącznym elementem sezonu wiosennego oraz letniego jest grillowanie. Wbrew pozorom potrawy z grilla nie muszą być ciężkie i tłuste. Przeciwnie, grillowanie daje możliwość przyrządzenia smacznego oraz lekkiego dania, a nawet deseru. Zdrowe grillowanie zakłada wykorzystywanie wartościowych produktów, takich jak: chude mięsa, ryby, warzywa czy owoce. Istotna jest także technika pieczenia potraw na grillu.

mgr Joanna Ludwiszewska
AUTOR
SPIS TREŚCI:

    Zdrowe grillowanie

     

    W czasie grillowania bardzo ważne jest, aby poza wyborem właściwych produktów, w pierwszej kolejności zadbać o odpowiednią technikę ich pieczenia na grillu. Jeśli bowiem nie przestrzega się podstawowych zasad grillowania, to przyrządzone potrawy mogą wpłynąć negatywnie na zdrowie. Błędy popełniane podczas pieczenia produktów na grillu przyczyniają się np. do wydzielania związków, które są rakotwórcze dla ludzkiego organizmu. Potrawy powinny być zatem przygotowywane zgodnie z zasadami zdrowego grillowania.

    • Bardzo ważne jest dbanie o czystość grilla, rusztu, na którym pieczone są produkty. Wszelkie, pozostające na nim po poprzednim grillowaniu, resztki pokarmowe mogą zacząć spalać się ponownie, na skutek czego wydzielane zostaną substancje toksyczne dla naszego organizmu.
    • Produkty należy układać nie bezpośrednio na ruszcie, lecz na tackach aluminiowych lub owijać je w folię aluminiową. Dzięki temu tłuszcz, np. z mięsa, nie będzie spływał do ognia. Tłuszcz kapiący bezpośrednio na ogień jest przyczyną wydzielania toksycznych substancji chemicznych o działaniu rakotwórczym.
    • Wszelkiego rodzaju rozpałek, podpałek itp., powinno się używać tylko i wyłącznie podczas rozpalania grilla. Absolutnie nie należy ich dodawać w czasie smażenia potraw na grillu, gdyż ich opary mogą przenikać do żywności.
    • Istotne znaczenie odgrywa także materiał wykorzystywany do rozpalania grilla. Najlepszym rozwiązaniem będzie, specjalnie przygotowany i przeznaczony na grilla, węgiel drzewny. Niewskazane jest grillowanie z użyciem desek (wcześniej pomalowanych czy lakierowanych) z uwagi na obecność w nich szkodliwych dla zdrowia ludzkiego związków chemicznych.

     

    Potrawy na grilla – co jeść, a czego unikać?

     

    Ważnym elementem zdrowego grillowania jest wybór odpowiednich produktów. Tradycyjnie kojarzone z grillem mięsa, jak choćby karkówka czy boczek, na pewno nie są dobrym pomysłem. Takie gatunki mięs obfitują bowiem w tłuszcze nasycone, które nie są wskazane w zdrowej diecie. Ponadto bardzo często marynuje się je w dużej ilości tłuszczu, co jeszcze bardziej podnosi ich kaloryczność. Poza tym, że tłuste gatunki mięs dostarczają dużą ilość kalorii, to dodatkowo należą do produktów ciężkostrawnych. Po ich spożyciu może pojawić się uczucie ciężkości na żołądku, zgaga, niestrawność, bóle brzucha oraz inne nieprzyjemne dolegliwości ze strony układu pokarmowego.

    Przy wyborze zdrowych produktów na grilla istotne jest, aby zrezygnować z, dostępnych w sklepach, gotowych dań na grilla. Są one najczęściej posypane gotowymi mieszankami przypraw, które w swoim składzie mogą zawierać nie tylko naturalne zioła, ale także glutaminian sodu. Ponadto, kupując mięso w marynacie na grilla, nie mamy pewności, czy jest ono świeże, a także nie wiemy, w czym dokładnie zostało zamarynowane.

    Na grilla wybierać najlepiej chude gatunki mięs, np. kurczaka, indyka, ryby (mogą być zarówno chude, jak i tłuste), które można zamarynować w naturalnych ziołach i polać niewielką ilością oleju dla lepszego smaku.

    Dobrym pomysłem jest np. upieczenie na grillu zawiniętego w folię sera camembert. Bardzo ważne, aby do niskokalorycznych potraw z grilla spożywać jak największe ilości świeżych warzyw – zarówno w postaci sałatek, surówek lub w formie grillowanej. Tutaj, w zależności od upodobań, wybór warzyw jest dowolny, gdyż są to produkty niskokaloryczne, a jednocześnie – odżywcze. Grillować można także owoce, które będą stanowić doskonałą przekąskę czy deser.

     

    Jak przygotować dietetyczne potrawy na grilla?

     

    Potrawy z grilla nie muszą być ciężkostrawne i wysokokaloryczne. Technika, jaką jest grillowanie, umożliwia częściowe wytopienie tłuszczu z mięsa, dzięki czemu potrawa będzie mniej kaloryczna. Po jakie produkty warto sięgnąć, by mieć pewność, że urządzamy zdrowe grillowanie?

    • Szaszłyki na grilla – są bardzo dobrym pomysłem na dietetyczne danie z grilla. Wystarczy tylko chude mięso, np. pierś z kurczaka, oraz warzywa lub owoce. Kawałki kurczaka będą świetnie smakowały, kiedy nakłuje się je na wykałaczki razem z papryką i cebulą lub ananasem. Do tego typu zdrowych szaszłyków warto dodać cukinię czy pieczarki, które są produktami niskokalorycznymi, które nie wymagają długiego czasu obróbki termicznej.
    • Mięso i ryby na grilla – aby grill był dietetyczny, najlepiej wybierać chude gatunki mięs, np. kurczaka, indyka. Grillować można zarówno filety drobiowe, jak i udka czy skrzydełka. Świetnym pomysłem na grilla są również ryby, np. dorsz, łosoś. Wystarczy posypać je przyprawami, zawinąć w folię i wrzucić na grilla, a po kilku czy kilkunastu minutach uzyskamy zdrowe oraz lekkie danie. Do grillowanego mięsa czy ryby wystarczy dodać surówkę warzywną lub grillowane warzywa, aby otrzymać dietetyczne, a zarazem smaczne danie.

     

    Pomysł na grilla – sałatki na grilla i warzywa z grilla

     

    • Grillowane warzywa – warzywa, szczególnie polecane na grilla, to: bakłażan, cukinia, ziemniaki, pomidory, papryka oraz szparagi. Mogą być zarówno dodatkiem do grillowanego mięsa, ale także stanowić samodzielne danie. Plastry grillowanego bakłażana lub cukinii wystarczy posmarować, np. kozim serem, by stworzyć zdrową przekąskę na ciepło.
    • Owoce z grilla – choć bardzo rzadko grillowanie kojarzy się z przyrządzaniem na nim owoców, jest to bardzo dobry pomysł. Z owoców można przygotować szaszłyki i upiec na grillu lub grillować je samodzielnie. Szczególnie polecane są tu owoce, takie jak: banany, ananasy, jabłka, truskawki, arbuzy czy mango. W ten sposób przyrządzimy wyśmienity, a w dodatku dietetyczny deser z grilla.
    • Sałatki do grilla – do potraw z grilla często przygotowywane są sałatki, które stanowią warzywny dodatek do mięs czy ryb. Bardzo ważne jest jednak, aby były one lekkie, a nie polane tłustymi sosami majonezowymi. Sos do sałatki można sporządzić na bazie jogurtu lub odrobiny oleju wymieszanego z octem balsamicznym, wówczas sałatka będzie zawierała mniejszą ilość kalorii. Świeże warzywa są produktami niskokalorycznym, a więc można je mieszać dowolnie i spożywać w zasadzie bez ograniczeń. W sezonie grillowym dostępna jest przecież bardzo duża ilość świeżych, sezonowych warzyw, np. pomidory, sałata, ogórki, rzodkiewki itp., które doskonale nadają się do sałatek.
    Autor: mgr Joanna Ludwiszewska
    Znaleziono: 2 wyników

    Powiązane filmy

    Znaleziono: 2 wyników
    Wyświetlaj: 10 20 wyników

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.