zarejestruj się zaloguj się

Dodatki do żywności, które mogą wywoływać problemy z wagą

Tekst: mgr inż. Aleksandra Żyłowska
Dodatki do żywności, które mogą wywoływać problemy z wagą
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 07. kwietnia, 2017

Dodatki do żywności nie pozostają obojętne dla zdrowia, dlatego wybierając produkty spożywcze, warto uważnie czytać etykiety. Zwłaszcza że, jak wynika z badań, niektóre z nich mogą sprzyjać problemom z masą ciała. Do związków najbardziej przyczyniających się do nadwagi i otyłości zalicza się BPA, sztuczne słodziki, pestycydy, antybiotyki i hormony wzrostu. Jak substancje te wpływają na organizm?

SPIS TREŚCI:

    Które dodatki do żywności sprzyjają tyciu?

     

    W obecnych czasach ilość dodatków stosowanych w produkcji żywności jest ogromna. Wzmacniacze smaku, barwniki, słodziki, emulgatory i wiele innych – dostarczamy je do organizmu codziennie wraz z dietą. Uznane są za bezpieczne przez organizacje zajmujące się zdrowiem, ale czy rzeczywiście nie mają żadnego w pływu na funkcjonowanie organizmu? Co z plagą otyłości, alergiami, ADHD? Coraz więcej badań naukowych donosi, że substancje dodawane do żywności mogą odbijać się negatywnie na zdrowiu.

    Związki, które najbardziej wpływają na wzrost wagi i ilość tkanki tłuszczowej to:

    • bisfenol A,
    • pestycydy,
    • antybiotyki i hormony wzrostu,

    Aby uchronić się przed przyrostem wagi związanym ze spożyciem tych substancji, należy unikać żywności w puszkach i plastikowych opakowaniach, do których produkcji użyto BPA, wybierać warzywa, owoce i mięso z lokalnych gospodarstw, certyfikowanych lub ekologicznych i unikać wszelkich produktów typu „light”.

     

    Bisfenol A – duży obwód w pasie

     

    Bisfenol A (BPA) to związek chemiczny wykorzystywany w produkcji tworzyw sztucznych. Znajduje się w butelkach i pozostałych plastikowych opakowaniach do żywności, powłokach pokrywających wnętrza puszek, papierach termicznych do drukowania paragonów i potwierdzeń z terminali płatniczych oraz wielu innych. BPA budową przypomina żeńskie hormony – estrogeny, przez co może łączyć się z receptorami estrogenowymi w organizmie i zaburzać funkcjonowanie gospodarki hormonalnej.

     

     

    W wielu dużych badaniach przekrojowych wykazano związek między ekspozycją na bisfenol A, otyłością i dużym obwodem w pasie. Okazuje się, że BPA przyczynia się do wzrostu masy ciała, a w szczególności do odkładania tkanki tłuszczowej w obrębie brzucha, wokół narządów wewnętrznych, co jest szczególnie niebezpieczne z punktu widzenia zdrowotnego. Wrasta bowiem zagrożenie chorobami metabolicznymi, np. cukrzycą typu II, nadciśnieniem, chorobą wieńcową. Zależność występowania nadmiaru tkanki tłuszczowej i częstej ekspozycji na BPA potwierdzono u dorosłych i dzieci, a u dzieci do 11–12 roku życia była ona najsilniejsza.

     

    Pestycydy – wahania gospodarki hormonalnej

     

    Wiadomo, że różnego rodzaju pestycydy stosowane do ochrony roślin przed szkodnikami mogą negatywnie wpływać na zdrowie. Niewiele osób zdaje sobie jednak sprawę z tego, że pestycydy sprzyjają także przybieraniu na wadze. Niektóre z nich są aktywne endokrynnie, co oznacza, że zaburzają prawidłowe funkcjonowanie układu hormonalnego człowieka. Natomiast wzrost masy ciała jest powiązany z dysfunkcjami hormonalnymi.

    Część związków stosowanych w ochronie roślin może oddziaływać negatywnie na stan mikroflory jelitowej, zaburzać funkcjonowanie i cykl życia dobrych bakterii, a przez to promować wzrost patogenów. Nieprawidłowa flora bakteryjna sprzyja też wchłanianiu toksyn i innych pozostałości chemicznych z pożywienia. Taki stan jest po części odpowiedzialny za promowanie wzrostu masy ciała i zwiększania się tkanki tłuszczowej.

     

    Sztuczne słodziki – większy apetyt i częstsze uczucie głodu

     

    Sztuczne słodziki takie jak aspartam, acesulfam K czy sukraloza stały się bardzo popularne w dobie epidemii otyłości. Miały pomagać schudnąć i dostarczać słodycz bez kalorii. Okazuje się jednak, że mogą powodować przybieranie na wadze. Na podstawie dużych badań epidemiologicznych stwierdzono, że długofalowe stosowanie słodzików sprzyja tyciu zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych.

     

     

    Sztuczne substancje słodzące wpływają na rozregulowanie mechanizmów kontroli apetytu. Pobudzają ośrodek nagrody w mózgu (bardzo ważny obszar dla kontroli ilości spożywanych pokarmów) silniej niż cukier. W wyniku spożycia cukru ośrodek nagrody jest pobudzany, a następnie reaguje na dopływ energii. W przypadku słodzików występuje pobudzenie (słodki smak), ale nie pojawia się energia, co stymuluje nas do dalszego jedzenia. Badania pokazują, że osoby pijące napoje light zjadają dziennie więcej kalorii niż osoby wybierające napoje z cukrem, a sztuczne słodziki zwiększają łaknienie i uczucie głodu.

     

    Antybiotyki i hormony wzrostu – zaburzona mikroflora jelitowa

     

    W świetle polskiego prawa dodawanie hormonów wzrostu do pasz czy podawanie ich w jakikolwiek inny sposób, aby przyspieszyć tucz zwierząt i tym samym zwiększyć zysk, jest całkowicie zabronione. Antybiotyków można używać tylko w ściśle określonych sytuacjach, a zwierzę przed ubojem poddane jest karencji, czyli okresowi, w którym wszystkie pozostałości antybiotyków zostaną usunięte z mięsa.

    Jednak śledztwa dziennikarskie pokazują, że zdarzają się nieuczciwi producenci, którzy stosują zabronione substancje w chowie zwierząt. Hormony wzrostu wykazują aktywność estrogenu, czyli zdolność do „budowania”. Powodują szybki przyrost masy ciała zwierząt hodowlanych, ale tak samo oddziałują na człowieka, jeśli trafią do organizmu. Antybiotyki przyczyniają się do przyrostu masy ciała, ponieważ mocno ingerują w naturalną mikroflorę przewodu pokarmowego. Badania naukowe pokazują, że od składu bakterii jelitowych zależą tendencje do tycia lub do utrzymywania szczupłej sylwetki. Dotyczy to nie tylko antybiotyków w jedzeniu, ale również ich nadużywania w celach leczniczych.

    Autor: mgr inż. Aleksandra Żyłowska

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2017 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.