zarejestruj się zaloguj się

Zdrowe tłuszcze – które produkry zawierają najwięcej zdrowych tłuszczów nienasyconych?

Tekst: mgr inż. Aleksandra Żyłowska
Zdrowe tłuszcze – które produkry zawierają najwięcej zdrowych tłuszczów nienasyconych?
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 30. września, 2016

Zdrowe tłuszcze są niezbędnym elementem każdej diety, w tym diety odchudzającej. Najbardziej wartościowe są nienasycone kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do obniżenia poziomu tak zwanego złego cholesterolu oraz zapewniają prawidłową pracę mózgu. Do najlepszych źródeł nienasyconych kwasów tłuszczowych zalicza się orzechy, tłuste ryby morskie i zdrowe oleje roślinne, np. olej rzepakowy i lniany.

SPIS TREŚCI:

    Czy warto zrezygnować z tłuszczu?

     

    Tłuszcze bardzo często uznawane są za niepotrzebne w diecie, obwinia się je o choroby i otyłość. Jest w tym nieco prawdy, ale rola zdrowych tłuszczów, przede wszystkim nienasyconych kwasów tłuszczowych, we właściwym funkcjonowaniu organizmu jest tak istotna, że nie można z nich zrezygnować.

    Dla równowagi procesów biochemicznych należy dostarczać w odpowiednich proporcjach białko, tłuszcze i węglowodany. Z tłuszczu powinno pochodzić około 30% energii dziennego jadłospisu. Jednak nie jest bez znaczenia, jaki tłuszcz wybierzemy. Błędnie generalizujemy, dzieląc lipidy na tłuszcze roślinne (czyli zdrowe) i zwierzęce (niezdrowe). Nie każdy tłuszcz pochodzenia roślinnego jest wskazany w diecie i nie każdy tłuszcz zwierzęcy wpływa na organizm negatywnie.

    Jako przykład można podać oleje słonecznikowy i sojowy, które zawierają duże ilości kwasów omega-6. Owszem, kwasy omega-6 są zaliczane do NNKT, czyli niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm nie potrafi sam wytworzyć, ale dostarczamy ich z dietą tak dużo, że należy je ograniczać.

    Bezwzględnie niezdrowe są tłuszcze trans pochodzenia roślinnego, które znajdziemy m.in. w twardych margarynach, sklepowych słodyczach, potrawach typu fast food i daniach instant. Z tych produktów warto zrezygnować, aby uchronić się przed miażdżycą, chorobami serca i nowotworami.

     

    Zdrowe tłuszcze – jaką rolę pełnią w organizmie?

     

    Rola tłuszczu w organizmie jest bezcenna. Do najważniejszych funkcji, jakie pełnią tłuszcze zalicza się:

    • budowanie błon komórkowych i organelli cytoplazmatycznych,
    • syntetyzowanie substancji biologicznie czynnych, m.in. hormonów tkankowych,
    • ochrona i stabilizacja narządów wewnętrznych,
    • źródło rozpuszczalnych w tłuszczach witamin: A, D, E i K,
    • wpływ na sprawność układu krążenia i metabolizm cholesterolu,
    • wpływ na stan skóry i włosów,
    • kształtowanie odczucia smakowitości.

     

    Czy tłuszcz tuczy?

     

    Osoby na diecie odchudzającej często rezygnują ze źródeł tłuszczu, również tych wartościowych. Wychodzą z założenia, że tłuszcz przyczynia się do rozrostu tkanki tłuszczowej. Jednak główną rolę w tworzeniu się nadwagi i otyłości odgrywa nadmierne spożycie węglowodanów, nie tłuszczów. Obecność w diecie kwasów tłuszczowych jedno- i wielonienasyconych jest konieczna dla funkcjonowania organizmu nawet podczas odchudzania.

    Ponadto najnowsze badania pokazują, że dieta wysokotłuszczowa, która zawiera zdrowe tłuszcze jest skuteczniejsza dla utraty zbędnych kilogramów niż dieta niskotłuszczowa. W przeprowadzonym w Hiszpanii doświadczeniu obejmującym 7500 badanych stwierdzono, że osoby na diecie wysokotłuszczowej bez narzuconej ilości kalorii chudły bardziej i traciły więcej centymetrów w pasie niż osoby na diecie ubogiej w tłuszcz.

    Środowisko naukowe uważa, że nienasycone kwasy tłuszczowe muszą być metabolizowane w organizmie w inny sposób i dlatego sprzyjają odchudzaniu. Działania takiego natomiast nie wykazują zwierzęce tłuszcze nasycone i tłuszcze trans.

    Diety wysokotłuszczowe na długo zapewniają uczucie sytości, ponieważ tłuszcz jest wolno trawiony. Dzięki temu jemy mniej. Ponadto odpowiednia ilość tłuszczu jest konieczna do właściwego funkcjonowania adiponektyn – hormonów odpowiedzialnych za gospodarkę tłuszczami w organizmie, przyspieszanie ich metabolizmu i ograniczenie apetytu.

     

    W jakich produktach są zdrowe tłuszcze?

     

    Najcenniejsze dla zdrowia są tłuszcze nienasycone. Wpływają one pozytywnie na pracę układu krwionośnego, obniżają poziom cholesterolu, zmniejszają krzepliwość krwi, odżywiają mózg i pełnią wiele innych funkcji. Jako źródła zdrowych tłuszczów poleca się:

    • oliwę z oliwek – najcenniejsza jest oliwa extra virgin tłoczona na zimno, będąca źródłem przede wszystkim jednonienasyconych kwasów tłuszczowych; zawiera także duże ilości polifenoli i witaminy E, które są silnymi przeciwutleniaczami, chronią organizm przed starzeniem i nowotworami;
    • olej rzepakowy – określany także jako oliwa północy; zawiera więcej kwasów omega-3 niż oliwa, witaminy A, E i K; nierafinowany jest bogaty w przeciwutleniacze i fitosterole, natomiast rafinowany dobrze nadaje się do smażenia;
    • olej lniany i siemię lnianetłuszczem roślinnym najbogatszym w kwasy omega-3 jest olej lniany; można spożywać go tylko na surowo, a po otwarciu należy przechowywać w lodówce, ponieważ szybko się utlenia i traci swoje właściwości; tłuszcze z lnu działają ochronnie na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy, a dzięki obecności lignanów chronią przed nowotworami;
    • tłuste ryby morskie – ryby są cennym źródłem kwasów omega-3, ale przede wszystkim te tłuste, odławiane z zimnych mórz; zalicza się do nich halibuta, makrelę, śledzia, sardynki, szprotki, tuńczyka czy łososia; osoby, które jedzą więcej niż jedną porcję ryby na tydzień, mają o połowę mniejsze ryzyko zawału serca.
    • orzechy – zawierają nawet 650 kcal w 100 g, blisko 80% ich energii pochodzi z tłuszczu, jednak te kalorie to samo zdrowie; najlepsze dla zdrowia są laskowe, włoskie, migdały, pistacje i nerkowce; spożywanie porcji orzechów częściej niż raz w tygodniu chroni przed zawałem serca i udarem mózgu.
    • pestki dyni – wartościowe źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin A, C, E i z grupy B oraz wielu składników mineralnych; zawierają także fitosterole, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
    Autor: mgr inż. Aleksandra Żyłowska
    Znaleziono: 1 wyników

    Powiązane filmy

    Znaleziono: 1 wyników
    Wyświetlaj: 10 20 wyników

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.