zarejestruj się zaloguj się

Zakwaszony organizm – jakie są objawy zakwaszenia organizmu?

Tekst: dietetyk kliniczny Milena Kurz-Suchowiecka
Zakwaszony organizm – jakie są objawy zakwaszenia organizmu?
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 28. lutego, 2014

Optymalne środowisko dla przebiegu procesów metabolicznych to pH krwi wynoszące około 7,35–7,45. Zachwianie równowagi między ilością kwasów i zasad może skutkować licznymi objawami chorobowymi, takimi jak bóle głowy, chroniczne zmęczenie czy demineralizacja kości. Równowagę kwasowo-zasadową pomaga utrzymać prawidłowo zbilansowana dieta. Błędy żywieniowe natomiast zwykle przekładają się na zakwaszenie organizmu.

SPIS TREŚCI:

    Równowaga kwasowo-zasadowa decyduje o zakwaszeniu

     

    Równowaga kwasowo-zasadowa występuje wtedy, gdy w płynach ustrojowych organizmu istnieje odpowiedni stosunek kationów i anionów, czyli substancji o ładunku dodatnim oraz ujemnym. Zachowana równowaga kwasowo-zasadowa wpływa na utrzymanie odpowiedniego pH oraz, co ważne, warunkuje prawidłowy przebieg wielu procesów życiowych w ustroju.

    Należy jednak pamiętać, że w organizmie stale zachodzą procesy metaboliczne, których produktami są zarówno substancje o odczynie zasadowym, jak i w większej mierze – kwasy. Kwasy powstają nawet podczas utleniania podstawowych składników odżywczych: węglowodanów, białek, tłuszczy. Z tego też powodu organizm nawet w warunkach fizjologicznych ma tendencję do zakwaszenia.

    W organizmie funkcjonuje wiele mechanizmów regulujących równowagę kwasowo-zasadową, jak bufory krwi oraz tkanek, usuwanie dwutlenku węgla przez płuca oraz wydalanie kwasów i zasad przez nerki. Znaczący wpływ na równowagę kwasowo-zasadową ma również skład diety, przyjmowanie używek i leków, stres oraz aktywność fizyczna, przy czym negatywny wpływ może mieć aktywność zarówno znikoma, jak i nadmierna.

     

    Czy dieta ma wpływ na zakwaszenie organizmu?

     

    Każdy produkt spożywczy charakteryzuje się swoistym składem pierwiastków, zarówno kwasotwórczych, jak i zasadotwórczych, dlatego też skład diety ma znaczący wpływ na równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Głównym sposobem określenia wpływu produktu spożywczego na równowagę kwasowo-zasadową, przy założeniu odpowiedniej podaży energii, jest określenie stosunku sumy milirównoważników pierwiastków kwasotwórczych do pierwiastków zasadotwórczych.

    Do pierwiastków kwasotwórczych zaliczane są głównie: chlor, fosfor, siarka. Natomiast do pierwiastków zasadotwórczych zalicza się przede wszystkim: wapń, sód, potas, magnez.

    Odkwaszanie organizmu polega na przywróceniu równowagi kwasowo-zasadowej. Organizm ma naturalną tendencję do zakwaszenia. Również potencjalna zdolność produktów do zakwaszania jest większa niż potencjalna zdolność produktów do alkalizowania. Aby więc zadbać o równowagę kwasowo-zasadową organizmu, należy dostarczać wraz z dietą większą ilość pożywienia alkalizującego ustrój, np. w proporcji 3 : 1 lub 4 : 1 w stosunku do produktów zakwaszających.

     

    Produkty zakwaszające organizm

     

    W codziennej diecie zazwyczaj przeważają produkty powodujące zakwaszenie organizmu, czyli te, w których w głównej mierze znajdują się pierwiastki kwasotwórcze. Do produktów zakwaszających organizm należą przede wszystkim:

    • ostrygi,
    • ryby,
    • jaja (zwłaszcza żółtko),
    • wieprzowina, wołowina, cielęcina, drób,
    • podroby mięsne,
    • sery podpuszczkowe,
    • produkty zbożowe, przy czym bardziej zakwaszają produkty rafinowane, np. chleb pszenny, biały ryż,
    • cukier i produkty go zawierające,
    • soja, groch,
    • żurawina, borówki,
    • używki, takie jak napoje słodzone, alkohol, kawa, herbata (prócz herbaty zielonej).

     

    Produkty alkalizujące – co odkwasza organizm?

     

    Do produktów alkalizujących ustrój należą warzywa, przy czym największą zdolność alkalizowania mają: fasola, buraki, marchew, pomidory. Źródłem pierwiastków zasadotwórczych są również: mleko, ziemniaki, kasza jaglana, kasza gryczana, migdały oraz orzechy włoskie. Zdolność alkalizowania posiadają także owoce, przede wszystkim czarne porzeczki, pomarańcze oraz cytryny.

    W licznych owocach i warzywach znajdują się sole kwasów organicznych:

    • kwas cytrynowy (cytryny, ananasy, pomidory),
    • kwas jabłkowy (jabłka, pomidory, śliwki),
    • kwas szczawiowy (szczaw, rabarbar, szpinak, truskawki),
    • kwas winowy (winogrona).

    Mimo iż kwasy te nadają kwaśny smak produktom, to ich losy w organizmie są odmienne, przez co inaczej oddziałują na równowagę kwasowo-zasadową. W wyniku utleniania kwasu cytrynowego oraz jabłkowego powstają kationy o charakterze alkalizującym, natomiast w końcowym etapie przemian kwasu benzoesowego powstają związki o charakterze zakwaszającym. Kwas szczawiowy oraz winowy rozkładany jest do dwutlenku węgla oraz wody, przez co nie wpływa na zakwaszenie organizmu.

     

    Jakie są objawy zakwaszenia organizmu?

     

    Gdy we krwi dojdzie do nadmiernego nagromadzenia substancji o charakterze kwaśnym lub wystąpi niedobór substancji o charakterze zasadowym, równowaga kwasowo-zasadowa zostanie zachwiana w kierunku zakwaszenia organizmu, czyli acydozy. Dochodzi wówczas do przemieszczenia elektrolitów, zwłaszcza potasu, z wnętrza komórek do przestrzeni pozakomórkowej.

    Zarówno ta zmiana, jak i zmiana odczynu wywiera wpływ na aktywność enzymów, a co za tym idzie – również na przemiany metaboliczne. W przypadku zakwaszenia organizmu obserwuje się zmniejszoną kurczliwość mięśnia sercowego oraz zmniejszone zużycie przez tkankę mózgową glukozy, która jest źródłem energetycznym mózgu. Ponadto dochodzi do zwiększonego katabolizmu, czyli rozpadu białek i wzmożonej glukoneogenezy.

    Co ważne, gdy organizm broni się przed zakwaszeniem, zużywając pierwiastki zasadotwórcze (m.in. wapń, magnez, sód) do zobojętniania wydalanych kwasów, w konsekwencji może dojść do utraty wapnia z kości oraz kamicy nerkowej. 

    Objawy zakwaszonego organizmu to między innymi:

    • zmęczenie nieustępujące mimo odpoczynku,
    • bóle głowy,
    • apatia,
    • pogorszenie wyglądu cery,
    • starczy wygląd,
    • utrata apetytu,
    • skłonność do nerwicy,
    • zaburzona przemiana materii,
    • zmniejszone wykorzystywanie składników odżywczych przez zakwaszony organizm.

    Zakwaszenie organizmu zwiększa prawdopodobieństwo powstania kamicy nerkowej, cukrzycy, nadciśnienia tętniczego oraz schorzeń skóry. Przykładem nagromadzenia kwasów w organizmie jest chociażby dna moczanowa, kiedy to dochodzi do nagromadzenia kwasu moczowego w płynie stawowym, tkankach i narządach. Warto wspomnieć, że zaburzona równowaga kwasowo-zasadowa wpływa na powinowactwo leków do białek, przez co może zmniejszać się ich działanie terapeutyczne.

    Autor: dietetyk kliniczny Milena Kurz-Suchowiecka

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.