zarejestruj się zaloguj się

Produkty bogate w błonnik – w czym jest najwięcej błonnika?

Tekst: mgr Joanna Ludwiszewska
Dodane: 03. stycznia, 2017

Błonnik w diecie jest niezbędny dla prawidłowej pracy układu pokarmowego. Regularne spożywanie produktów bogatych w błonnik wspomaga trawienie, przeciwdziała zaparciom i pomaga zbić cholesterol. Najwięcej błonnika zawierają pokarmy zbożowe, jednak dobrym źródłem błonnika są także nasiona roślin strączkowych. Dieta wysokobłonnikowa określana jest także jako dieta bogatoresztkowa. 

mgr Joanna Ludwiszewska
AUTOR
SPIS TREŚCI:

     

    Co to jest błonnik – błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny 

     

    Błonnik pokarmowy to grupa substancji roślinnych, które w przewodzie pokarmowym nie podlegają trawieniu oraz wchłanianiu. Błonnik pokarmowy zwany też włóknem pokarmowym jest substancją nieprzyswajalną przez organizm, a więc przechodzi przez układ pokarmowy w niezmienionej postaci. Bardzo cenną i w zasadzie najważniejszą cechą błonnika pokarmowego jest jego zdolność do pęcznienia oraz zwiększania swojej objętości w środowisku wodnym. Dzięki temu przyczynia się do łatwiejszego wydalania wszelkiego rodzaju szkodliwych i zbędnych metabolitów.

    Wyróżnia się dwie frakcje błonnika pokarmowego: błonnik rozpuszczalny i błonnik nierozpuszczalny w wodzie. Frakcje rozpuszczalne to: gumy, śluzy roślinne, skrobia oporna, pektyny, niektóre hemicelulozy oraz beta-glukany. Natomiast do frakcji nierozpuszczalnych zalicza się: ligniny, celulozę, a także niektóre hemicelulozy. Frakcje te wykazują nieco inne właściwości zdrowotne, lecz zarówno błonnik rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny w wodzie korzystnie wpływają na funkcjonowanie organizmu.

    Błonnik rozpuszczalny odpowiada przede wszystkim za przeciwdziałanie zaparciom, utrzymywanie odpowiedniego odczynu w jelitach oraz rozwój korzystnej mikroflory jelitowej. Natomiast błonnik nierozpuszczalny przyczynia się do zwiększania ilości treści pokarmowej, szybszego jej pasażu i łatwiejszego usuwania wraz z nagromadzonymi toksynami na zewnątrz. Błonnik w diecie jest więc niezbędny choćby z uwagi na dobroczynny wpływ na układ pokarmowy. Warto zatem wiedzieć, w jakich produktach się znajduje.

     

    Jak działa błonnik – właściwości błonnika

     

    Błonnik pokarmowy wykazuje wiele korzystnych działań, choć znany jest przede wszystkim jako substancja wspomagająca trawienie i leczenie zaparć. Nie są to jednak jedyne właściwości błonnika. Włókna pokarmowe:

    • pobudzają perystaltykę jelit i usprawniają proces wydalania,
    • wpływają na regulację poziomu cukru we krwi, dzięki spowalnianiu przemian węglowodanów, a co za tym idzie obniżaniu wydzielania insuliny,
    • wspiera skuteczne odchudzanie, gdyż pęczniejąc w żołądku na długo zapewnia sytość, chroniąc w ten sposób przed podjadaniem pomiędzy wyznaczonymi w diecie odchudzającej posiłkami,
    • obniża poziom cholesterolu we krwi, ponieważ hamuje jego syntezę w wątrobie,
    • oczyszcza organizm ze zbędnych metabolitów i toksyn, poprzez wiązanie ich, a następnie usuwanie wraz z kałem,
    • zwiększa wydzielanie soków trawiennych, dzięki czemu procesy trawienia i wchłaniania składników odżywczych następują szybciej, w efekcie poprawie ulega również tempo przemiany materii.

    Z uwagi na korzystne, wymienione wyżej właściwości błonnika pokarmowego dieta wysokobłonnikowa jest szczególnie zalecana osobom: cierpiącym na zaparcia, wzdęcia, mającym problemy z utrzymaniem prawidłowej masy ciała, z wysokim poziomem tzw. złego cholesterolu oraz cukrzykom. Poza tym dieta bogata w błonnik wskazana jest każdej zdrowej, dorosłej osobie choćby w celach prewencyjnych, aby ustrzec się miażdżycy lub zapobiec powstawaniu zaparć.

     

    W czym jest błonnik? Jakie są produkty bogate w błonnik?

     

    Produkty z błonnikiem to przede wszystkim te pochodzenia roślinnego, a więc owoce, warzywa i zboża. Co zawiera dużo błonnika? Które z roślin i otrzymywanych z nich wyrobów są najbogatsze w błonnik? Błonnik zawierają pełnoziarniste produkty zbożowe, zwłaszcza kasza gryczana, ryż brązowy, otręby, płatki owsiane, chleb żytni razowe. Obfitują w niego nasiona roślin strączkowych, np. fasola biała, czerwona, groch, bób, a także suszone owoce, np. suszone śliwki, morele.

    W diecie bogatej w błonnik powinny znaleźć się ponadto:

    • orzechy i nasiona, szczególnie orzechy ziemne, makadamia, migdały, nasiona słonecznika, sezam,
    • niektóre świeże owoce, np. maliny, jeżyny i porzeczki,
    • niektóre warzywa, np. zielony groszek, pietruszka, seler, botwinka, fasolka szparagowa.

     

    Dieta wysokobłonnikowa (bogatoresztkowa) – co zawiera błonnik? 

     

    Dieta obfitująca w produkty bogate w błonnik określana jest jako dieta bogatoresztkowa. Choć wszystkie produkty roślinne zawierają błonnik pokarmowy, to jednak w niektórych jest go więcej, a w innych nieco mniej. Natomiast absolutnie nie oznacza to, że rośliny o niższej zawartości błonnika należy wykluczyć z codziennej diety. Każda bowiem dawka błonnika pokarmowego jest cenna i jak najbardziej wskazana w jadłospisie.

    Do produktów, które zawierają nieco mniej błonnika, ale także są jego źródłem zalicza się: pozostałe świeże owoce, np. jabłka, pomarańcze, śliwki, gruszki, banany, brzoskwinie, pozostałe warzywa, np. marchew, szpinak, pomidory, papryka, sałata, kalafior, brokuły, kalarepa, kapusta.

    Źródłem błonnika są także soki owocowe i warzywne, np. jabłkowy, marchwiowy, pomidorowy, pomarańczowy.

    Autor: mgr Joanna Ludwiszewska
    PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
    Co obniża cholesterol?

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2017 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.