zarejestruj się zaloguj się

Pikantne przyprawy – czy mogą powodować raka oraz wrzody żołądka?

Tekst: mgr Marzena Rojek
Pikantne przyprawy – czy mogą powodować raka oraz wrzody żołądka?
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 31. marca, 2017

Ludzie od tysięcy lat  wykorzystują przyprawy, dodając je do dań w celu poprawy smaku i aromatu. Wiele z nich wykazuje działanie profilaktyczne oraz znajduje zastosowanie w terapii niektórych dolegliwości. Pikantne przyprawy znajdują także szerokie zastosowanie w kuchni azjatyckiej i meksykańskiej. Dzięki specyficznym składnikom (np. kapsaicyna) ułatwiają również odchudzanie. Czy spożywanie ostrych dań może szkodzić zdrowiu? 

mgr Marzena Rojek
AUTOR
SPIS TREŚCI:

    Przyprawy – dodatki znane od tysięcy lat

     

     

    Przyprawy to dodatki pochodzenia roślinnego używane w kuchni od tysięcy lat. Ich stosowanie ma na celu poprawę smaku, aromatu czy barwy dania. Wiele z nich posiada cenne właściwości lecznicze wykorzystywane pomocniczo w terapii różnego rodzaju dolegliwości oraz profilaktyce chorób. Na szczególną uwagę zasługują przyprawy z grupy pikantnych. Zaliczymy do nich min: chilli, imbir, pieprz (kajeński, czarny, syczuański), paprykę i chrzan wasabi.

    Istnieje wiele regionów świata, gdzie są one powszechnie używane. Także w Polsce dużą popularnością cieszą się: pieprz, papryczka chilli czy imbir. Stosowanie ostrych przypraw może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Warto jednak wiedzieć, że nie każdy powinien ich używać. Spożywane w nadmiarze mogą także szkodzić zdrowiu.

     

    Jakie są właściwości pikantnych przypraw?

     

    Pikantne przyprawy największa popularnością  cieszą się w krajach o gorącym klimacie. Kuchnia azjatycka czy meksykańska wykorzystuje ich właściwości antybakteryjne, by przedłużać trwałość dań. Poza właściwościami ograniczającymi namnażanie się bakterii mają one również działanie:

    • termogeniczne – podnoszą temperaturę ciała i przyspieszają tempo przemiany materii;
    • antyoksydacyjne – pomagają zwalczać nadmiar wolnych rodników, czyli reaktywnych cząsteczek przyspieszających procesy starzenia i uszkadzające komórki ciała;
    • pobudzające wydzielanie soków trawiennych – ułatwiają trawienie dań ciężkostrawnych;
    • poprawiające krążenie;
    • obniżające poziom cholesterolu – działanie to wykazuje kapsaicyna zawarta w papryczkach chilli.

    Pikantne przyprawy wykazują ponadto właściwości przeciwzapalne i antynowotworowe.

     

    Kto powinien wyeliminować pikantne potrawy z diety?

     

     

    Ostrych potraw powinny unikać osoby z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy czy stanami zapalnymi jamy ustnej oraz przełyku, cierpiące na refluks żołądkowo-przełykowy, a także ze skłonnościami do zajadów lub zmian w obrębie błony śluzowej jamy ustnej.

    Pozostałe osoby, w tym kobiety w ciąży, mogą śmiało korzystać z prozdrowotnych i smakowych walorów pikantnych przypraw. Ważne jednak, aby zachować umiar, nie narażając przewodu pokarmowego na nadmierne drażnienie błony śluzowej. Umiarkowane stosowanie przypraw, jak pieprz, papryka oraz curry, oprócz poprawy aromatu i walorów smakowych, pozwoli obniżyć ryzyko chorób serca, cukrzycy nowotworów czy depresji.  

     

    Pikantne przyprawy – korzystny wpływ na zdrowie

     

    Medycyna naturalna korzysta z prozdrowotnych właściwości pikantnych przypraw od tysięcy lat. Termogeniczne działanie czyni z nich doskonały dodatek do dań podczas diety odchudzającej. Ponadto przyprawy pozwalają przyspieszyć tempo przemiany materii i skuteczniej redukować tkankę tłuszczową – oczywiście przy zachowaniu odpowiedniego sposobu żywienia oraz włączeniu aktywności fizycznej.

    Działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne przypraw wykorzystywane jest w profilaktyce wielu chorób zaliczanych do grona cywilizacyjnych, takich jak np. cukrzyca. Ich stosowanie może także korzystnie wpływać na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

    Spożywanie przypraw obniża ryzyko miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca oraz zawałów. Dodatkowo stosowanie czosnku pozwala obniżyć ciśnienie tętnicze. Należy także wiedzieć o potencjale antynowotworowym tego typu składników dań. Na szczególną uwagę w tym kontekście zasługuje – zawarta w papryczkach chilli – kapsaicyna. Oprócz działania chemioprewencyjnego (chroni przed rakiem) działa także przeciwbólowo. Stosowana jest również zewnętrznie – jako składnik wielu maści czy plastrów przeciwbólowych.

    Działanie antybakteryjne czosnku, cebuli czy papryki wykorzystuje się też do wspomagania organizmu w walce z drobnoustrojami – szczególnie w okresach nasilonych infekcji i osłabionej odporności.

     

    Czy ostre potrawy mogą szkodzić zdrowiu? 

     

          

     

    Swój pikantny smak przyprawy typu chilli czy pieprz zawdzięczają zawartości pewnych związków chemicznych, takich jak: piperyna, kapsaicyna czy izotiocyjanian alliluIch działanie polega na drażnieniu receptorów czuciowych i termicznych, co powoduje uczucie pieczenia, rozgrzania. Towarzyszy temu rozszerzenie naczyń krwionośnych. Dania z dodatkiem ostrych przypraw działają drażniąco na błonę śluzową przewodu pokarmowego, począwszy od jamy ustnej. Spożycie dużej ilości tego typu pokarmów traktuje się jako czynnik ryzyka rozwoju nowotworów: jamy ustnej, przełyku i żołądka.

    W związku z działaniem pobudzającym wydzielanie soków trawiennych nie zaleca się konsumpcji pikantnych potraw osobom: ze stanami zapalnymi jamy ustnej, przełyku czy żołądka, refluksem żołądkowo-przełykowym oraz wrzodami.

    Dania takie będą nasilać: podrażnienia, zgagę oraz objawy bólowe. Ostre przyprawy mogą także pobudzać wydzielanie sebum, czego konsekwencją będzie pojawianie się wyprysków. Jest to jednak kwestia indywidualna.

    Autor: mgr Marzena Rojek
    PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
    Przyprawy na odchudzanie

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2017 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.