zarejestruj się zaloguj się

Najzdrowsza wersja kawy – jak ją wybrać i przygotować?

Tekst: mgr Marzena Rojek
Dodane: 30. marca, 2017

Kawa to napój, bez którego wiele osób nie wyobraża sobie poranka. Poza właściwościami pobudzającymi, wyjątkowym smakiem i aromatem, dzięki zawartości wielu aktywnych biologicznie substancji, ma ona również korzystny wpływ na zdrowie. Jednak, aby skorzystać ze wszystkich zalet kawy, warto wiedzieć, jak prawidłowo ją przygotować i w jakiej wersji będzie ona najzdrowsza.

mgr Marzena Rojek
AUTOR
SPIS TREŚCI:

    Jak wybrać najlepszą kawę – Arabica, Robusta czy instant?

     

     

    Ważną kwestią zarówno w kontekście smaku kawy, jak i jej wpływu na zdrowie jest surowiec, z jakiego korzystamy i sposób, w jaki ten napój przygotowujemy. Dlatego warto przyjrzeć się kawie już na etapie zakupów. Na sklepowych półkach najczęściej znajdziemy kawę mieloną i rozpuszczalną. Wbrew obiegowej opinii ta druga nie jest aż tak szkodliwa dla zdrowia człowieka. Zawiera jednak mniej kofeiny i innych substancji aktywnych biologicznie. Różni się również zasadniczo smakiem od tej parzonej ze zmielonych ziaren, co dla smakoszy ma ogromne znaczenie.

    Aby uzyskać pełen aromat i maksimum wartości smakowych i zdrowotnych opisywanego napoju na zakupy można udać się do sklepów wyspecjalizowanych w sprzedaży kawy, gdzie dostępna będzie taka w formie całych ziaren, które mieli się bezpośrednio przed przyrządzeniem.

    Warto także zwracać uwagę na datę palenia ziaren i ich właściwości – powinny mieć mocny smak oraz być lekko chrupiące. Należy również wybierać kawę z gatunku Arabica – jest ona szlachetniejsza i ma delikatniejszy posmak niż popularna Robusta.

    Dla uzyskania pełnego aromatu i smaku kawę należy parzyć w ekspresie ciśnieniowym lub przelewowym. Ważna jest także temperatura wody – do przygotowania kawy najlepsza będzie ta o temperaturze 85–92 stopni Celsjusza.

    Na co dzień należy unikać picia napoju parzonego z fusami, czyli tzw. kawy po turecku. Zawiera on substancje mogące drażnić żołądek i powodować nieprzyjemne objawy ze strony przewodu pokarmowego. Warto również zrezygnować z kaw instant typu 2 w 1 i 3 w 1 oraz napojów typu cappuccino, które zawierają szkodliwe dla zdrowia dodatki.  

     

    Cukier, miód i słodzik – czym słodzić kawę?

     

     

    Najbardziej korzystnym dla zdrowia rozwiązaniem jest całkowite pozbycie się cukru z jadłospisu. W tym także, jako dodatku smakowego do kawy. Wiadomo, że sacharoza konsumowana w nadmiarze będzie magazynowana przez organizm w postaci tkanki tłuszczowej, a jej wysokie spożycie wiąże się z podwyższonym ryzykiem rozwoju chorób, takich jak np. cukrzyca.

    Osobom, którym z trudem przychodzi picie gorzkiej kawy można polecić alternatywy dla zwykłego cukru, takie jak np.:

    • stewia– naturalny słodzik produkowany z rośliny o nazwie Stevia Rebaudiana, nie ma on kalorii i nie wpływa na wzrost poziomu glukozy we krwi, posiada jednak pewną wadę – charakteryzuje go lekko ziołowy posmak, nie zawsze akceptowany przez konsumentów;
    • ksylitol – inaczej zwany cukrem brzozowym – polialkohol, który wchłania się częściowo w jelicie cienkim – dostarcza o połowę mniej kalorii niż cukier; ostrożnie powinny go używać osoby cierpiące na częste wzdęcia, ponieważ może on, w pewnych okolicznościach, fermentować w jelicie i nasilać nieprzyjemne objawy;
    • erytrytol – ma niski indeks glikemiczny, wykazuje mniejszy wpływ na powstawanie wzdęć.

    Słodzenie kawy miodem nie jest dobrym rozwiązaniem. Dodając go do ciepłego (mającego powyżej 40 stopni Celsjusza) płynu, pozbawiamy go większości właściwości zdrowotnych. Staje się on wtedy skoncentrowanym źródłem węglowodanów (których spożycie powinno się ograniczyć) i niewielkiej ilości składników mineralnych.

    Podobnie sprawa ma się z cukrem trzcinowym czy syropami: z agawy, daktyli, klonowym. Spożywane w nadmiarze będą miały niekorzystny wpływ na zdrowie. Dlatego najlepszym rozwiązaniem jest przyzwyczaić się do smaku gorzkiej kawy.

     

    Dodatki do kawy – jakich unikać?

     

     

    Cukier to nie jedyny dodatek, którego warto unikać, przygotowując zdrową kawę. Na liście składników, które należy wyeliminować ze względów zdrowotnych, znajdziemy:

    • syntetyczne słodziki, takie jak: aspartam, acesulfam K, cyklaminiany i sacharyniany; nie stanowią bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia, lecz mimo to nie powinno się ich polecać jako alternatywy cukru – istnieją doniesienia naukowe, które wiążą ich spożycie z negatywnym wpływem na zdrowie;
    • tłuste śmietanki – podnoszą wartość kaloryczną kawy oraz mogą dostarczać nadmiernej ilości nasyconych kwasów tłuszczowych;
    • śmietanki w proszku – zawierają szkodliwe dla układu sercowo-naczyniowego kwasy tłuszczowe w konfiguracji trans;
    • bitą śmietanę, lody, syropy smakowe – znacząco podnoszą wartość kaloryczną napoju; warto pamiętać, że deser kawowy może mieć ponad 500 kcal.

    Dodatki do kawy, które mogą podnieść jej walory smakowe i wpływać korzystnie na zdrowie, to: krowie mleko, napoje roślinne, kakao oraz gorzka czekolada (w racjonalnych ilościach), a także przyprawy typu: cynamon, kurkuma, chilli, kardamon.  

     

    Jaka kawa zakwasza najbardziej?

     

     

    Mimo wielu zalet i korzystnego wpływu na zdrowie, kawa nie jest napojem, który może pić każdy. Nie powinny jej spożywać osoby cierpiące na chorobę wrzodową żołądka i dwunastnicy czy stany zapalne błony śluzowej przewodu pokarmowego. Kawa może nasilać także objawy refluksu żołądkowo-przełykowego. Nie poleca się jej też osobom cierpiącym na anemię niedoborową, ponieważ ogranicza przyswajanie żelaza. Kawa wpływa również negatywnie na gospodarkę kwasowo-zasadową ustroju – spożywana w nadmiarze prowadzi do zakwaszenia organizmu. Ryzyko zakwaszenia wzrasta u osób, które wybierają kawy wysokoprzetworzone, np. kawę rozpuszczalną.

    Kawę powinni ograniczyć także ludzie starsi chorujący na nadciśnienie tętnicze czy z zaburzonym metabolizmem kofeiny. Osoby zdrowe mogą w pełni korzystać z dobroczynnych właściwości tego napoju pod warunkiem, że będą go spożywały we właściwych ilościach – zaleca się wypijanie (maksymalnie) 2–4 filiżanek kawy w ciągu dnia.

    Autor: mgr Marzena Rojek
    PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
    Czy kawa jest zdrowa?

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2017 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.