zarejestruj się zaloguj się

Najlepsze źródła antyoksydantów – w czym są przeciwutleniacze?

Tekst: mgr Joanna Ludwiszewska
Dodane: 07. października, 2016

Antyoksydanty (inaczej przeciwutleniacze lub antyutleniacze) to związki niezbędne dla prawidłowej pracy organizmu. Przeciwutleniacze hamują bowiem działanie wolnych rodników, które odpowiedzialne są za wiele chorób, np. nowotworów czy chorzeń układu sercowo-naczyniowego. Występowanie przeciwutleniaczy w żywności pozwala w prosty sposób zapewnić ich właściwą podaż. W czym jest najwięcej antyoksydantów?

mgr Joanna Ludwiszewska
AUTOR
SPIS TREŚCI:

    Czym są antyoksydanty?

     

    Antyoksydanty, nazywane też przeciwutleniaczami to związki, które hamują w organizmie reakcje utleniania. Na skutek ich działania dochodzi do zatrzymania procesu tworzenia się wolnych rodników. W ten sposób przeciwutleniacze ochraniają organizm przed stresem oksydacyjnym, czyli stanem zaburzenia równowagi pomiędzy ilością wolnych rodników oraz antyoksydantów.

    Wolne rodniki zaliczane są do substancji szkodliwych i oddziałujących na niekorzyść ustroju. Przyczyniają się do uszkadzania komórek, DNA oraz białek. Jeśli mamy do czynienia z sytuacją, gdy liczba wolnych rodników jest zbyt wysoka w porównaniu do liczby przeciwutleniaczy, zwiększa się ryzyko wystąpienia różnych chorób, np. schorzeń układu krążenia, nowotworów czy cukrzycy.

    Poza tym antyutleniacze opóźniają procesy starzenia się organizmu i zapobiegają schorzeniom neurodegeneracyjnym. Oprócz tego ich właściwy poziom pozwala złagodzić niekorzystny wpływ zanieczyszczenia środowiska na zdrowie. Dlatego tak ważne jest, aby w codziennej diecie zapewniać odpowiednią podaż antyoksydantów, gdyż to właśnie żywność jest najlepszym, naturalnym ich źródłem.

     

    Czy antyoksydanty poprawiają odporność organizmu?

     

    Antyoksydanty to związki, które odgrywają dużą rolę w kształtowaniu i wzmacnianiu odporności organizmu. Z uwagi na to, iż są tzw. zmiataczami wolnych rodników, pomagają w zwalczaniu chorobotwórczych wirusów i bakterii. Przeciwutleniacze chronią organizm przed wnikaniem do niego patogenów i hamują ich namnażanie. Poza tym uszczelniają naczynia krwionośne oraz wzmacniają błony śluzowe komórek.

    Związki o właściwościach antyoksydacyjnych pobudzają również produkcję ciał odpornościowych, przez co umożliwiają wzmocnienie organizmu. Warto zwiększyć spożycie produktów będących dobrym źródłem antyoksydantów zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, kiedy nasila się ryzyko zapadalności na różnego rodzaju choroby, takie jak przeziębienie czy grypa. Dieta bogata w przeciwutleniacze pozwala skrócić czas trwania już rozwiniętej infekcji.

     

    W czym jest najwięcej antyoksydantów?

     

    Źródłem antyoksydantów są przede wszystkim produkty pochodzenia roślinnego. Jedną z podstawowych grup związków zaliczanych do przeciwutleniaczy są barwniki roślinne.

    • Flawonoidy – to związki barwiące, posiadające na ogół kolor żółty. Wykazują silne działanie antyutleniające, a ponadto chronią przed tworzeniem się zakrzepów oraz zwiększają szczelność naczyń krwionośnych. Ich ilość w roślinie uzależniona jest od jej ekspozycji na słońce. Ten rodzaj antyutleniaczy znajdziemy przede wszystkim w: zielonych warzywach, owocach cytrusowych, yerba mate, herbacie, czerwonym winie, roślinach strączkowych oraz ziołach, takich jak: fiołek trójbarwny, skrzyp polny czy nawłoć.
    • Antocyjany – są barwnikami czerwonymi, niebieskimi oraz fioletowymi. Mają dobroczynny wpływ na układ krążenia, działają antynowotworowo oraz zapobiegają rozwojowi cukrzycy i otyłości. Antocyjany występują w: owocach czarnego bzu, aronii, czarnej porzeczce, żurawinie, ciemnych winogronach, kwiatach bławatka i hibiskusa.
    • Karotenoidy – nadają roślinom barwę żółtą i pomarańczową. Podobnie jak inne związki o silnych właściwościach antyoksydacyjnych, hamują wolne rodniki zmniejszając w ten sposób ryzyko zachorowania na nowotwory oraz choroby układu sercowo-naczyniowego. Spośród najbardziej skutecznych w działaniu karotenoidów wymienić można: likopen, zeaksantynę, luteinę i beta-karoten. Źródłem karotenoidów są przede wszystkim: marchew, dynia, morele, słodkie ziemniaki, papryka, pomidory, szpinak, jarmuż i brokuły.

     

    Przeciwutleniacze w żywności – witaminy atyoksydacyjne

     

    Do związków przeciwutleniających, których zadaniem jest antyoksydacja zalicza się również witaminy. Najlepsze działanie antyutleniające wykazuje witamina C oraz witamina E.

    • Witamina C – uważana jest za jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Wymiata z organizmu wolne rodniki, dzięki czemu zapobiega rozwojowi wielu chorób. Działa pozytywnie na kości, skórę, mięśnie oraz naczynia krwionośne. Wspomaga prawidłowe działanie układu odpornościowego oraz regulację ciśnienia tętniczego krwi. W największych ilościach dostarczyć ją można spożywając: porzeczki, owoce dzikiej róży, aronię, cytrusy, truskawki, żurawinę, paprykę, brokuły czy ziemniaki.
    • Witamina E – zwana jest witaminą młodości, właśnie poprzez swoje właściwości antyoksydacyjne, dzięki którym opóźnia procesy starzenia się organizmu, zwłaszcza skóry. Jest nie tylko silnym antyutleniaczem, ale również odpowiada za regulację poziomu wolnych rodników. Z uwagi na to, że jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach znajdziemy ją przede wszystkim w: olejach roślinnych, nasionach, pestkach i orzechach.

     

    Gdzie jeszcze występują przeciwutleniacze?

     

    Źródłami antyoksydantów w żywności są też inne substancje, poza barwnikami roślinnymi i witaminami. Najważniejsze z punktu widzenia ich wpływu na zdrowie jest selen oraz garbniki i katechiny.

    Selen to pierwiastek niezbędny do prawidłowego przebiegu procesów antyoksydacyjnych zachodzących w organizmie. Selen ochrania kwasy nukleinowe przed uszkodzeniem związanym z działalnością wolnych rodników. Jego właściwa podaż z codzienną dietą wzmacnia organizm i chroni go przed nadciśnieniem oraz innymi chorobami serca. Selen występuje w największych dawkach w: rybach, skorupiakach, wątróbce, czerwonym mięsie, pełnoziarnistych produktach zbożowych, jajach, pestkach dyni i nasionach słonecznika.

    Garbniki i katechiny są związkami o wysokiej aktywności przeciwutleniającej. Neutralizują niekorzystny wpływ wolnych rodników w ustroju oraz zapobiegają ich dalszemu namnażaniu. Działają ściągająco na błony śluzowe i hamują rozwój chorobotwórczych bakterii. Ich źródłem są: kora dębu, rdest, orzech włoski, herbata, tymianek czy majeranek.

    Autor: mgr Joanna Ludwiszewska

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.