zarejestruj się zaloguj się

Dieta w kamicy żółciowej

Tekst: mgr inż. Małgorzata Andrzejczak
Dieta w kamicy żółciowej
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 14. czerwca, 2016

Najczęstszą przyczyną przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego jest kamica żółciowa. Jej rozwój ma związek z wiekiem i płcią, choć równie ważnym czynnikiem jest niewłaściwa dieta. Sposób żywienia jest jednocześnie, obok leków i zabiegów chirurgicznych, istotny dla efektywności leczenia. Z jadłospisu należy wykluczyć tłuszcze zwierzęce, cukry, produkty wzdymające.

SPIS TREŚCI:

    Co sprzyja powstawaniu kamieni w woreczku?

     

    Przyczyną tworzenia się kamieni żółciowych jest nieprawidłowy skład żółci. U zdrowej osoby składa się ona z cholesterolu, kwasów żółciowych i lecytyny. W sytuacji, kiedy pojawiają się zaburzenia w składzie żółci, zaczynają wytrącać się kryształki cholesterolu, które łączą się tworzą złogi. Stan ten określa się jako kamicę pęcherzyka żółciowego. Kamienie mogą tworzyć się w woreczku i przedostawać dalej do dróg żółciowych.

    Powstawaniu kamicy żółciowej sprzyjają:

    • wiek – częstość zachorowań zwiększa się po 35. roku życia;
    • płeć – częściej chorują kobiety niż mężczyźni;
    • geny – zagrożone są osoby, u których w rodzinie występowały już zachorowania.

     

    Jaka dieta wpływa na powstanie kamieni w woreczku?

     

    Kolejnym bardzo ważnym czynnikiem wpływającym na rozwój kamicy żółciowej jest sposób odżywiania. Najczęściej popełniane błędy dietetyczne, które prowadzą do rozwoju choroby, to:

    • nieodpowiednia dieta, obfitująca w produkty zawierające duże ilości cukrów prostych (słodycze, czekolada, wysokosłodzone dżemy, biały cukier);
    • zbyt duże spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego, zawierających w przewadze nasycone kwasy tłuszczowe (smalec, słonina, boczek, masło, śmietana, wieprzowina, baranina, podroby, tłuste wędliny i sery);
    • mała podaż błonnika, którego źródłem jest pieczywo razowe, kasze, otręby, płatki owsiane, surowe owoce i warzywa (błonnik stymuluje perystaltykę dróg żółciowych);
    • spożywanie produktów wysokoprzetworzonych oraz typu fast food.

    Zarówno zapobieganie kamicy, jak i jej leczenie polega na zmianie nawyków żywieniowych i wyeliminowaniu powyższych błędów. Ponadto zalecane jest regularne przyjmowanie posiłków, powolne i dokładne przeżuwanie pokarmu.

     

    Dieta w kamicy żółciowej – co jeść, a czego unikać?

     

    W okresie, kiedy nie występują zaostrzenia związane z chorobą, należy stosować względny reżim dietetyczny. Codzienny sposób odżywiania powinien uwzględniać prawidłowe nawyki żywieniowe.

    • Dieta u osób z kamicą żółciową powinna być lekkostrawna i składać się z odpowiednio zestawionych produktów.
    • Istotne jest stosowanie technik kulinarnych, takich jak: gotowanie na parze, duszenie bez dodatku tłuszczu, pieczenie w folii lub w pergaminie. Należy unikać potraw smażonych na głębokim tłuszczu, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego.
    • Z jadłospisu wykluczamy produkty wzdymające (suche nasiona roślin strączkowych, kapusta, kalafior, por, cebula, czosnek, gruszki) oraz zawierające kwas szczawiowy (szczaw, szpinak, rabarbar, kakao, czekolada). Ważne jest wzbogacenie diety o świeże sałatki i surówki, owoce i warzywa.
    • W chorobach pęcherzyka żółciowego wchłanianie i trawienie tłuszczów jest upośledzone, dlatego ich ilość w diecie zależy od indywidualnej tolerancji pacjenta, nie powinna jednak przekraczać 25 proc. wartości energetycznej jadłospisu. Dobrze tolerowane są tłuszcze roślinne – olej sojowy, olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, a z tłuszczów zwierzęcych masło, margaryny miękkie, zawierające sterole i stanole roślinne. Korzystne działanie mają także tłuszcze omega-3 znajdujące się w rybach.
    • Ograniczeniu powinny podlegać produkty zawierające znaczne ilości cholesterolu. Jego spożycie nie powinno przekraczać 300 miligramów na dobę.
    • Do przygotowania posiłków najlepiej wykorzystywać takie metody jak gotowanie i duszenie.
    • Zupy i sosy doprawione mogą być zawiesiną z mąki i wody, mąki i mleka lub mąki i kefiru, do potraw dodajemy tylko białko jaja.
    • Wskazane jest jasne pieczywo oraz chude ryby i drób. Warzywa muszą być gotowane i rozdrobnione, a owoce najlepiej spożywać w postaci przecierów i soków.
    • Zalecane owoce to: jabłka gotowane, jabłka pieczone, morele, brzoskwinie, banany, winogrona, owoce jagodowe bez skórki i pestek, owoce cytrusowe.
    • Warzywa, które powinny znaleźć się w diecie osób chorym pęcherzykiem żółciowym to: marchew, pietruszka, seler, cukinia, pomidory bez skórki, brokuły, sałata zielona, ziemniaki, buraki w ograniczonej ilości.

     

    Dieta przy kolce żółciowej

     

    W okresie zaostrzenia choroby i pojawienia się dolegliwości bólowych (kolka żółciowa) wskazane jest stosowanie diety niskotłuszczowej, lekkostrawnej, z ograniczeniem błonnika nierozpuszczalnego. Po pojawieniu się dolegliwości bólowych, w ciągu pierwszej doby dieta powinna być wyłącznie płynna. Po ustąpieniu bólu (pojawia się ból w prawym podżebrzu) można włączyć kleiki i ciepłe napoje, rozcieńczone soki owocowe, słabą herbatę, niegazowane wody mineralne. Stopniowo rozszerzamy dietę o takie produkty jak:

    • gotowane mięso;
    • sucharki;
    • twarożek chudy;
    • ziemniaki purée;
    • odtłuszczone mleko;
    • przetarte owoce i warzywa.

    Podaż białka powinna wynosić w tym okresie około 1 gram na 1 kilogram należnej masy ciała. Warto zrezygnować z produktów, które nasilają dolegliwości bólowe, czyli o dużej zawartości tłuszczu, produktów zawierających znaczne ilości błonnika nierozpuszczalnego, wzdymających, ostrych i pikantnych oraz zawierających kwas szczawiowy.

     

    Jadłospis przy chorym woreczku żółciowym

     

    Przykładowa dieta niskotłuszczowa z ograniczeniem błonnika zalecana w okresie rekonwalescencji: 

    • śniadanie – chleb mieszany z margaryną miękką, serek twarogowy chudy, dżem niskosłodzony, chuda wędlina drobiowa, przecier pomidorowy, kawa zbożowa z mlekiem odtłuszczonym;
    • obiad – lekka zupa jarzynowa, drób gotowany w potrawce, ryż na sypko, sałata zielona z olejem, kompot, ryba gotowana, sos koperkowy, ziemniaki z zieleniną, barszcz czerwony z makaronem;
    • podwieczorek – chleb jasny z margaryną miękką, jabłko pieczone, kisiel owocowy, herbata owocowa;
    • kolacja – chleb jasny lub mieszany, pasta z chudej ryby z pomidorem i zieleniną, ser biały chudy, kaszka manna z owocami, chuda wędlina.

     

    Dieta po usunięciu pęcherzyka żółciowego

     

    Reżim dietetyczny trwa około 3–4 tygodnie po usunięciu woreczka żółciowego. W tym czasie stosujemy dietę taką jak przed zabiegiem i w okresie zaostrzenia się choroby. Stopniowo można ją rozszerzać o kolejne produkty. Usunięcie pęcherzyka żółciowego wraz ze złogami nie likwiduje przyczyny tworzenia się kamieni. Jeśli skład żółci produkowanej przez wątrobę będzie nadal niewłaściwy, kamienie mogą być wciąż wytwarzane w przewodach żółciowych. Dlatego bardzo ważne jest likwidowanie czynników wpływających na powstawanie zaburzeń w składzie żółci.

    Po wycięciu woreczka jadłospis powinien być nadal niskotłuszczowy, z ograniczaniem cukrów prostych, tłuszczów zwierzęcych, ale ze zwiększonym udziałem tłuszczów roślinnych (oleje, oliwa, margaryny miękkie). Ważne jest oparcie diety na chudym mięsie, wędlinach i rybach. ryby. Należy wykluczyć podroby. W ciągu dnia zaleca się spożywanie 4–5 posiłków, które zawierają odpowiednio zbilansowane składniki odżywcze. W każdym z nich powinien być podobny udział tłuszczu, który wprowadzamy do diety stopniowo, w małych ilościach. W przypadku wystąpienia stolców i biegunek tłuszczowych – należy je w dalszym ciągu ograniczyć.

    Dieta po cholecystektomii powinna obfitować w potrawy łagodne, niewzdymające i przyprawione ziołami. Istotne jest obserwowanie reakcji organizmu na wprowadzanie nowych produktów, a w przypadku wystąpienia dolegliwości, konieczna jest eliminacja tego produktu z diety.

    Autor: mgr inż. Małgorzata Andrzejczak
    Znaleziono: 1 wyników

    Powiązane filmy

    Znaleziono: 1 wyników
    Wyświetlaj: 10 20 wyników

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.