zarejestruj się zaloguj się

Dieta w chorobach wątroby – co wolno jeść, a czego unikać w diecie wątrobowej?

Tekst: lek. Aleksandra Pietrzak
Dieta w chorobach wątroby – co wolno jeść, a czego unikać w diecie wątrobowej?
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 11. grudnia, 2015

Ważnym elementem leczenia chorób wątroby jest dieta. To istotna część terapii, która przyspiesza regenerację wątroby i usprawnia jego funkcjonowanie. To, co można jeść w chorobach wątroby, zależy od stanu zdrowia pacjenta i od jednostki chorobowej. Najczęściej jest to stłuszczenie wątroby lub problemy z wydzielaniem żółci. Zaleca się wówczas ograniczenie ilości tłuszczów i zwiększenie zawartości białka w diecie wątrobowej.

SPIS TREŚCI:

    Dlaczego dieta jest ważna w chorobach wątroby?

     

    Nawet pozornie łagodne choroby wątroby, takie jak stłuszczenie czy zaburzenia wydzielania żółci, mogą wpływać na wchłanianie węglowodanów, białek i tłuszczów przez organizm. U niektórych osób chora wątroba powoduje niedostateczne przyswajanie substancji odżywczych i utratę masy ciała.

    Tylko specjalnie zaplanowana dieta wątrobowa pozwala wówczas zapewnić odpowiednią ilość kalorii i substancji odżywczych, koniecznych, by zapobiec powikłaniom związanym ze schorzeniami wątroby.

    Jaki jest związek wątroby z odżywianiem?

    Około 85–90% krwi, która opuszcza jelito, trafia do wątroby, dzięki której złożone substancje odżywcze ulegają rozkładowi do substancji prostych, które może przyswoić organizm.

    Węglowodany są magazynowane w wątrobie i uwalniane, gdy organizm potrzebuje dodatkowej energii. W ten sposób wątroba pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.

    Białka trafiają do wątroby w postaci aminokwasów. Wątroba może uwolnić aminokwasy do mięśni, zmagazynować je na późniejszy użytek lub zmetabolizować je do mocznika, usuwanego wraz z moczem.

    Tłuszcze nie mogą zostać strawione bez obecności żółci, która jest wytwarzana w wątrobie, magazynowana w pęcherzyku żółciowym i uwalniana do jelita cienkiego. Żółć jest również ważnym źródłem witamin A, D, E i K.

     

    Jaka dieta na wątrobę jest najlepsza?

     

    Białko w diecie na wątrobę

     

    W przypadku chorób wątroby rośnie zapotrzebowanie organizmu na białko. Należy jednak uważnie zaplanować porcję spożywanego białka, ponieważ zbyt duża jego ilość może spowodować wzrost poziomu amoniaku we krwi i doprowadzić do powikłań niebezpiecznych dla życia.

    Zaleca się spożywanie:

    • roślin strączkowych,
    • produktów sojowych,
    • jogurtów naturalnych,
    • mięsa drobiowego.

    Niektóre osoby z chorobami wątroby mają trudności z trawieniem i wchłanianiem tłuszczu. Tłuszcz jest bardzo ważnym składnikiem diety, ale należy spożywać go w umiarkowanych ilościach. Podczas przygotowywania posiłków mięsnych należy usuwać nadmiar tłuszczu z mięsa i obierać drób ze skóry. Korzystne jest grillowanie, pieczenie i gotowanie pokarmów, zamiast smażenia na tłuszczu.

     

    Tłuszcze w diecie wątrobowej

     

    Do zdrowych tłuszczów należą kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3.

    Kwasy tłuszczowe omega-6 zawarte są w:

    • oleju sezamowym, słonecznikowym, kukurydzianym i sojowym,
    • orzechach i roślinach strączkowych.

    Kwasy tłuszczowe omega-3 znajdują się w:

    • tłustych rybach,
    • orzechach,
    • oleju sezamowym i oliwie.

     

    Cukry w diecie na choroby wątroby

     

    Osoby ze schorzeniami wątroby powinny stosować dietę, która składa się w 60–70% z węglowodanów. Dobrymi źródłami węglowodanów złożonych są:

    • rośliny strączkowe,
    • produkty pełnoziarniste,
    • brązowy ryż.

    Należy unikać produktów bogatych w cukry proste, takich jak:

    • białe pieczywo,
    • biały ryż,
    • ziemniaki,
    • płatki śniadaniowe.

     

    Witaminy i mikroelementy

     

    Wapń jest ważnym składnikiem mineralnym wpływającym na stan kości. Osoby z chorobami wątroby mają wysokie ryzyko osłabienia struktury kostnej.

    Dobrymi źródłami wapnia są:

    • zielone warzywa liściaste,
    • tofu,
    • sardynki w puszce.

    Na wątrobę korzystnie wpływają: witamina C zawarta w większości owoców i warzyw, witamina E, która znajduje się w orzechach, jajach i batatach oraz witamina B, która jest składnikiem produktów pełnoziarnistych i soi.

    Należy natomiast unikać spożywania nadmiernych ilości witaminy A i D, które mogą mieć toksyczny wpływ na ten narząd.

     

    Dieta wątrobowa – czego unikać?

     

    • Należy bezwzględnie unikać alkoholu, ponieważ zaostrza on przebieg wszystkich chorób wątroby. Dotyczy to zarówno osób, u których doszło do stłuszczenia wątroby na tle alkoholowym, jak i schorzeń wątroby wywołanych innymi przyczynami, takimi jak upośledzenie odpływu żółci.
    • Ograniczeniu powinno ulec spożycie soli. Organizm człowieka potrzebuje mniej niż 500 mg sodu dziennie, ale większość osób spożywa go znacznie więcej. Spożywanie nadmiernych ilości sodu w przypadku pacjentów z chorobami wątroby jest bardzo niekorzystne. Zamiast soli należy używać innych przypraw, takich jak pieprz, ocet czy bazylia.
    • Nadmiar żelaza w organizmie u osoby cierpiącej na schorzenie wątroby może być bardzo niebezpieczny. Mimo że żelazo jest niezbędnym składnikiem hemoglobiny, to jego nadmiar może być toksyczny dla wątroby. Pacjenci z chorobami tego narządu powinni unikać czerwonego mięsa i płatków śniadaniowych bogatych w żelazo.
    • Ograniczeniu powinna ulec żywność wysoko przetworzona – produkty typu instant, fast food, napoje gazowane.
    • Bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie posiłków. Dieta wątrobowa zakłada całkowitą eliminację smażenia, zwłaszcza na głębokim tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Zaleca się stosowanie takich technik kulinarnych, jak gotowanie, duszenie, pieczenie w rękawie lub folii.
    Autor: lek. Aleksandra Pietrzak
    PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
    Stłuszczenie wątroby
    Znaleziono: 1 wyników

    Powiązane filmy

    Znaleziono: 1 wyników
    Wyświetlaj: 10 20 wyników

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.