zarejestruj się zaloguj się

Dieta w alergii na białko mleka

Tekst: mgr Marzena Rojek
Dodane: 23. września, 2013

Alergie pokarmowe stanowią poważny problem społeczny i zdrowotny. Wynikają one z zaburzenia prawidłowej odpowiedzi immunologicznej na białka obecne w pożywieniu. Do najczęściej notowanych alergii pokarmowych należy alergia na białko mleka krowiego. Występuje ona zwykle w okresie niemowlęcym i wczesnym dzieciństwie.

mgr Marzena Rojek
AUTOR
SPIS TREŚCI:

    Przyczyny i objawy alergii na białko mleka

     

    Alergia pokarmowa jest niepożądaną reakcją pokarmową uwarunkowaną mechanizmami immunologicznymi. Jej powstawanie wynika z działania zarówno czynników genetycznych jak i środowiskowych. Szacuje się, że problem alergii dotyczy około 6-8% dzieci i 1-2% populacji dorosłych. Istnieje szereg czynników predysponujących do ujawnienia sie alergii w wieku niemowlęcym takich jak niedożywienie, niedojrzałość barier ochronnych jelita cienkiego, czy niedobór immunoglobulin sIgA, które odgrywają ważną rolę w zapobieganiu powstawania mechanizmów prowadzących do pojawienia się alergii. Do najczęściej uczulających produktów w diecie dziecka należy mleko krowie. Zawiera ono ponad 20 rodzajów białek. Są wśród nich często alergizująca kazeina (jest odporna na procesy technologiczne związane z obróbką cieplną), betalaktoglobulina czy alfalaktoalbumina.

    Objawy alergii na białka mleka krowiego są różnorodne i mogą dotyczyć jednego lub wielu narządów.

    Najczęściej po spożyciu alergenu obserwujemy objawy ze strony przewodu pokarmowego takie jak biegunki, wymioty, nudności, zaparcia, obfite ulewanie czy krwawienia z przewodu pokarmowego. Może także dochodzić do wystąpienia zmian skórnych takich jak pokrzywka, wyprysk niemowlęcy czy atopowe zapalenie skóry. Objawy mogą także manifestować się w odniesieniu do układu oddechowego m.in. poprzez występowanie nawracającego zapalenia oskrzeli, błony śluzowej nosa czy objawów astmy. W niektórych przypadkach może dochodzić do wstrząsu anafilaktycznego, który stanowi bezpośrednie zagrożenie dla życia. Brak reakcji na pojawienie się wcześniej wymienionych objawów i nie eliminowanie czynnika alergizującego może prowadzić do poważnych powikłań takich jak zaburzenia wzrostu i rozwoju, zaburzenia stopnia mineralizacji kośćca, niedokrwistość, pobudzenie, niepokój, a w końcu nawet zgon dziecka w związku z wystąpieniem wspomnianego wstrząsu anafilaktycznego. Znacznie większe ryzyko wystąpienia alergii pokarmowej występuje w sytuacji, gdy w rodzinie pacjenta notowano już przypadki nadwrażliwości pokarmowej o podłożu immunologicznym. Wskazana jest jednak w każdy przypadku dokładna obserwacja dziecka po podaniu mu produktów zawierających mleko krowie lub karmieniu piersią przez mamę, która takie produkty spożywa. Jeśli po takim posiłku występują wspomniane objawy należy zgłosić się do lekarza celem dalszej diagnostyki.

     

    Dieta w alergii na białko mleka krowiego

     

    Zdiagnozowana alergia na białko mleka krowiego wymaga zastosowania diety eliminacyjnej, czyli w praktyce wykluczenia z jadłospisu wszystkich produktów zawierających mleko. Stopnień ograniczeń żywieniowych jest zależny od frakcji białka, na które uczulony jest pacjent. Jest także związane z siłą odpowiedzi immunologicznej ustroju. Celem leczenia żywieniowego jest wyciszenie reakcji alergiczno-immunologicznej w przewodzie pokarmowym, zmniejszenie ryzyka polialergii, zmniejszenie stopnia przepuszczalności błony śluzowej dla alergenów oraz uzyskanie tolerancji pokarmowej na alergizujący pokarm.

     

    Mleko dla małych dzieci z alergią

     

    W przypadku dzieci karmionych piersią zaleca sie by karmiąca mama nie spożywała produktów zawierających w składzie mleko. Powinna także profilaktycznie unikać innych produktów uważanych za silne alergeny takich jak orzechy laskowe i ziemne, truskawki, jaja czy owoce morza. Wskazane jest karmienie piersią do 6-9 miesiąca życia. W przypadku dzieci karmionych sztucznie należy oprzeć żywienie na hipoalergicznych mieszankach mlecznych. Stanowią one hydrolizaty kazeiny lub białka serwatkowego. Mogą być oznaczone skrótami HA i PEPTI. Białka w takich mieszankach są niejako „pocięte” na mniejsze części, co wpływa na lepszą ich tolerancje przez przewód pokarmowy i układ immunologiczny pacjenta. W przypadku dzieci, których dotknęła ciężka postać alergii, oporna na inne preparaty żywieniowe stosuje się mieszanki elementarne takie jak np. Bebilon amino czy Nutramigen. Zawierają one pojedyncze aminokwasy, czyli cząstki budujące białko. W związku ze stopniem hydrolizy jakim zostały poddane białka mieszanki te mają nieprzyjemny smak i zapach. Na rynku dostępne są również preparaty sojowe. Należy jednak do ich stosowania podchodzić z ogromną ostrożnością gdyż soja stanowi często silny czynnik alergizujący.

     

    Inne substytuty mleka krowiego dla alergików

     

    U dzieci spożywających pokarm stały oraz osób dorosłych, które cierpią na alergię na białko mleka krowiego dieta eliminacyjna nie ogranicza się tylko do rezygnacji z mleka i jego przetworów takich jak sery, jogurty czy kefiry. Wiąże się również z umiejętnością czytania etykiet produktów spożywczych. Często bowiem produkty, które teoretycznie nie powinny budzić naszych obaw w tej kwestii zawierają dodatek mleka w proszku. Przykładem mogą być koncentraty sosów czy zup. Dieta bezmleczna może wydawać się początkowo uciążliwa i trudna w zastosowaniu. Wymaga zmian przyzwyczajeń żywieniowych, posiadania odpowiedniej wiedzy oraz inwencji twórczej w kuchni. Istnieje wiele zamienników mleka krowiego np. mleko ryżowe, mleko owsiane a w przypadku, gdy nie występuje alergia na soję również sojowe czy migdałowe i kokosowe. Można na ich bazie przygotowywać wiele ciekawych i smacznych potraw. Składniki pokarmowe, na które należy zwrócić szczególna uwagę w przypadku prowadzenia diety bezmlecznej to wapń i witamina D. Produkty nabiałowe w diecie tradycyjnej są źródłem tych właśnie składników. Po ich wykluczeniu należy pilnować, aby dieta osoby uczulonej obfitowała w:

    • pełnoziarniste produkty zbożowe
    • warzywa i owoce bogate w wapń – do grupy tej należą szczególnie warzywa liściaste takie jak jarmuż i brokuły.

    Ich zaletą jest równoczesna stosunkowa mała zawartość szczawianów, które obniżają przyswajanie wapnia. Ten składnik mineralny znajdziemy także w migdałach, maku, sezamie, nasionach roślin strączkowych, komosie ryżowej, amarantusie oraz w fortyfikowanych wapniem mlekach roślinnych. Należy unikać w swojej diecie źródeł szczawianów, które ograniczają wchłanianie wapnia takich jak szpinak, szczaw, rabarbar, herbata czarna, boćwina. Należy także unikać kawy, kakao czy wysokoprzetworzonej żywności. Witamina D z kolei to witamina, która syntetyzowana jest w naszej skórze z związku cholesterolu pod wpływem promieni UV. Dostarczana jest również z pożywieniem. Jest szczególnie ważna w kontekście wchłaniania wapnia. Jej źródłami w pożywieniu są m.in.:

    • tran,
    • tłuste ryby morskie,
    • grzyby.

    Gama produktów stosowanych w diecie bezmlecznej nie jest tak wąska, jak mogłoby się wydawać. Szukając alternatyw dla mleka krowiego rodzice dzieci często sięgają po mleko sojowe lub kozie. Należy tutaj zaznaczyć, że soja może być równie silnym alergenem, co białko mleka krowiego. Podobnie sytuacja ma się z mlekiem kozim. Zawiera ono betalaktoglobulinę, którą znajdziemy właśnie w mleku krowim. Należy zatem zachować w tym zakresie najwyższy stopnień ostrożności. Zaleca się w związku z tym konsultacje z lekarzem przed wprowadzeniem tych produktów do diety.

    Warto wiedzieć, że często nieprawidłowa reakcja immunologiczna organizmu na białko występujące w danym pokarmie może sie z wiekiem osłabiać i ustępować.

    Muszę podkreślić, że nieprawidłowo prowadzona dieta bezmleczna może prowadzić do wystąpienia poważnych niedoborów i w związanych z nimi konsekwencji. Dlatego jeśli mamy problem z ułożeniem jadłospisu dla osoby, która jest zmuszona zrezygnować z produktów mlecznych skonsultujmy się z wykwalifikowanym dietetykiem lub lekarzem.

     

    Czego unikać w alergii białko mleka?

     

    Kluczową umiejętnością w diecie eliminacyjnej jest zdolność do czytania etykiet produktów spożywczych. Białko mleka krowiego można spotkać w różnych produktach takich jak:

    • mleko (w każdej postaci: surowe, pasteryzowane, w proszku itp.), kefiry, maślanki, sery, jogurty;
    • masło i śmietana – w skrajnych przypadkach mogą powodować reakcje alergiczną;
    • knedle, kluski – mogą zawierać dodatek mleka;
    • pieczywo i wyroby cukiernicze – w produkcji niektórych używane jest mleko w proszku;
    • pasztety i inne przetwory mięsne np. kiełbasa;
    • płatki zbożowe;
    • makarony;
    • lody i niektóre słodycze takie jak np. batoniki czekoladowe;
    • wiele innych.
    Autor: mgr Marzena Rojek
    Znaleziono: 1 wyników

    Powiązane filmy

    Znaleziono: 1 wyników
    Wyświetlaj: 10 20 wyników

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.