zarejestruj się zaloguj się

Dieta przeciwzapalna – jak wybrać produkty o właściwościach przeciwzapalnych?

Tekst: mgr inż. Aleksandra Żyłowska
Dieta przeciwzapalna – jak wybrać produkty o właściwościach przeciwzapalnych?
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 03. października, 2016

Produkty o właściwościach przeciwzapalnych mogą w dużym stopniu przyczynić się do ograniczenia, a nawet zniwelowania stanu zapalnego, będącego jedną z głównych przyczyn chorób cywilizacyjnych. W diecie przeciwzapalnej powinny dominować pokarmy o wysokim dodatnim współczynniku zapalności. Zaliczamy do nich m.in. żywność bogatą w antyoksydanty i kwasy tłuszczowe omega 3.

SPIS TREŚCI:

    Czym jest stan zapalny?

     

    Powstawanie stanu zapalnego to naturalna reakcja obronna organizmu na czynnik uszkadzający, np. otarcie skóry lub zakażenie drobnoustrojami chorobotwórczymi. Towarzyszą mu takie objawy jak:

    • podwyższona temperatura,
    • zaczerwienienie, ból lub obrzęk uszkodzonego miejsca,
    • przekrwienie tkanek,
    • łamanie w kościach.

    Proces zapalny ma na celu przywrócenie równowagi organizmu, naprawienie uszkodzeń lub pokonanie źródła infekcji. Stany zapalne można podzielić na ostre i przewlekłe. Zapalenie ostre jest krótkotrwałe, kończy się w ciągu kilku dni i prowadzi do usunięcia z organizmu bakterii lub wirusa chorobotwórczego. Przewlekły stan zapalny wynika z nieprawidłowej reakcji układu odpornościowego, jest związany z niemożliwością usunięcia z ustroju czynnika uszkadzającego. Wśród schorzeń związanych z przewlekłym stanem zapalnym wymienia się m.in. alergie i choroby autoimmunologiczne. Na wyciszenie przewlekłego stanu zapalnego można wpłynąć i dzięki temu złagodzić objawy choroby lub nawet ją powstrzymać. Duże znaczenie ma w tym aspekcie dieta bogata w produkty przeciwzapalne.

     

    Dlaczego żywność może działać przeciwzapalnie?

     

    Działanie przeciwzapalne lub prozapalne żywności zależy od jej składu i obecności substancji aktywnych, które wpływają na zdrowie człowieka. W ciągu dziesięcioleci badań ustalono, jakie składniki pożywienia powodują wyciszenie stanu zapalnego, a jakie go zaostrzają. Jest to obszar, który bardzo interesuje środowisko naukowe, ponieważ stan zapalny leży u podłoża wielu chorób cywilizacyjnych, takich jak cukrzyca typu II lub miażdżyca. Okazuje się, że chorobom tym można skutecznie zapobiegać, stosując dietę przeciwzapalną, czyli bogatą w produkty wykazujące takie właściwości. Wśród nich wymienia się witaminy i składniki mineralne, przeciwutleniacze oraz kwasy tłuszczowe omega 3.

    W celu łatwiejszej klasyfikacji wpływu produktów na stan zapalny w 2005 roku stworzono system oceny współczynnika zapalnego (IF). Im wyższa wartość dodatnia IF, tym mocniejsze działanie przeciwzapalne, a im bardziej ujemna wartość, tym silniejsze działanie prozapalne wykazuje żywność. W celu ustalenia IF dla produktu przelicza się ilość składników bioaktywnych w nim zawartych, które mają udokumentowany wpływ na stan zapalny u ludzi. Uwzględnia się m.in.:

    • zawartość niezbędnych kwasów tłuszczowych,
    • zawartość witamin i minerałów,
    • zawartość składników o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym.

     

    Produkty przeciwzapalne – co wybierać?

     

    Jak wspomniano, dieta przeciwzapalna obfituje w produkty o wysokim współczynniku IF. Które pokarmy należą do tej grupy?

    • Przyprawy i zioła – to skoncentrowane źródło substancji o działaniu przeciwutleniającym i olejków eterycznych. Wszystkie można uznać za zioła przeciwzapalne, ale najsilniejsze działanie wykazuje rozmaryn, bazylia, imbir, goździki, cynamon, czosnek i kurkuma.
    • Warzywa i owoce – są doskonałym źródłem antyoksydantów, które pełnią wiele funkcji w organizmie, a m.in. wpływają na przebieg procesów zapalnych. Najbogatsze w przeciwutleniacze są zielone warzywa (zawierają np. sulforafan), czerwone i pomarańczowe warzywa (bogate np. w beta-karoten), ciemne owoce jagodowe (bogate m.in. w antocyjany) i cytrusy (zawierają np. naringeninę).
    • Tłuste ryby morskie – ryby, takie jak makrela, śledź, łosoś, tuńczyk i sardynka obfitują w kwasy tłuszczowe EPA i DHA z rodziny omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-3 są niezbędne do wygaszania procesów zapalnych. Uczestniczą w wytwarzaniu rezolwiny i protektyny, które regenerują komórki i przywracają równowagę organizmu.
    • Zielona herbata – zaliczana jest do grupy produktów przeciwzapalnych z uwagi na kwas galusowy, który działa przeciwzapalnie i hamuje wzrost komórek nowotworowych.
    • Czerwone wino – lampka czerwonego wina dziennie wpływa korzystnie na funkcjonowanie układu krążenia, zapobiega nowotworom i wycisza procesy zapalne. Działanie to wino zawdzięcza obecności resweratrolu.
    • Oleje roślinne bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i kwasy omega-3 – działanie przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe i ochronne na układ sercowo-naczyniowy wykazuje oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej lniany i awokado poprzez wzgląd na obecność korzystnych dla zdrowia kwasów tłuszczowych.

     

    Dieta przeciwzapalna – czego unikać?

     

    Produkty prozapalne, czyli takie których współczynnik IF jest niski, sprzyjają powstawaniu i rozwojowi procesów chorobotwórczych. Należą do nich pokarmy zawierające duże ilości kwasów tłuszczowych omega-6, tłuszczów trans oraz cukru rafinowanego.

    • Kwasy tłuszczowe omega-6, zawarte m.in. w olejach i pestkach, działają antagonistycznie do kwasów omega-3 i wykazują działanie prozapalne poprzez wytwarzanie m.in. prostaglandyn i tromboksanów. Bardzo ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji spożycia kwasów omega-6 do omega-3. W tym celu należy unikać oleju słonecznikowego, sojowego, sezamowego, z pestek winogron i arachidowego.
    • Produkty bogate w tłuszcze trans – działają bardzo silnie prozapalnie i są główną przyczyną miażdżycy. Znajdziemy je wszędzie tam, gdzie w składzie są utwardzone oleje roślinne, czyli w żywności fast food, produktach instant, żywności gotowej, sklepowych słodyczach, wyrobach cukierniczych, chipsach i innych słonych przekąskach czy niektórych mrożonkach.
    • Cukier rafinowany – do powstawania i podtrzymywania stanu zapalnego przyczynia się w dużym stopniu cukier. W diecie przeciwzapalnej należy unikać słodyczy i produktów z białej mąki, ale także słodzonych jogurtów, napojów, deserów, produktów śniadaniowych. Trzeba być ostrożnym przy wyborze wędlin, dań instant, keczupu.
    Autor: mgr inż. Aleksandra Żyłowska
    Znaleziono: 2 wyników

    Powiązane filmy

    Znaleziono: 2 wyników
    Wyświetlaj: 10 20 wyników

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.