zarejestruj się zaloguj się

Dieta na obniżenie cholesterolu

Tekst: mgr inż. Małgorzata Andrzejczak
Dieta na obniżenie cholesterolu
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 21. listopada, 2014

Odpowiednio dobrana dieta pozwala obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Przy wysokim jego stężeniu powinniśmy ograniczać podaż tych produktów, które negatywnie wpływają na profil lipidowy. Dieta cholesterolowa zakłada eliminacje przede wszystkim tłuszczów zwierzęcych – tłustego mięsa, śmietany, masła, majonezu, jaj. Obniżenie cholesterolu możliwe jest przy zmianie diety i regularnej aktywności fizycznej.

 

SPIS TREŚCI:

    Dlaczego wysoki poziom cholesterolu jest groźny dla zdrowia?

     

    Wysoki poziom cholesterolu stwierdzany w badaniach laboratoryjnych powszechnie wywołuje obawy, ponieważ jest czynnikiem ryzyka poważnych chorób – zawału serca i udaru. Zaleca się wówczas prowadzenie zdrowego stylu życia, którego istotną składową jest racjonalne odżywianie, które ma za zadanie obniżenie cholesterolu. Przede wszystkim jednak należy ograniczyć spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego i bogatych w tłuszcze.

    Istnieje bardzo silny związek pomiędzy dietą a poziomem lipidów we krwi. Wysokie stężenie cholesterolu i trójglicerydów we krwi określa się mianem hiperlipidemii. W badaniach laboratoryjnych norma dla cholesterolu wynosi 5,2 mmol/l i 2,0 mmol/ dla trójglicerydów. Ważny jest zarówno poziom cholesterolu całkowitego, jak i poszczególnych frakcji: cholesterolu HDL, cholesterolu LDL, VLDL.

    Im bardziej przekroczony poziom cholesterolu, tym większe ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca. Wyróżniamy hiperlipidemię pierwotną (zależną od diety) oraz wtórną (będąca wynikiem przyjmowania niektórych leków oraz innych chorób, np.: cukrzycy, chorób tarczycy, niewydolności nerek, choroby alkoholowej oraz innych schorzeń).

    Kwasy tłuszczowe nasycone zawarte w żywności powodują wzrost niekorzystnej frakcji cholesterolu LDL (złego cholesterolu). Im większe jest stężenie cząsteczek lipoproteinowych, tym więcej zostaje odłożonych w ścianach tętnic, co prowadzi do powstawania zmian miażdżycowych.

     

    Dieta o niskiej zawartości cholesterolu

     

    Na profilaktykę chorób metabolicznych składa się eliminowanie czynników stwarzających ryzyko zachorowania. Obniżenie poziomu cholesterolu jest kluczowym warunkiem ograniczenia ryzyka wystąpienia miażdżycy, a tym samym chorób naczyń, które prowadzić mogą do wspomnianych chorób – zawału mięśnia serca czy udaru. Zaleca się więc dietę ubogą w w ten związek chemiczny, której podstawą jest eliminacja produktów o znacznej zwartości tłuszczu. Im więcej dany produkt zawiera tłuszczu, tym więcej jest w nim cholesterolu.

    Zadaniem diety o obniżonej zawartości cholesterolu jest przede wszystkim wpływ na spadek lipidów we krwi i zmniejszenie wysokiego poziomu cholesterolu. Podaż energii w takiej diecie, wraz z ilością witamin i składników mineralnych, nie odbiega znacząco od zasadniczego żywienia. Najważniejszym założeniem jest eliminacja tłustych potraw i produktów oraz odpowiedni stosunek kwasów tłuszczowych.

    Dieta uboga w cholesterol powinna ponadto uwzględniać produkty bogate w naturalne antyoksydanty jak witamina C, E, polifenole i inne związki bioaktywne obecne w produktach roślinnych. Przeciwutleniacze zmniejszają podatność poszczególnych frakcji na zmiany wywołane przez wolne rodniki tlenowe. Korzystny wpływ na poszczególne frakcje mają wielonienasycone kwasy tłuszczowe n-6. Nie ma potrzeby eliminowania z diety tłuszczów roślinnych, należy jednak uwzględniać ich odpowiednią ilość w ciągu dnia.

     

    Co i jak jeść, aby obniżyć poziom cholesterolu?

     

    Cholesterol występuje w wielu produktach, a to, jaka jego ilość zostanie dostarczona do organizmu zależy od aktualnej diety. Komponując posiłki umiejętnie, z wykorzystaniem odpowiednich produktów, mamy dużą szansę uniknąć nadmiernej podaży złych tłuszczów i wyrównać profil lipidowy. Dieta na obniżenie cholesterolu powinna być połączona z  modyfikacją stylu życia.

    Dieta obniżająca cholesterol zakłada:

    • podaż tłuszczu, który ogółem powinien stanowić do 30 proc. energii dziennie, z jak najmniejszą ilością kwasów trans, gdzie ilość kwasów tłuszczowych nasyconych to 6–7 proc., wielonienasyconych – omega-6 w ilości 5–8 proc., a omega-3 około 1–2 proc. energii;
    • cholesterol pokarmowy nie powinien przekraczać 300 mg każdego dnia, a w przypadku osób opornych na leczenie, dobowa podaż ze wszystkich produktów i posiłków łącznie, nie może być większa niż 200mg/dobę;
    • ograniczenie spożywania tłustego mięsa, podrobów, serów dojrzewających, twardych margaryn, masła, słoniny, smalcu, śmietanki, ciast z kremem, frytek, chipsów, jajek;
    • spożywanie odpowiedniej ilości tłuszczów roślinnych, podaż kwasów tłuszczowych nienasyconych – polecane są oleje roślinne, oliwa z oliwek, miękkie margaryny dobrej jakości;
    • zwiększone spożycie ryb morskich, aby zapewnić odpowiednią ilość kwasów omega-3;
    • uzupełnienie diety o produkty zawierające pełnowartościowe białko, ale z ograniczeniem tłuszczu – chude wędliny, drób, cielęcina;
    • uzupełnienie diety we wszystkie owoce i warzywa, świeże i mrożone, nasiona roślin strączkowych;
    • odpowiednią ilość węglowodanów złożonych – pełnoziarniste pieczywo, płatki zbożowe, gruboziarniste kasze, ryż;
    • eliminację cukrów prostych wpływających na wzrost niekorzystnych trójglicerydów;
    • zwiększenie ilości błonnika do poziomu 40 gramów na dobę, frakcje rozpuszczalne obecne w zbożach (jęczmieniu, kukurydzy, owsie), warzywach strączkowych, jabłkach, cytrusach, owocach jagodowych, wpływają na obniżenie złego cholesterolu LDL;
    • ograniczenie spożycia alkoholu;
    • ograniczenie spożycia soli;
    • odpowiedni sposób przygotowywania potraw – polecane jest gotowanie, duszenie, pieczenie w folii, zalecana jest rezygnacja z potraw smażonych;
    • regularny wysiłek fizyczny każdego dnia.

     

    Dieta na cholesterol – czego unikać?

     

    Gdzie jest najwięcej złego cholesterolu?

    • Najwięcej cholesterolu zawiera żółtko jaja, bo aż 1060 mg.
    • W dalszej kolejności znajdują się podroby, gdzie średnia zwartość cholesterolu to 300–400 mg/100g.
    • Produktem powszechnie spożywanym, o wysokiej zwartości cholesterolu, jest masło (220–250 mg).
    • Wszystkie potrawy z dodatkiem mięsa, jajek, masła, mleka czy śmietany również będą dostarczały znaczne ilości cholesterolu.
    • Dieta na obniżenie cholesterolu nie powinna zawierać słodyczy, ciast, produktów z dużą zawartością śmietany.
    • Warto zwracać uwagę na skład produktów i potraw, gdyż często możemy nieświadomie dostarczać do organizmu dużych ilości cholesterolu.

     

    Ile cholesterolu jest w jedzeniu?

     

    Produkty spożywcze zawierają różną zawartość cholesterolu:

    • wątróbka kurczaka – 380 mg,
    • pasztet pieczony – 370 mg,
    • wątroba wieprzowa – 350 mg,
    • salceson – 115 mg,
    • salami – 105 mg,
    • kiełbasa podsuszana – 100 mg,
    • szynka z indyka – 50 mg,
    • szynka kanapkowa – 30 mg,
    • schab pieczony –100 mg,
    • wieprzowina – 100 mg,
    • łosoś, makrela wędzona – 70 mg
    • jajko kurze całe – 360 mg,
    • majonez – 60 mg, smalec – 90 mg,
    • sernik wiedeński – 220 mg,
    • ptysie z bitą śmietaną – 150 mg,
    • ciastka kruche – 50 mg, ciasto drożdżowe – 50 mg,
    • lody śmietankowe – 30 mg,
    • pierogi z serem – 70 mg, makaron dwujajeczny – 40 mg,
    • ser twarogowy tłusty- 40 mg, ser topiony – 80 mg, ser feta –- 90 mg, sery żółte – 80 mg,
    • mleko 3,2% –11 mg, kefiry i jogurty – 7 mg, śmietana 35% – 120 mg,
    • owoce i warzywa – 0 mg.
    Autor: mgr inż. Małgorzata Andrzejczak
    PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
    Test na cholesterol
    Znaleziono: 3 wyników

    Powiązane filmy

    Filtruj wyniki

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.