zarejestruj się zaloguj się

Dieta cholesterolowa – co obniża cholesterol? Jaka powinna być dieta przy wysokim cholesterolu?

Tekst: mgr Marzena Rojek
Dieta cholesterolowa – co obniża cholesterol? Jaka powinna być dieta przy wysokim cholesterolu?
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 16. września, 2016

Cholesterol to związek pełniący ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. Jednocześnie wysoki cholesterol stanowi czynnik ryzyka rozwoju miażdżycy. Zastosowanie diety cholesterolowej pozwala dostarczyć ustrojowi składników, które pomagają obniżyć jego poziom. Dieta na obniżenie cholesterolu pomaga zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego.

mgr Marzena Rojek
AUTOR
SPIS TREŚCI:

    Jak zbić cholesterol?

     

    Fitosterole to grupa związków chemicznych, które stanowią roślinny odpowiednik cholesterolu. Ich obecność w diecie na obniżenie cholesterolu uzasadniona jest udowodnionym wpływem tych substancji na spadek poziomu „złego” cholesterolu w surowicy krwi. Stanowią zatem ważny składnik diety cholesterolowej, cennej dla profilaktyki chorób układu krążenia. Fitosterole obniżają wchłanianie cholesterolu w jelicie cienkim. Umieszczenie ich źródeł pokarmowych w diecie pozwala uzyskiwać spadek stężenia tego lipidu we krwi nawet o ok. 10 proc. Fitosterole występują naturalnie w produktach, takich jak:

    • ziarna sezamu;
    • nasiona słonecznika;
    • orzechy ziemne;
    • orzechy włoskie;
    • olej słonecznikowy, sezamowy, z orzechów włoskich, rzepakowy, oliwa z oliwek.

    Warto zaznaczyć, że wymienione źródła zawierają stosunkowo małe ilości fitosteroli. Za terapeutyczną dawkę tych związków, która pozwala uzyskać efekt obniżenia stężenia cholesterolu, uznaje się 2–3 gramy na dobę. W praktyce dostarczenie wskazanej ilości fitosteroli, wyłącznie z naturalnymi produktami, jest niemożliwe lub bardzo trudne do wykonania.

    Tutaj przychodzi z pomocą tzw. żywność funkcjonalna wzbogacana o związki z grupy stanoli i steroli roślinnych, np. specjalne margaryny oraz jogurty. Nie należy jednak przekraczać podanej dawki fitosteroli, ponieważ może to skutkować obniżeniem stężenia niektórych substancji antyoksydacyjnych w organizmie (np. karotenów).

     

    Czy błonnik obniża cholesterol?

     

    Dieta na podwyższony cholesterol powinna obfitować w produkty będące źródłem włókna pokarmowego. Błonnik to nieprzyswajalny związek z grupy węglowodanów, który w żywności występuję w dwóch formach: rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej w wodzie. Pierwsza z wymienionych frakcji odgrywa ważną rolę w profilaktyce chorób układu krążenia. W jakich produktach ją znajdziemy? Co obniża cholesterol?

    • świeże i suszone owoce (jabłka, gruszki, banany, śliwki);
    • warzywa (marchew, ziemniaki, buraki, brokuły, kalarepa, brukselka);
    • produkty owsiane;
    • grube kasze;
    • nasiona roślin strączkowych (soczewica, groch, fasola).

    Błonnik rozpuszczalny ma zdolność wiązania części cholesterolu (zarówno tego z pożywienia, jak i powstającego w wątrobie i trafiającego do jelita z żółcią), który nie jest wchłaniany, a wydalany z organizmu wraz z kałem. Za odpowiednią ilość błonnika w diecie, także w diecie przy wysokim cholesterolu, przyjmuje się 25 gramów tego składnika na dobę. W praktyce przekłada się to na konieczność obecności w jadłospisie odpowiedniej ilości warzyw, owoców, pełnoziarnistych produktów zbożowych oraz strączków.

     

    Antyoksydanty a dieta na podwyższony cholesterol

     

    Dieta cholesterolowa musi dostarczać odpowiednią ilość związków o właściwościach antyoksydacyjnych. Ich działanie nie ogranicza się wyłącznie do wpływu na obniżanie poziomu cholesterolu. Związki z tej grupy odgrywają znacznie szerszą rolę w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego. Neutralizują nadmiar wolnych rodników, które prowadzą niekiedy do utleniania się cholesterolu, co skutkuje uszkodzeniem naczyń krwionośnych. Mogą działać także antyagregacyjnie, obniżając ryzyko zlepiania się płytek krwi. Do związków o charakterze antyoksydacyjnym, ważnych w diecie cholesterolowej, zaliczamy:

    • karoteny;
    • witaminę E;
    • izoflawony;
    • resweratrol;
    • inne polifenole, takie jak: antocyjany, flawony, katechiny;

     

    Dieta cholesterolowa – zasady stosowania

     

    Wysoki cholesterol jest jednym z czynników rozwoju miażdżycy. Dieta cholesterolowa pozwala równocześnie obniżyć ryzyko poważnych problemów zdrowotnych, nie tylko z grupy chorób układu krążenia, ale także nowotworów, cukrzycy typu II czy nadciśnienia. Zasady diety na obniżenie cholesterolu obejmują:

    • dostarczanie odpowiedniej ilości energii wraz z regularnymi posiłkami w ciągu doby;
    • spożycie porcji różnokolorowych, sezonowych warzyw i owoców do każdego posiłku – najlepiej w ilości nie mniejszej niż 1 kg w ciągu doby – są źródłem wielu związków o charakterze antyoksydacyjnym, m. in. karotenów i witaminy C;
    • umieszczenie w jadłospisie źródeł błonnika pokarmowego, takich jak pełnoziarniste produkty zbożowe – dostarczają one również ważnej w profilaktyce chorób serca witaminy B6;
    • wypijanie minimum 6 szklanek płynów dziennie z dużym udziałem wody mineralnej niegazowanej, zielonych, czerwonych i białych herbat oraz soków warzywnych;
    • konsumpcję pokarmów będących źródłem fitosteroli;
    • spożycie racjonalnych porcji orzechów, pestek i nasion – dostarczają nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witaminy E;
    • konsumpcję raz w tygodniu strączków – dostarczają błonnika i izoflawonów;
    • obecność w jadłospisie źródeł kwasów omega-3, czyli siemienia lnianego nieodtłuszczonego, oleju lnianego i rzepakowego tłoczonego na zimno i spożywanego na surowo, orzechów włoskich, nasion chia oraz tłustych ryb morskich;
    • włączenie do diety czosnku i cebuli;
    • rezygnację ze smażenia; przygotowywanie posiłków przez gotowanie w wodzie, na parze, duszenie i pieczenie bez tłuszczu;

    W diecie cholesterolowej konieczne jest ograniczenie przyjmowania cukrów, słodyczy, słodzonych napojów gazowanych oraz żywności przetworzonej. Nie należy także zbyt często sięgać po produkty będące źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych, które występują w tłustych mięsach, nabiale, maśle, śmietanie, wędlinach czy kiełbasie.

    Zastanawiając się, jak obniżyć cholesterol, należy koniecznie wziąć pod uwagę wprowadzenie do planu dnia regularnej aktywności fizycznej.

    Autor: mgr Marzena Rojek

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.