zarejestruj się zaloguj się

Dieta bez laktozy – co jeść przy nietolerancji laktozy?

Tekst: mgr inż. Aleksandra Żyłowska
Dodane: 09. listopada, 2016

Dieta bez laktozy to główna metoda leczenia symptomów nadwrażliwości na ten składnik. Objawy nietolerancji laktozy, takie jak wzdęcia, bóle brzucha czy biegunki, ulegają osłabieniu lub ustępują po eliminacji cukru mlecznego z codziennego jadłospisu. Do dyspozycji mamy szeroki asortyment produktów bez laktozy. Dieta bezlaktozowa może być stosowana zarówno u dorosłych, jak i w przypadku nietolerancji laktozy u dzieci i niemowląt.

SPIS TREŚCI:

    Jakie są przyczyny nietolerancji laktozy?

     

    Laktoza jest cukrem mlecznym złożonym z dwóch cząsteczek – glukozy i galaktozy, do których jest rozkładana w świetle przewodu pokarmowego. Kiedy jelito cienkie produkuje zbyt mało enzymu laktazy odpowiedzialnego za trawienie laktozy, przechodzi ona w niezmienionej formie do jelita grubego. Tam jest fermentowana przez bakterie kwasu mlekowego. Powstające w jelicie gazy są przyczyną dolegliwości związanych ze spożyciem mleka i produktów mlecznych przez osoby nadwrażliwe. Nietolerancja laktozy może występować w dwóch postaciach:

    • alatkazji – jelito nie wykazuje zdolności wytwarzania enzymu laktazy; jest to choroba o podłożu genetycznym występująca od urodzenia; taka postać nietolerancji laktozy u noworodków uniemożliwia im spożywanie mleka matki, dlatego podawane są im specjalne bezmleczne mieszanki zastępcze;
    • hipolaktazji – w jelitach stopniowo zmniejsza się ilość wytwarzanej laktazy nawet do poziomu 5 proc.; jej pierwotnej aktywności; może być uwarunkowana genetycznie lub wystąpić w wyniku uszkodzenia błony śluzowej jelita; pojawia się u dzieci, młodzieży i dorosłych; w związku z tym, że z wiekiem maleje zdolność organizmu do produkcji laktazy, nietolerancja laktozy w wyniku hipolaktazji jest częstym problemem osób w podeszłym wieku.

     

    Nietolerancja laktozy – objawy

     

    Nietolerancja laktozy, nazywana czasem uczuleniem na laktozę, objawia się niespecyficznymi dolegliwościami, które pojawiają się do kilku lub nawet kilkunastu godzin po spożyciu produktów mlecznych. Najbardziej charakterystyczne objawy nietolerancji laktozy to przede wszystkim:

    • uczucie pełności,
    • przelewanie w brzuchu,
    • bóle brzucha,

    Symptomy tego typu w znacznym stopniu utrudniają codzienne funkcjonowanie, dlatego konieczna jest zmiana nawyków żywieniowych, która w znacznym stopniu może wpłynąć na ograniczenie występowania objawów. Dieta bez laktozy to, jak sama nazwa wskazuje, dieta eliminująca produkty zawierające ten składnik. Jej stosowanie jest podstawowym działaniem terapeutycznym.

     

    Dieta bez laktozy – na czym polega?

     

    Dieta przy nietolerancji laktozy jest kwestią indywidualną, gdyż u różnych osób niedobór laktazy występuje na odmiennym poziomie. Osoby z alaktazją muszą całkowicie zrezygnować z jedzenia mleka i produktów mlecznych, ponieważ nie tolerują nawet niewielkich ilości pożywienia z cukrem mlecznym. Jest to jednak stosunkowo rzadkie schorzenie. Natomiast hipolaktazja dotyczy 20–37 proc.osób dorosłych w Polsce.

    Dieta przy hipolaktazji dieta nie musi być rygorystyczna.Tego typu nietolerancja laktozy u niemowląt i osób dorosłych nie wymusza całkowitej eliminacji laktozy. Chorzy mogą spożywać nabiał w ilościach indywidualnie tolerowanych. Ustalenie bezpiecznej ilości laktozy, która nie powoduje dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego wymaga obserwacji organizmu. Zwykle osoby te mogą spożywać w jednym posiłku 5–10 g laktozy. Produkty spożywcze, które zawierają 5 g laktozy to:

    • ok. 100 ml mleka, ok. 10 g mleka w proszku,
    • ok. 100 g jogurtu naturalnego, ok. 120 g kefiru,
    • ok. 100 g maślanki, ok. 160 g twarogu,
    • ok. 150 g serka ziarnistego, ok. 250 g serka typu fromage.

     

    Produkty z laktozą – w czym jest laktoza?

     

    U osób, u których nietolerancja laktozy przybiera postać hipolaktazji można stosować tabletki z enzymem laktazą. Przyjmuje się je jednocześnie z posiłkiem zawierającym nabiał. Enzym uwolniony z tabletki w przewodzie pokarmowym trawi laktozę, zastępując niedobór enzymu produkowanego naturalnie przez jelita. W przypadku części osób z hipolaktazją dużo lepiej od słodkiego mleka tolerowane są przetwory mleczne wytworzone z użyciem bakterii fermentacji mlekowej, np. jogurt naturalny, kefir, maślanka. W produktach tych bakterie produkują enzym, który częściowo rozkłada laktozę. Przetwory mleczne, które mogą być bezpiecznie spożywane przy objawach uczulenia na laktozę to ser żółty (0,1 g laktozy/100 g produktu), ser typu „Feta” (1 g/100 g) i ser topiony (1 g/100 g). W diecie bezlaktozowej trzeba uważać na żywność przetworzoną, która może zawierać mleko w proszku lub serwatkę. Laktoza może znajdować się w:

    • sosach i zupach instant,
    • daniach gotowych, np. naleśnikach, krokietach,
    • pieczywie tostowym, bułkach do hamburgerów, drożdżówkach,
    • margarynach,
    • wyrobach mięsnych niskiej jakości, np. wędlinach, parówkach, pasztetach,
    • słodyczach,
    • lekarstwach, np. syropach, glazurach tabletek.

     

    Produkty bez laktozy – co jeść przy uczuleniu na laktozę?

     

    Obecnie oferta produktów bez laktozy jest bardzo szeroka. To już nie tylko mleko bez laktozy, ale też jogurty bez laktozy, kefiry, serki wiejskie czy twarożki do smarowania pieczywa. W produktach bezlaktozowych lub o obniżonej zawartości laktozy cukier mleczny nie zostaje usunięty z żywności, ale rozłożony enzymatycznie do glukozy i galaktozy. Dlatego ich smak jest słodszy niż tradycyjnego nabiału. Pod względem pozostałych wartości odżywczych, jak zawartość białka, wapnia, witaminy B2 i B12, wersje z laktozą i bez laktozy są bardzo podobne.

    Mleko krowie, owcze i kozie zawiera cukier mleczny. Alternatywą dla nich jest mleko roślinne, np. sojowe, migdałowe, ryżowe, owsiane, gryczane. Mają one podobną kaloryczność jak mleko krowie, a dzięki temu, że są wzbogacane wapniem, stanowią dobre źródło tego pierwiastka w diecie bezmlecznej. Mleko roślinne można bez przeszkód stosować jako zamiennik mleka krowiego podczas przygotowywania potraw, np. naleśników, deserów. Mleko i produkty mleczne to źródło wapnia, witamin B1, B2, B12 oraz A, a także magnezu, cynku i potasu.

    Inne dobre źródła wapnia, zalecane w diecie bez laktozy, to:

    • mleko roślinne wzbogacane tym pierwiastkiem,
    • soja i jej przetwory,
    • ryby z puszki zjadane z ośćmi,
    • fasola, natka pietruszki, jarmuż, szpinak,
    • mak, sezam, słonecznik,

    Witamina B2 znajduje się w mięsie, kaszy gryczanej i jaglanej, czy płatkach owsianych, a witamina B12 w mięsie, wątróbce, rybach i jajach.

    Autor: mgr inż. Aleksandra Żyłowska

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.