zarejestruj się zaloguj się

Dieta a zakwaszenie organizmu – jakie składniki diety mogą zakwaszać i odkwaszać organizm?

Tekst: mgr inż. Małgorzata Andrzejczak
Dieta a zakwaszenie organizmu – jakie składniki diety mogą zakwaszać i odkwaszać organizm?
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 08. sierpnia, 2017

Zakwaszony organizm oznacza zaburzenie równowagi kwasowo-zasadowej ustroju. Tym, co powoduje zakwaszenie organizmu, są składniki mineralne zawarte w pożywieniu, przede wszystkim fosfor, chlor i siarka. Sposobem na zakwaszenie organizmu i pozbycie się uciążliwych objawów, jest stosowanie diety zasadowej (alkalizującej). Włączenie do jadłospisu produktów odkwaszających ma ogromne znaczenie dla utrzymania  prawidłowego pH krwi.

SPIS TREŚCI:

    Co to jest zakwaszenie organizmu? Na czym polega?

     

    Równowaga kwasowo-zasadowa to zachowanie odpowiedniego stosunku kationów i anionów w płynach ustrojowych, wynikiem czego jest odpowiednie pH krwi i utrzymanie właściwego przebiegu wszystkich procesów życiowych. Gdy dojdzie do zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej, może dojść do kwasicy (organizm jest zakwaszony) bądź zasadowicy. 

    Dla właściwego funkcjonowania ustroju konieczne jest środowisko słabo zasadowe (pH krwi to 7,35–7,45). Równowaga pomiędzy kwasami i zasadami w głównej mierze jest parametrem, który zależy od podaży składników mineralnych w diecie, a tym samym od tego, jakie produkty wybieramy na codzienne posiłki. Spożywane jedzenie podlega trawieniu w przewodzie pokarmowym, a zawarte substancje odżywcze wpływają na odczyn w tkankach, narządach i mogą wykazywać działanie zakwaszające lub alkalizujące. Dieta zakwaszająca organizm będzie wiązać się z wystąpieniem określonych dolegliwości, dieta zasadowa, bogata w produkty odkwaszające, pomoże je zniwelować. 

    Poza niewłaściwą dietą, na zakwaszenie organizmu wpływ mają również: podwyższona temperatura ciała, stres,otyłość.

     

    Objawy zakwaszenia organizmu – jak rozpoznać?

     

    Objawy zakwaszenia organizmu można zaobserwować poprzez ocenę czynności większości narządów. Należy pamiętać, że oznaki zakwaszonego organizmu mogą być różnie nasilone i zależą od wrażliwości osobniczej na zmiany pH organizmu. Po czym poznać, że organizm jest zakwaszony?

    • Zakwaszenie organizmu wpływa niekorzystnie na czynność układu krążenia, powoduje zaburzenia rytmu serca i przewodzenia spowodowane nadmiarem potasu. Stany kwasicze nasilają niedokrwienie mięśnia sercowego.
    • Zakwaszony organizm powoduje upośledzenie spalania glukozy i sprzyja wysokim poziomom cukru we krwi.
    • Przy kwasicy, nadmiar CO2 w ośrodkowym układzie nerwowym powoduje bóle głowy, zwiększoną senność, ospałość, znużenie.
    • Zakwaszenie mięśni powoduje spadek siły ich skurczów, szybkie męczenie i osłabienie sprawności fizycznej.
    • Należy wspomnieć, że kiedy organizm jest zakwaszony zmniejsza się także rozpuszczalność kwasu moczowego w moczu, co sprzyja powstawaniu kamieni moczowych; może też odkładać się on w stawach i tkance łącznej.

    Na tym nie kończy się lista dolegliwości wskazujących na zakwaszenie organizmu. Objawy, jakie mogą wystąpić, często dotyczą także przewodu pokarmowego – pojawiają się nudności, brak apetytu, mogą pojawiać się wymioty i bóle brzucha. Dodatkowo, kiedy mamy zakwaszony organizm, stajemy się bardziej podatni na infekcje.

     

    Skutki zakwaszenia – do czego prowadzi zakwaszenie organizmu?

     

    Jeśli dieta jest źle skomponowana, z przewagą produktów zakwaszających, organizm może wysyłać wyraźne sygnały, że procesy metaboliczne nie przebiegają prawidłowo. Utrzymujące się zakwaszenie organizmu może także prowadzić do poważniejszych powikłań, które pojawią się w miarę powtarzania błędów dietetycznych.

    Choroby związane z zaburzeniami pH w ustroju to:

     

    Co zakwasza organizm najbardziej?

     

    By uniknąć zakwaszenia organizmu bardzo ważna jest odpowiednio skomponowana dieta. To, z jaką siłą konkretny produkt spożywczy będzie oddziaływał na równowagę kwasowo-zasadową, zależy od zawartych w nim składników mineralnych oraz tego, w jakiej ilości zostaną one przyswojone przez organizm. Produkty spożywcze, które najczęściej spożywamy, czyli mięso i jego przetwory, chleb, jaja, ryby działają kwasotwórczo. Z tego powodu w diecie alkalizującej powinniśmy ograniczyć ich ilość, a zwiększyć udział mleka i jego przetworów, warzyw i owoców.

    Co zakwasza organizm? Pierwiastki przyczyniające się do zakwaszenia organizmu to fosfor, chlor i siarka, a więc produkty z przewagą tych składników będą działały zakwaszająco. Większość spożywanych pokarmów ma właśnie charakter kwasotwórczy. Do najbardziej kwasotwórczych zaliczamy produkty pochodzenia zwierzęcego, z wyjątkiem mleka. Należy tu wymienić:

    • mięsa – drób, wołowinę, wieprzowinę,
    • sery żółte, pleśniowe, topione,
    • wędliny, jajka,
    • chleb pszenny,makaron,
    • dżemy, ciastka z białej mąki,
    • kakao, czekoladę, cukier, sól,
    • kawę rozpuszczalną, czarną herbatę,
    • alkohol, słodkie napoje gazowane,
    • produkty typu instant, paluszki, chipsy.

     

    Produkty zakwaszające organizm – których unikać?

     

    Rozkład składników spożywczych w prawidłowo zbilansowanej diecie powinien być następujący:

    • 55–60 proc. energii z węglowodanów,
    • 25–30 proc. energii z tłuszczów,
    • do 15 proc. energii z białka.

    Gdy ilość białka w diecie wzrasta, a węglowodanów spada (przebiałczenie/przebiałkowanie), w organizmie wzrasta zakwaszenie, którego objawem jest tzw. kwasica metaboliczna. Dzieje się tak dlatego, że w przebiegu przemian metabolicznych powstają produkty niecałkowitego spalania tłuszczów, a to dodatkowo nasila ich zakwaszające działanie na organizm.

    Produkty, które w umiarkowanym stopniu wpływają na zakwaszenie organizmu to:

    • ryby, owoce morza,
    • chleb żytni, płatki zbożowe,
    • owocowe soki słodzone,
    • słodkie jogurty, majonez, ketchup,
    • sos sojowy, orzeszki ziemne,
    • popcorn solony.  

    Pośród składników pokarmowych pochodzenia roślinnego zakwaszające działanie mają przede wszystkim produkty zbożowe. Zakwaszająco na organizm działają także suszone śliwki, borówki, ponieważ zawierają kwas benzoesowy, nieulegający „spaleniu” w organizmie. Dodatkowo, zaleca się wyeliminowanie lub zmniejszenie w diecie udziału produktów zawierających znaczne ilości soli oraz produktów wysoko przetworzonych z dużą ilością substancji konserwujących i sztucznych barwników. 

     

    Dieta zasadowa – dieta odkwaszająca organizm

     

    Jak odkwasić organizm? Dieta alkalizująca (dieta na odkwaszenie) powinna zawierać przede wszystkim produkty zawierające w swym składzie pierwiastki alkalizujące, do których należą: sód, magnez, wapń i potas.

    Aby pozbyć się zakwaszenia, w jadłospisie warto uwzględnić potencjalnie zdolne do alkalizowania produkty żywnościowe, takie jak:

    • mleko;
    • owoce – pomarańcze, grejpfruty, cytryny, brzoskwinie, jabłka, arbuzy, dojrzałe banany, porzeczki, kiwi, winogrona słodkie, gruszki, ananas, mango, papaja, agrest, limonka;
    • warzywa – sałata, rzodkiewka, burak, marchew, seler, pietruszka, ziemniak, kalafior, kapusta, brokuł, szparag, kabaczek, brukselka, cebula, czosnek, dynia, szpinak, świeże zioła i przyprawy.

    Należy mieć świadomość, że w owocach w głównej mierze występują pierwiastki zasadotwórcze, a w niektórych z nich pierwiastki występują w postaci kwasu cytrynowego i jabłkowego (cytryny, jabłka, śliwki, pomidory), kwasu winowego (winogrona), szczawiowego (szpinak, rabarbar, truskawki, pomidory), kwasu benzoesowego (borówka, żurawina). Odczuwamy je jako smak kwaśny. W toku przemian metabolicznych, kwas jabłkowy i cytrynowy w organizmie ulega przekształceniu do dwutlenku węgla i wody, pozostawiając alkaliczne kationy. Zgodnie z powyższym, cytrusy są więc częścią diety odkwaszającej. Z tego powodu nie należy mylić smaku kwaśnego z działaniem kwasotwórczym.

    Do produktów działających neutralnie zaliczamy:

    • oleje roślinne,
    • świeże masło,
    • śmietankę,
    • serwatkę,
    • naturalne jogurty.

    Zakwaszony organizm i objawy, które powoduje ten stan, są na ogół na tyle uciążliwe, że warto unikać tego typu zaburzeń. Najlepszym sposobem na odkwaszenie organizmu jest dieta składająca się z dużych ilości owoców i warzyw, gdyż produkty te w przewadze mają charakter zasadotwórczy.

    Autor: mgr inż. Małgorzata Andrzejczak
    Znaleziono: 1 wyników

    Powiązane filmy

    Znaleziono: 1 wyników
    Wyświetlaj: 10 20 wyników

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2017 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.