zarejestruj się zaloguj się

Dieta a zakwaszenie organizmu – jakie składniki diety mogą zakwaszać organizm?

Tekst: mgr inż. Małgorzata Andrzejczak
Dieta a zakwaszenie organizmu – jakie składniki diety mogą zakwaszać organizm?
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 13. grudnia, 2013

Zakwaszony organizm oznacza zaburzenie równowagi kwasowo-zasadowej ustroju. Tym, co powoduje zakwaszenie organizmu są składniki mineralne zawarte w pożywieniu, przede wszystkim fosfor, chlor i siarka. Z tego powodu właściwa dieta ma tak ogromne znaczenie dla utrzymania prawidłowej homeostazy pH krwi oraz płynów ustrojowych, a także jest odpowiedzią na często pojawiające się pytanie – jak odkwasić organizm?

SPIS TREŚCI:

    Czym jest zakwaszenie organizmu?

     

    Gdy zaburzona zostanie równowaga kwasowo-zasadowa, może dojść do kwasicy (zakwaszenia organizmu) bądź zasadowicy. Równowaga ta to zachowanie odpowiedniego stosunku kationów i anionów w płynach ustrojowych, wynikiem czego jest odpowiednie pH krwi i utrzymanie właściwego przebiegu wszystkich procesów życiowych.  

    Dla ich prawidłowości konieczne jest środowisko słabo zasadowe (pH krwi to 7,35–7,45). Równowaga pomiędzy kwasami i zasadami w głównej mierze jest parametrem, który zależy od podaży składników mineralnych w diecie, a tym samym od tego, jakie produkty wybieramy na codzienne posiłki. Spożywane jedzenie podlega trawieniu w przewodzie pokarmowym, a zawarte substancje odżywcze wpływają na odczyn w tkankach, narządach i mogą wykazywać działanie zakwaszające lub alkalizujące.

    Poza niewłaściwą dietą, na zakwaszenie organizmu wpływ mają również:

    • podwyższona temperatura ciała,
    • stres,
    • otyłość.

     

    Jakie są objawy zakwaszenia organizmu?

     

    Objawy zakwaszenia organizmu można zaobserwować poprzez ocenę czynności większości narządów. Należy pamiętać, że symptomy zakwaszonego organizmu mogą być różnie nasilone i zależą od wrażliwości osobniczej na zmiany pH organizmu.

    • Zakwaszenie organizmu wpływa niekorzystnie na czynność układu krążenia, powoduje zaburzenia rytmu serca i przewodzenia spowodowane nadmiarem potasu. Stany kwasicze nasilają niedokrwienie mięśnia sercowego.
    • Zakwaszony organizm powoduje upośledzenie spalania glukozy i sprzyja wysokim poziomom cukru we krwi.
    • Przy kwasicy, nadmiar CO2 w ośrodkowym układzie nerwowym powoduje bóle głowy, zwiększoną senność, ospałość, znużenie.
    • Zakwaszenie mięśni powoduje spadek siły ich skurczów, szybkie męczenie i osłabienie sprawności fizycznej.
    • Należy wspomnieć, że w zakwaszonym organizmie zmniejsza się także rozpuszczalność kwasu moczowego w moczu, co sprzyja powstawaniu kamieni moczowych; może też odkładać się on w stawach i tkance łącznej.
    • Zakwaszenie organizmu to także nieprzyjemne objawy ze strony przewodu pokarmowego – nudności, brak apetytu, mogą pojawiać się wymioty i bóle brzucha.
    • Zakwaszony organizm jest bardziej podatny na rozwój infekcji.

     

    Jakie są skutki zakwaszenia?

     

    Jeśli dieta jest źle skomponowana, z przewagą produktów kwasotwórczych, organizm może wysyłać wyraźne sygnały, że procesy metaboliczne nie przebiegają prawidłowo. Utrzymujące się zakwaszenie organizmu może także prowadzić do poważniejszych powikłań, które pojawią się w miarę powtarzania błędów dietetycznych.

    Choroby związane z zaburzeniami pH w ustroju to:

     

    Co najbardziej zakwasza organizm?

     

    By uniknąć zakwaszenia organizmu bardzo ważna jest odpowiednio skomponowana dieta. To z jaką siłą konkretny produkt spożywczy będzie oddziaływał na równowagę kwasowo-zasadową zależy od zawartych w nim składników mineralnych oraz tego, w jakiej ilości zostaną one przyswojone przez organizm. Produkty spożywcze, które najczęściej spożywamy, czyli mięso i jego przetwory, chleb, jaja, ryby działają kwasotwórczo. Z tego powodu w diecie alkalizującej powinniśmy ograniczyć ich ilość, a zwiększyć udział mleka i jego przetworów, warzyw i owoców.

    Pierwiastki przyczyniające się do zakwaszenia organizmu to fosfor, chlor i siarka, a więc produkty z przewagą tych składników będą działały zakwaszająco na organizm. Większość spożywanych produktów ma właśnie charakter kwasotwórczy. Do najbardziej kwasotwórczych zaliczamy produkty pochodzenia zwierzęcego, z wyjątkiem mleka. Należy tu wymienić:

    • mięsa – drób, wołowinę, wieprzowinę,
    • sery żółte, pleśniowe, topione,
    • wędliny,
    • jajka,
    • chleb pszenny,
    • makaron,
    • dżemy,
    • ciastka z białej mąki,
    • kakao, czekoladę,
    • cukier,
    • sól,
    • kawę rozpuszczalną,
    • czarną herbatę,
    • alkohol,
    • słodkie napoje gazowane,
    • produkty typu instant,
    • paluszki, chipsy.

     

    Jakich produktów unikać?

     

    Rozkład składników spożywczych w prawidłowo zbilansowanej diecie powinien być następujący:

    • 55–60% energii z węglowodanów,
    • 25–30% energii z tłuszczów,
    • do 15% energii z białka.

    Gdy ilość białka w diecie wzrasta, a węglowodanów spada, w organizmie wzrasta zakwaszenie, którego objawem jest tzw. kwasica metaboliczna. Dzieje się tak dlatego, że w przebiegu przemian metabolicznych powstają produkty niecałkowitego spalania tłuszczów, a to dodatkowo nasila ich zakwaszające działanie na organizm.

    Produkty, które w umiarkowanym stopniu wpływają na zakwaszenie organizmu to:

    • ryby, owoce morza,
    • chleb żytni,
    • płatki zbożowe,
    • owocowe soki słodzone,
    • słodkie jogurty,
    • majonez, ketchup,
    • sos sojowy,
    • orzeszki ziemne,
    • popcorn solony.  

    Pośród składników pokarmowych pochodzenia roślinnego zakwaszające działanie mają przede wszystkim produkty zbożowe. Zakwaszająco na organizm działają także suszone śliwki, borówki, ponieważ zawierają kwas benzoesowy, nieulegający „spaleniu” w organizmie. Dodatkowo, zaleca się wyeliminowanie lub zmniejszenie w diecie udziału produktów zawierających znaczne ilości soli oraz produktów wysoko przetworzonych z dużą ilością substancji konserwujących i sztucznych barwników. 

     

    Dieta na zakwaszony organizm

     

    Jak odkwasić organizm? Dieta alkalizująca (dieta na odkwaszenie) powinna zawierać przede wszystkim produkty zawierające w swym składzie pierwiastki alkalizujące, do których należą:

    Potencjalnie zdolne do alkalizowania produkty żywnościowe to:

    • mleko;
    • owoce – pomarańcze, grejpfruty, cytryny, brzoskwinie, jabłka, arbuzy, dojrzałe banany, porzeczki, kiwi, winogrona słodkie, gruszki, ananas, mango, papaja, agrest, limonka;
    • warzywa – sałata, rzodkiewka, burak, marchew, seler, pietruszka, ziemniak, kalafior, kapusta, brokuł, szparag, kabaczek, brukselka, cebula, czosnek, dynia, szpinak, świeże zioła i przyprawy.

    Należy mieć świadomość, że w owocach w głównej mierze występują pierwiastki zasadotwórcze, a w niektórych z nich pierwiastki występują w postaci kwasu cytrynowego i jabłkowego (cytryny, jabłka, śliwki, pomidory), kwasu winowego (winogrona), szczawiowego (szpinak, rabarbar, truskawki, pomidory), kwasu benzoesowego (borówka, żurawina). Odczuwamy je jako smak kwaśny. W toku przemian metabolicznych, kwas jabłkowy i cytrynowy w organizmie ulega przekształceniu do dwutlenku węgla i wody, pozostawiając alkaliczne kationy. Zgodnie z powyższym, cytrusy są więc częścią diety odkwaszającej. Z tego powodu nie należy mylić smaku kwaśnego z działaniem kwasotwórczym.

    Do produktów działających neutralnie zaliczamy:

    • oleje roślinne,
    • świeże masło,
    • śmietankę,
    • serwatkę,
    • naturalne jogurty.

    Zakwaszony organizm i objawy, które powoduje ten stan, są na ogół na tyle uciążliwe, że warto unikać tego typu zaburzeń. Najlepszym sposobem na zakwaszenie organizmu jest dieta składająca się z dużych ilości owoców i warzyw, gdyż produkty te w przewadze mają charakter zasadotwórczy.

    Autor: mgr inż. Małgorzata Andrzejczak
    Znaleziono: 1 wyników

    Powiązane filmy

    Znaleziono: 1 wyników
    Wyświetlaj: 10 20 wyników

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.