zarejestruj się zaloguj się

Dieta a indeks glikemiczny

Tekst: lek. Ewa Gąsecka
Dieta a indeks glikemiczny
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 14. czerwca, 2013

Indeks glikemiczny określa, w jakim stopniu dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Diety opierające się na niskim indeksie glikemicznym są zdrowe, zgodne z zasadami racjonalnego żywienia.

lek. Ewa Gąsecka
AUTOR
lek. Ewa Gąsecka specjalista chorób wewnętrznych
SPIS TREŚCI:

    Diety o niskim indeksie glikemicznym

     

    Koncepcja diet o niskim indeksie glikemicznym (IG) zatacza coraz szersze kręgi. Wszystko wskazuje na to, że nie jest to przejściowa moda, jak ma to miejsce w przypadku wielu pojawiających się „cudownych” metod żywienia, mających nam zapewnić szczupły wygląd i zdrowie przez długie lata. Idea ta nie jest nowym pomysłem, powstała już w połowie lat siedemdziesiątych, kiedy to P.A. Crapo, naukowiec z kalifornijskiego uniwersytetu Stanforda zauważył, że nie wszystkie spożyte węglowodany jednakowo wpływają na wzrost poziomu glukozy we krwi. Obecnie, gdy każdy chory na cukrzycę ma dostęp do glukometru, potwierdzenie jego teorii w praktyce jest codziennością. Pacjent wie, jakiego wzrostu może spodziewać się po zjedzeniu owsianki, a jakiego po bułce drożdżowej.

    Na podstawie dalszych obserwacji i doświadczeń Jenkins w 1981 roku, czyli ponad 30 lat temu, sformułował pojęcie Indeksu Glikemicznego. Pionierem, który go w praktyce zastosował  i rozpropagował jest francuski lekarz Michel Montignac, a jego przełomowa dieta stała się jedną z najbardziej znanych i najczęściej stosowanych na świecie. Początkowo traktowana z pewnym dystansem, obecnie koncepcja ta ma powszechne uznanie wśród lekarzy i naukowców, znajduje zastosowanie w wielu chorobach, takich jak cukrzyca, otyłość, zespół policystycznych jajników oraz jest nieodłącznym elementem zdrowego żywienia.

     

    Co to jest indeks glikemiczny?

     

    Indeks glikemiczny określa, w jakim stopniu dany produkt podnosi poziom cukru we krwi. Wysokie, gwałtowne skoki glukozy nie są dla nas korzystne, pociągają bowiem za sobą produkcję dużej ilości insuliny. Jest to hormon spełniający wiele bardzo ważnych funkcji w organizmie, niezbędny do życia, ale jego nadprodukcja jest szkodliwa. Powoduje bowiem odkładanie tkanki tłuszczowej, szczególnie w części brzusznej, wahania poziomu cukru i w następstwie tego wzmożony apetyt, głównie na „słodkie”. Łatwo może dojść do otyłości ze wszystkimi konsekwencjami zdrowotnymi – nadciśnieniem, wysokim poziomem cholesterolu i trójglicerydów a nawet cukrzycą.

     

    Indeks glikemiczny a kalorie

     

    Indeks glikemiczny dotyczy tylko potraw węglowodanowych, stąd w tabelach nie znajdziemy mięsa czy jajek. Są tam produkty zbożowe, owoce, warzywa, słodycze i nabiał (nawet niesłodzony zawiera cukier – laktozę). Mogą one mieć wysoki, średni i niski indeks glikemiczny, a wzorcem, do którego się je porównuje jest glukoza o IG 100.  

     

    Klasyfikacja według Montignaca przedstawia się w sposób następujący:

    • niski indeks glikemiczny – poniżej 35,
    • średni indeks glikemiczny – między 35 a 50,
    • wysoki indeks glikemiczny – powyżej 50.

    Z diety należy wyłączyć wszystkie produkty z wysokim IG. Nie jest konieczne liczenie kalorii czy ważenie potraw, gdyż w założeniu taki sposób żywienia powinien spowodować zmniejszenie apetytu i samoistne ograniczenie porcji.

     

    Wysoki indeks glikemiczny mają przede wszystkim produkty wysoko przetworzone, takie jak:

    • białe pieczywo,
    • produkty z białej mąki,
    • płatki kukurydziane,
    • biały ryż,
    • kasza manna,
    • ziemniaki,
    • większość słodyczy,
    • niektóre owoce (arbuz, banan, melon),
    • piwo.

    Do rekordzistów należy piwo, gdyż zawiera maltozę, cukier który ma najwyższy IG – 115. Stąd też przysłowiowy „ piwny brzuch”, a także ogromny apetyt po wypiciu tego napoju.

    Średni indeks glikemiczny ma np.:

    • makaron pełnoziarnisty,
    • ryż brązowy,
    • kasza gryczana,
    • chleb pełnoziarnisty.

    Niski indeks glikemiczny ma:

    • większość warzyw,
    • warzywa strączkowe,
    • owoce,
    • niesłodzony nabiał,
    • pęczak,
    • komosa ryżowa,
    • amarantus.

    Diety opierające się na tym wskaźniku są zdrowe, zgodne z zasadami racjonalnego żywienia, kształtują prawidłowe nawyki i mogą, a nawet powinny być stosowane długotrwale – w założeniu przez całe życie.

    Autor: lek. Ewa Gąsecka
    PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
    Dieta cud – czy istnieje?
    Znaleziono: 2 wyników

    Powiązane filmy

    Znaleziono: 2 wyników
    Wyświetlaj: 10 20 wyników

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.