zarejestruj się zaloguj się

Czy jajka są zdrowe? Jakie mają właściwości? Czy podwyższają cholesterol?

Tekst: mgr Joanna Ludwiszewska
Czy jajka są zdrowe? Jakie mają właściwości? Czy podwyższają cholesterol?
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 21. marca, 2016

Jajka są jednymi z najbardziej wartościowych produktów naturalnych, choć jeszcze kilka lat temu traktowano je jako sprzymierzeńców wysokiego poziomu cholesterolu. Stanowią one źródło białka zwierzęcego i nie dostarczają zbyt wielu kalorii. Spożywane mogą być praktycznie przez wszystkich. Czy jajka są zdrowe, ile mają kalorii, czy podnoszą poziom cholesterolu we krwi?

mgr Joanna Ludwiszewska
AUTOR
SPIS TREŚCI:

    Jajka – jakie mają właściwości i wartości odżywcze?

     

    Jajo to produkt pochodzenia zwierzęcego, z którego, potencjalnie, ma powstać nowe życie. Dlatego też musi zawierać wszystkie składniki niezbędne do prawidłowego rozwoju zarodka. Spożywając je, dostarczamy organizmowi pełnowartościowego białka zwierzęcego. Średnie jajko waży ok. 60 gramów i dostarcza około 80–85 kcal.

    • Białko – ma najwyższy udział w ogólnej masie jajka, około 30 gramów. Uznawane jest za białko wzorcowe, czyli mające korzystny skład aminokwasowy. W skład białka wchodzi także lizozym, który zalicza się do grupy enzymów bakteriobójczych oraz przeciwwirusowych.
    • Żółtko – jego zawartość w całej masie jaja to około 25 gramów. Żółtko zbudowane jest przede wszystkim z substancji tłuszczowych: kwasów tłuszczowych, fosfolipidów i cholesterolu. W żółtku jaja występuje także lecytyna, która emulguje tłuszcz i zapobiega jego nadmiernemu gromadzeniu się w naczyniach krwionośnych. Ponadto składnikami żółtka są barwniki, luteina i ksantofil, które nadają mu charakterystyczną barwę, a dodatkowo wykazują pozytywne działanie na wzrok oraz tętnice.
    • Witaminy i składniki mineralne – jajka są bogatym źródłem wielu witamin i składników mineralnych. Dostarczają przede wszystkim witam rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), a także witamin z grupy B. Spośród składników mineralnych występujących w jajku wymienić należy: magnez, wapń, potas, fosfor, żelazo i siarkę.

     

    Czy jajka podwyższają cholesterol?

     

    Jeszcze do niedawna uważano, że spożywanie jajek w nadmiernych ilościach może prowadzić do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi, a w konsekwencji, przyczyniać się do rozwoju różnego rodzaju chorób, m.in. miażdżycy, dlatego też zalecano, aby spożywać, maksymalnie, 2 jajka na tydzień.

    Jednak w ostatnich latach na podstawie wyników licznych badań wykazano, że u osób zdrowych spożycie jajek nie wpływa na wzrost poziomu cholesterolu we krwi. Dlatego, zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, osoby zdrowe mogą spożywać nawet do 10 jajek tygodniowo.

    Nieco inaczej sytuacja wygląda w przypadku osób, które mają podwyższony poziom cholesterolu. Jeśli dodatkowo będą dostarczały dużych ilości tego związku z pożywieniem (a jest on jednym z najważniejszych składników żółtka), może to prowadzić do zwiększenia jego stężenia we krwi. Takie osoby powinny spożywać maksymalnie 2 jajka w ciągu tygodnia.

    Należy pamiętać, że jajka wchodzą także w skład wielu produktów spożywczych, np.: wyrobów cukierniczych, makaronów, naleśników, panierek itp., trzeba mieć to na uwadze, aby nie przekroczyć zalecanego ich spożycia.

     

    Kto powinien jeść jajka, a kto powinien ich unikać? W jakiej formie jeść jajka?

     

    Jajka mogą jeść w zasadzie wszyscy: dzieci i młodzież, osoby dorosłe czy starsze, kobiety w ciąży oraz karmiące. Ze względu na to, że są produktami dość niskokalorycznymi zalecane są również osobom odchudzającym się, gdyż posiłek z ich dodatkiem daje uczucie sytości na długo. Wyjątek stanowią osoby cierpiące na wysoki poziom cholesterolu we krwi oraz te z alergią na białko jaj.

    Z przeprowadzanych badań wynika, że u osób jedzących jajka masa ciała spada szybciej. Ponadto jajka polecane są osobom cierpiącym na schorzenia przewlekłe, a także niedożywionym. Bogate w liczne związki pomagają rekonwalescentom szybciej wrócić do prawidłowego funkcjonowania.

    Jeśli chodzi o formę obróbki, najlepiej spożywać jaja gotowane na miękko lub twardo. Warto zaznaczyć, że te na miękko są dla organizmu łatwiejsze do strawienia. Od czasu do czasu można przygotować je w formie jajecznicy czy omletu. Jajka to produkty uniwersalne, które świetnie sprawdzą się na śniadanie, a z dodatkiem produktów zbożowych i warzyw mogą stanowić pełnowartościowy obiad czy kolację. W postaci ugotowanej stanowią doskonały dodatek do kanapek czy sałatki. Warto jednak pamiętać, że jajka należą do produktów zakwaszających organizm, dlatego należy je spożywać z produktami zasadotwórczymi, np. warzywami.

    Autor: mgr Joanna Ludwiszewska

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.