Kwasy tłuszczowe

Kwasy tłuszczowe nasycone od nienasyconych, różnią się w budowie chemicznej rodzajem wiązań w łańcuchu węglowodorowym. Więcej kwasów nasyconych występuje w produktach zwierzęcych — smalcu, słoninie, tłustych mięsach, tłustym nabiale, podrobach i wyrobach podrobowych.

Z produktów roślinnych dużą ich zawartość posiadają olej kokosowy i palmowy.

Nasycone kwasy tłuszczowe mają udowodniony wpływ na powstawanie lipoproteiny LDL , czyli tzw. złego cholesterolu, który działa promiażdżycowo.

Zaleca się zatem zastępowanie tłuszczów zwierzęcych roślinnymi, które zawierają głównie nienasycone kwasy tłuszczowe. Dzieli się je na jednonienasycone i wielonienasycone.

Te pierwsze, w dużych ilościach, występują w oliwie z oliwek oraz oleju rzepakowym. Są one bardzo stabilne w wysokich temperaturach, dlatego świetnie nadają się do smażenia.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które dzieli się na omega-3 i omega-6, pełniące wiele istotnych funkcji w organizmie, należy dostarczać z pożywieniem, ponieważ nasz organizm nie potrafi ich syntetyzować, stąd nazywa się je niezbędnymi, nienasyconymi kwasami tłuszczowym — w skrócie —NNKT. Kwasy omega-3 występują głównie w tłustych rybach morskich. Działają przeciwzapalnie, przeciwmiażdżycowo i przeciwalergicznie. Polska dieta nie pokrywa zapotrzebowania na ten składnik, dlatego ryby powinno spożywać się, co najmniej, dwa razy w tygodniu. Jeśli ktoś nie przepada za rybami, powinien kwas omega-3 suplementować. 

Kwasy omega-6 występują wielu pokarmach roślinnych, m. in. w oleju słonecznikowym, kukurydzianym, sojowym, wielu ziarnach i orzechach. W tym przypadku niedoborów tego kwasu w diecie nie spotyka się.

Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

Zamknij ten komunikat

Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.