Dieta bezglutenowa

Dieta bezglutenowa stosowana jest przede wszystkim w celiakii - chorobie polegającej na nietolerancji glutenu, tj. białka zawartego w popularnych zbożach. Wbrew powszechnej opinii nie jest to alergia na ten składnik, a choroba immunologiczna, mająca podłoże genetyczne. Polega ona na toksycznym działaniu glutenu na kosmki jelitowe, które w normalnych warunkach mają za zadanie wchłanianie składników odżywczych z pożywienia. W wyniku tego działania następuje zanik kosmków, co doprowadza do zaburzeń wchłaniania i związanych z tym objawów. Jednym skutecznym sposobem leczenia celiakii jest dieta bezglutenowa, dzięki której możliwe jest całkowite ustąpienie objawów. Powinna być ona bardzo restrykcyjna, bez żadnych odstępstw, gdyż nawet mała ilość glutenu może wywołać objawy choroby. Dieta bezglutenowa powinna być stosowana przez całe życie.

Gluten zawierają popularne zboża: pszenica, żyto, jęczmień, a także pszenżyto oraz orkisz. Zabronione są zatem wszystkie produkty z ich mąki: pieczywo, makarony, kasza (np. kuskus, manna), płatki, produkty zawierające słód, a także wiele słodyczy. Niestety ze względu na powszechny dodatek tych produktów do pokarmów (gdzie niekoniecznie byśmy się ich spodziewali, np. skrobia pszenna do zagęszczania) unika się wielu konserw, wędlin, jogurtów, majonezów, produktów instant, napojów, takich jak kawa zbożowa, piwo i niektóre rodzaje kakao. Konieczne jest drobiazgowe sprawdzanie etykiet.

Obecnie na rynku można bez trudu znaleźć żywność wolną od glutenu, która jest na bazie mąki kukurydzianej, ryżowej, sojowej, czy ziemniaków. Bezglutenowy jest także amarantus, proso i gryka. Żywność bezglutenowa oznaczona jest specjalnym znakiem, jakim jest przekreślony kłos i dostępna jest w specjalistycznych sklepach, wielu hipermarketach oraz sklepach internetowych.

Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

Zamknij ten komunikat

Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.