zarejestruj się zaloguj się

Gluten w diecie dziecka

Tekst: położna Ewelina Gralewicz
Gluten w diecie dziecka
Źródło: Fotolia.com
Dodane: 14. października, 2013

Wprowadzanie nowych składników do diety dziecka budzi wiele emocji wśród rodziców. Jednym z takich składników bez wątpienia jest gluten. W ostatnich latach zmieniły się zalecenia specjalistów dotyczące wprowadzania go do diety dziecka. Zatem jakie działania mają podjąć zdezorientowani rodzice?

SPIS TREŚCI:

    Co to jest gluten?

     

    Gluten jest mieszaniną białek roślinnych (gluteniny i gliadyny). Białka te występują w ziarnach popularnych w Polsce zbóż: pszenicy, jęczmienia, żyta i owsa. Gluten odznacza się niewielką wartością odżywczą, ale charakteryzuje się właściwościami, które posiada niewiele białek, takich jak: plastyczność, lepkość, sprężystość, elastyczność. Ze względu na te właściwości, gluten jest substancją szeroko stosowaną w przemyśle piekarniczym. Gluten można spotkać głównie w wypiekach i produktach mącznych (pieczywo, makaron, ciasta). Ze względu na swoje właściwości emulgujące i stabilizujące dodawany jest do:

    • wędlin i przetworów mięsnych,
    • wyrobów garmażeryjnych,
    • przetworów mlecznych (śmietany, jogurty, serki),
    • słodyczy (czekolady, lody, lizaki),
    • przypraw spożywczych i gotowych sosów.

    Gluten jest substancją alergizującą, która może powodować nadwrażliwość wywołującą nadwrażliwość lub celiakię.

     

    Wprowadzanie glutenu do diety dziecka

     

    Moment wprowadzenia glutenu do diety dziecka różni się u niemowląt karmionych piersią i u dzieci karmionych mieszanką modyfikowaną. Zgodnie z najnowszymi wytycznymi ekspertów w dziedzinie pediatrii, dziecko karmione piersią powinno otrzymać gluten najwcześniej w 5 a najpóźniej w 6 miesiącu życia. W czasie wprowadzania glutenu trzeba być bardzo ostrożnym i wprowadzać go stopniowo. Według obowiązujących zaleceń należy zacząć od podawania około połowy łyżeczki kleiku lub kaszki zbożowej z glutenem (będzie to około 2-3 g na 100 ml np. papki jarzynowej). Kaszkę można dodawać do jarzynowej papki przygotowanej np. z marchwi, ziemniaków, dyni czy brokułów. Jeśli mama zdecyduje się na takie rozwiązanie musi najpierw oswoić malucha z warzywami, aby sprawdzić, czy dobrze zniesie takie rozszerzenie diety. Innym rozwiązaniem jest podawanie glutenu z mlekiem mamy lub podawanie go bezpośrednio do buzi dziecka. Po 2 miesiącach od pierwszego podania glutenu, należy zwiększyć jego dawkę do 6 g. Jeśli mama kontynuuje karmienie piersią przez co najmniej 2 miesiące od chwili pierwszego podania dziecku glutenu, to znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia u malucha nietolerancji na gluten.

    Jeśli chodzi o dzieci karmione sztucznymi mieszankami modyfikowanymi, podobnie jak w przypadku dzieci karmionych naturalnie, podawanie glutenu należy rozpocząć w 5 lub 6 miesiącu życia. Dziecku należy codziennie podawać 2-3 g (pół łyżeczki) kaszki lub kleiku zbożowego w 100 ml mieszanki mlecznej lub papki warzywnej. Po dwóch miesiącach dawkę należy zwiększyć do dwóch łyżeczek. Wraz z wiekiem dziecka należy zwiększać porcję zupek warzywnych, zmieniać ich konsystencję i dodawać nowe produkty. Dzieciom, które już się oswoiły z niewielkimi ilościami glutenu około 10 miesiąca życia można wprowadzić podawanie takich produktów jak: pieczywo bez skórki, miękkie bułki, makaron, biszkopty i sucharki.

     

    Alergia na gluten i celiakia

     

    Alergia na gluten i celiakia to dwie różne jednostki chorobowe, choć dolegliwości z nimi związane są bardzo podobne. Obie te choroby wynikają z nietolerancji pokarmowej na gluten. Warto podkreślić, że jest on, zaraz po mleka krowim, jednym z najczęstszych alergenów. Szacuje się, że około 10-25 % cierpiących na alergię pokarmową ma uczulenie również na gluten.

    Alergia na gluten może wystąpić u dziecka, którego dieta została wzbogacona o produkty zbożowe a nawet u niemowlęcia, które jest karmione wyłącznie mlekiem mamy. Objawami uczulenia na gluten są:

    • bóle brzucha, zaparcia, wzdęcia,
    • częste napady kolki, ulewanie,
    • bladość skóry i spojówek,
    • wysypka i pokrzywka na skórze (szczególnie na twarzy, w zgięciach kolanowych i łokciowych oraz na pośladkach).

    Celiakia jest chorobą trzewną wywołaną najprawdopodobniej przez defekt genetyczny, który powoduje to, że pod wpływem glutenu następuje produkcja przeciwciał uszkadzających kosmki jelitowe. Objawy wynikające z celiakii są nieco inne i bardziej nasilone niż w przypadku alergii na gluten. Należą do nich:

    • biegunka,
    • zahamowanie wzrostu i spadek masy ciała,
    • silne bóle brzucha, wymioty,
    • nadpobudliwość,
    • bolesne wysypki skórne,
    • napady płaczu.

    Mogą występować również objawy, które nie dotyczą układu pokarmowego np. osteoporoza, niedokrwistość, niedobór składników mineralnych. Celiakia może się pojawić w dowolnym momencie życia człowieka. U niektórych dzieci objawy widoczne są już przy pierwszym kontakcie z glutenem, a u innych mogą pojawić się w późnym dzieciństwie i w młodości.

    Jeżeli lekarz pediatra podejrzewa u malucha alergię na gluten, powinien skierować go do alergologa, a w przypadku podejrzenia celiakii do gastroenterologa. W przypadku podejrzenia alergii na gluten diagnozowanie rozpoczyna się od badania poziomu przeciwciał IgE we krwi. U niemowląt nie wykonuje się testów skórnych, ponieważ ich układ odpornościowy nie jest jeszcze w pełni wykształcony. Jeżeli lekarz podejrzewa celiakię, zleca badania krwi badające poziom przeciwciał antyglutenowych. Jeżeli ich poziom przekracza normę, u dziecka wykonuje się gastroskopię i pobrane próbki jelita cienkiego wysyła się na dalsze badania laboratoryjne.

     

    Dieta bezglutenowa

     

    Dieta bezglutenowa eliminuje wszystkie produkty zawierające gluten. Jest wskazana dla dzieci cierpiących na uczulenie na gluten i celiakię. Zakazane są niemal wszystkie produkty zbożowe (pieczywo, ciasta, ciastka, kasze, kawa zbożowa), wyroby garmażeryjne, przetwory mleczne i wędliny zagęszczane glutenem, słodycze (czekolady, lody, lizaki), gotowe sosy, desery i przyprawy zawierające gluten. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele produktów bezglutenowych. Producenci oferują makarony, pieczywo, słodycze, które nie zawierają glutenu. Rodzice wybierając żywność dla dziecka, powinni uważnie czytać etykiety. Jeśli na produkcie widnieje znak przekreślonego kłosa, można mieć pewność, że jest to produkt bezglutenowy bezpieczny i dobrej jakości. Dozwolonymi produktami zbożowymi i strączkowymi są: produkty ryżowe (mąka, skrobia, kasza, makaron), kukurydziane (mąka, kasza, płatki, chrupki), jaglane (mąka, kasza), sojowe (makaron, mąka). Dieta bezglutenowa jest uboga w błonnik (mogą pojawić się zaparcia u malucha), dlatego należy podawać dziecku inne produkty bogate w błonnik (owoce, warzywa, kasza jaglana). W przypadku niemowląt uczulonych na gluten, bezpiecznymi preparatami mlekopodobnymi są te produkowane na bazie mąki ryżowej i mączki chleba świętojańskiego.

    Alergia na gluten jest chorobą, z której wraz z wiekiem dziecko może wyrosnąć, natomiast celiakia pozostaje już na całe życie. Jedynym lekarstwem na te choroby jest stosowanie ścisłej diety bezglutenowej.

    PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
    Gluten
    Znaleziono: 1 wyników

    Powiązane filmy

    Znaleziono: 1 wyników
    Wyświetlaj: 10 20 wyników

    Newsletter

    Chcesz otrzymywać informacje
    o nowych artykułach i produktach?

    Facebook_icon    GooglePlus_icon    YouTube_icon    twitter_icon

    Copyright © 2012-2016 Wylecz.to All Rights Reserved. Wszystkie prawa zastrzeżone

    Treści z serwisu wylecz.to mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie.  

    Zamknij ten komunikat

    Nasze strony wykorzystują pliki cookies.

    Na naszych stronach używamy informacji zapisanych za pomocą cookies m.in. w celach reklamowych i statystycznych. Mogą też stosować je współpracujące z nami podmioty, takie jak firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W każdej przeglądarce internetowej można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce Cookies.